Asparagi arrostiti, un contorno super gustoso, facile e veloce, perfetto per la primavera. Richiede solo 6 ingredienti ed è pronto in 25 minuti.

La primavera è uno dei miei periodi preferiti dell’anno e la stagione perfetta per gustare gli asparagi. Ci sono tanti modi per cucinarli, ma gli asparagi arrostiti sono fuori dal mondo.

Se non avete un forno, non preoccupatevi, vi copro io. Basta soffriggere gli asparagi con tutti i restanti ingredienti (tranne il succo di limone) in una padella fino a doratura e aggiungere il succo di limone appena prima di servire. Comunque, se avete un forno, provate questa ricetta, è estremamente deliziosa!

Ci sono altri ingredienti che potete aggiungere ai vostri asparagi, come aglio o cipolla in polvere, altre spezie, erbe secche, aceto balsamico, ecc. Si può anche fare una versione più semplice usando solo asparagi, olio extravergine d’oliva e sale.

Alcune ricette richiedono il parmigiano, ma io preferisco ridurre le calorie e fare una versione base che è ancora così deliziosa. Se sei un amante del formaggio, prova il mio parmigiano vegano, è pronto in meno di 5 minuti ed è anche più sano e leggero di quello vero.

Se non vuoi usare l’olio, potresti invece aggiungere del succo di limone o dell’aceto (specialmente quello balsamico). Basta aggiungerlo prima di arrostire gli asparagi, non alla fine.

Ingredienti per gli asparagi arrostiti

Questi sono gli ingredienti di cui avrete bisogno per fare questa ricetta degli asparagi arrostiti:

• Asparagi freschi – Qualsiasi tipo di asparagi va bene, ma le lance di asparagi sono perfette per questa ricetta, specialmente quelle grasse, perché quelle magre si seccano troppo in fretta nel calore elevato del forno.
• Olio extravergine d’oliva – Sono spagnolo, quindi uso olio extravergine d’oliva per cucinare la maggior parte dei miei piatti. Tuttavia, qualsiasi tipo di olio va bene. Uso sempre oli extravergini quando possibile perché sono più sani. Se sei senza olio, usa invece del succo di limone o dell’aceto balsamico (non l’ho mai provato, ma penso che dovrebbe funzionare).
• Sale – Io uso sempre il sale rosa dell’Himalaya. Qualsiasi tipo di sale va bene, però.
• Pepe nero macinato – Il pepe nero macinato fresco ha un sapore incredibile. Tuttavia, trovo il pepe nero acquistato in negozio più conveniente e anche più facile da misurare con un cucchiaino.
• Aglio – L’aglio fresco è ottimo, ma anche l’aglio o la cipolla in polvere sono una buona scelta.
• Succo di limone – Preferisco usare il succo di limone appena spremuto, ma va bene anche quello comprato in negozio. L’aceto è una buona alternativa, specialmente l’aceto balsamico.

Come fare gli asparagi arrostiti

1. Riscaldate il forno a 400ºF o 200ºC.
2. Lavate e tagliate le estremità dure degli asparagi.
3. Porre gli asparagi su una teglia da forno foderata.
4. Orrorare con olio, sale, pepe e aglio e mescolare.
5. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando gli asparagi sono leggermente dorati e teneri.
6. Togliere dal forno, bagnare con succo di limone e servire immediatamente. Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 4 o 5 giorni.

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