Aloo gobi matar recipe – un piatto in stile Punjabi a base di patate, piselli e cavolfiore con la tipica salsa di cipolla e pomodoro. Ho menzionato un paio di altri metodi di cottura per fare questo curry in un attimo. Quindi non dimenticare di controllare che nelle note qui sotto.

Gobi è una delle verdure preferite e così faccio molti piatti diversi utilizzando questa verdura e.G. gobi matar, gobi capsicum, aloo gobi, gobi paratha etc.

Molte volte se questa verdura non è di stagione allora si possono trovare vermi in essa. Ho condiviso il metodo di pulizia del gobi in questa ricetta. Quindi assicurati di controllare la descrizione di esso.

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Come fare

1) Inizia facendo la pasta. Tritare grossolanamente cipolla, pomodoro, zenzero, aglio e peperoncini verdi.

2) Fare una pasta liscia usando un macinino o un frullatore.

3) Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare.

4) Poi aggiungete la foglia di alloro e il bastoncino di cannella. Soffriggere per 30 secondi e si otterrà un buon aroma dalle spezie.

5) Aggiungere pasta di cipolla e pomodoro e mescolare.

6) Cuocere finché tutta l’acqua evapora e diventa una pasta densa. Nel frattempo pulire, tagliare gobi e aloo.

7) Ora aggiungere curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere, coriandolo in polvere e sale.

8) Mescolare bene e soffriggere per un minuto.

9) Poi aggiungere 1 ½ tazza di acqua e mescolare.

10) Aggiungere cimette di cavolfiore, patate e piselli.

11) Mescolare bene. Coprire la padella.

12) Cuocere fino a quando le patate e il cavolfiore sono cotti. Dovrebbe essere morbido ma non molliccio. Dovrebbero essere appena cotti e tenere ancora la loro forma.

13) Mescolare due o tre volte e assicurarsi che non si attacchi alla padella. Se si asciuga, aggiungere una spruzzata d’acqua come necessario. Poi aggiungere garam masala, amchur polvere e kasoori methi.

14) Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.

15) Spegnere il fuoco e infine guarnire con coriandolo tritato.

Rimuovere il tutto in una ciotola di servizio e servire. Se non si serve subito, tenerlo coperto, in modo che rimanga caldo fino al momento di servire.

Suggerimento per servire: Servire questa salsa aloo gobi matar con roti/phulka o paratha. Servire lachha di cipolla o insalata di cetrioli a lato. Può essere servito anche con del semplice riso al vapore.

Note:

• Se siete di fretta: mentre la salsa di cipolle e pomodori sta cuocendo, lessate separatamente le patate, i piselli e il cavolfiore nella pentola a pressione o nel microonde o in padella in acqua bollente. Aggiungere le verdure cotte al sugo, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti ed è pronto.
• Un altro metodo: Iniziare la preparazione in pentola a pressione, dopo il passo 11, coprire la pentola con il coperchio, mettere il peso e cuocere per 2 fischi a medio. Poi continuare con il passo 13.