Una semplice ricetta paleo per Almond Flour Banana Muffins – addolcita con banane e mini gocce di cioccolato. Questi sani muffin senza glutine sono amati sia dai bambini che dagli adulti!

Quanti muffin alla banana sono troppi?

La mia risposta: il limite non esiste.

In verità, però, adoro tutti i tipi di prodotti da forno alla banana. Penso che dovrei aprire un blog sulle banane…

Ok, forse no. Ma se avete familiarità con le mie ricette, sapete che il mio amore per tutte le cose a base di banane è profondo…

• Pane alla banana
• Cheesecake alla banana senza cottura
• Biscotti alla banana
• Torta alla banana
• Cinnamon Rolls alla banana
• Pancake alla banana

Potrei continuare ma avete capito.

In realtà, se volete continuare, date un’occhiata a questa pagina qui.

I migliori muffin alla farina di mandorle con scaglie di cioccolato alla banana

Sono stato effettivamente ispirato da voi a fare questa ricetta e a perfezionare una ricetta di muffin alla banana con farina di mandorle.

Vedete, questi muffin sono in realtà un adattamento del mio sempre così popolare Banana Bread alla farina di mandorle. Ho così tante persone su Instagram che trasformano quel pane in muffin e ho pensato che fosse il momento che i muffin avessero la loro gloria.

E mentre la ricetta originale si converte in muffin, ho voluto controllare due volte il rapporto degli ingredienti necessari per ottenere cime piene di muffin e una buona crescita dei muffin.

Così ho adattato un po’ la ricetta del pane in modo da ottenere muffin più pieni e la consistenza perfetta con questa ricetta qui.

Solo 8 ingredienti necessari per la ricetta

• farina di mandorle super fine – La farina di mandorle fatta con mandorle sbollentate, non la farina di mandorle. Io uso sempre Bob’s Red Mill e le ricette vengono benissimo.
• farina di tapioca – Io uso la farina di tapioca in quasi tutte le mie ricette di farina di mandorle al forno, ma è probabile che si può sostituire arrowroot. Le persone hanno anche sostituito la farina di cocco qui con successo.
• bicarbonato di sodio & sale – Il lievitante e il sale per il sapore.
• extra maturo / macchiato banane schiacciate – il più macchiato, il meglio! Seriamente, lasciale diventare nere se puoi. Il sapore extra e lo zucchero che otterrete per essere pazienti ne vale la pena. Inoltre non avrete bisogno di zuccheri aggiunti se scegliete questa strada.
• olio – solo una piccola quantità per aggiungere un po’ di umidità extra ai muffin. Si potrebbe probabilmente ottenere via con l’aggiunta di un paio di cucchiai di latte o yogurt a base vegetale invece, ma i muffin erano abbastanza perfetto con l’olio così non ho voluto pasticciare con esso.
• uova – aiuta a creare la struttura e tiene insieme i muffin. Non ho ancora provato la ricetta senza uova ma è sulla mia lista!
• estratto di vaniglia – Sempre vaniglia nei prodotti da forno!
• gocce di cioccolato – Mi piacciono quelle mini qui così si ottiene un buon pezzo di cioccolato in ogni morso.

Come fare i muffin alla banana con la farina di mandorle

Passo 1 – ingredienti secchi

Mescola insieme gli ingredienti secchi e metti da parte. Faccio questo in modo che il bicarbonato di sodio e la farina di tapioca siano distribuiti uniformemente nella farina di mandorle.

Step 2 – ingredienti umidi

In una grande ciotola, combinare le uova, l’olio, la vaniglia e la banana schiacciata. Assicurati che la banana sia schiacciata molto bene prima di unirla.

TIP: A volte uso anche un frullatore a immersione per accelerare il processo.

Step 3 – combinare gli ingredienti umidi + secchi

Una volta che sono completamente combinati, mescolare la farina di mandorle e aggiungere le gocce di cioccolato.

Fase 4 – aggiungere alla teglia per muffin e infornare

Distribuire uniformemente la pastella in una teglia per muffin da 12 tazze (io ho usato i rivestimenti per muffin, ma si può anche spruzzare con olio) per circa 3/4 della lunghezza, e infornare per circa 20-25 minuti.

Freddare, mangiare, gustare!

Vi avverto subito…

Non dureranno a lungo! Sia i bambini che gli adulti amano questi muffin di cioccolato alla banana.

In realtà ho già fatto tre lotti in una settimana e vorrei poter far crescere un albero di banane nel mio cortile per questi scopi.

Nessuno saprà che questi sono muffin salutari alla banana.

FAQ sulla ricetta

• Posso sostituire la farina di mandorle? – Visto che questa è una ricetta di muffin con farina di mandorle, per favore non cercare di fare sostituzioni folli. Ho muffin alla banana integrali, un pane alla banana con farina di cocco e muffin alla banana con farina d’avena.
• Posso sostituire la farina di tapioca? – Se non hai la tapioca a portata di mano, puoi sostituire la stessa quantità di arrowroot. Puoi anche sostituire con 2,5 cucchiai di farina di cocco con risultati simili.
• Posso sostituire le uova? – Non ho ancora testato questa ricetta senza uova. Anche se potrebbe funzionare, la consistenza probabilmente non sarà la stessa e non sono sicuro che otterrai la stessa lievitazione senza altri aggiustamenti alla ricetta.
• Devo usare banane extra macchiate? – Più scura è la banana, meglio è! Spesso lascio che le mie banane diventino il più macchiate possibile, poi le metto in frigo finché non diventano nere. Sembra disgustoso, ma credetemi, otterrete il massimo del sapore in questo modo. E non c’è nemmeno bisogno di zucchero aggiunto.
• Per quanto tempo si conservano questi muffin? – Questi muffin sono umidi, quindi è meglio gustarli entro 3-4 giorni. Puoi conservarli in frigorifero per un po’ più a lungo.
• Posso congelare questi muffin? – Sì! Basta avvolgere strettamente e conservare in freezer. Cerca di usarli entro 2 mesi.

Fammi sapere se li provi lasciando un commento e una recensione sul blog! E se avete delle domande, potete fare anche quelle qui. Non solo aiuta me ma anche altri che vogliono fare la ricetta! Xx Ashley