Che cos’è un’allergia alimentare?

Un’allergia alimentare si verifica quando il sistema immunitario del corpo vede un certo cibo come dannoso e reagisce causando sintomi allergici. Gli alimenti che causano reazioni allergiche sono allergeni. Ci sono diversi tipi di reazioni allergiche agli alimenti:

• Immunoglobulina E (IgE) mediata. Il sistema immunitario del corpo produce anticorpi chiamati immunoglobuline E (IgE). Questi anticorpi IgE reagiscono con un certo cibo e causano i sintomi. Negli Stati Uniti, le cause più comuni di allergia alimentare sono questi otto alimenti:
  • Latte
  • Oggetto
  • Arachide
  • Tree Nut
  • Soy
  • Grano
  • Pesce
  • Molluschi (crostacei)
• Non IgE mediate. Altre parti del sistema immunitario del corpo reagiscono a un certo cibo. Questa reazione causa i sintomi, ma non coinvolge un anticorpo IgE. Qualcuno può avere sia allergie alimentari IgE mediate che non IgE mediate.

Non tutte le persone che reagiscono a un certo cibo hanno un’allergia. Possono avere un’intolleranza alimentare. Esempi sono l’intolleranza al lattosio, l’intolleranza al glutine o la sensibilità ai solfiti. L’intolleranza alimentare non coinvolge il sistema immunitario.

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Rassegna medica ottobre 2015