Danny Kim per TIME

Se hai mai aperto il cassetto delle verdure del tuo frigorifero e notato prodotti mollicci e ammuffiti, non sei solo. Circa il 40% del cibo coltivato e venduto in America viene buttato via, secondo il Natural Resources Defense Council. Non solo lo spreco di cibo può pesare sulla tua coscienza, ma può anche prosciugare i tuoi soldi.

Per risparmiare sulla spesa, ridurre lo spreco di cibo e assicurarti di avere sempre prodotti nutrienti a portata di mano per una cena sana, fai scorta delle verdure qui sotto. Tutte durano almeno un mese e molte rimangono buone molto più a lungo.

1. Zucche

Finché non le intagliate in una zucca, le zucche fresche possono durare fino a quattro mesi in frigorifero. Non c’è spazio in frigo? La zucca arancione durerà fino a tre mesi sul bancone della vostra cucina o all’interno di una dispensa fresca e buia, che è ancora piuttosto impressionante.

Eat This! Suggerimento: Siamo grandi fan della zucca arrostita in forno con un po’ di olio d’oliva, sale, pepe e cumino. Mangiatela calda come contorno o raffreddatela e aggiungetela a un’insalata per una grande dose di vitamina A.

2. Barbabietole

Buone notizie, amanti delle barbabietole: Il vostro vegetale preferito che macchia i tappeti può durare da due a quattro mesi se conservato in frigorifero. Assicurati solo di tagliare le parti verdi se sono ancora attaccate. Se le tieni attaccate, l’umidità della radice sarà assorbita, il che, nel tempo, può influire sul sapore, eliminare le sostanze nutritive e far raggrinzire l’ortaggio.

Mangia questo! Suggerimento: Mangia le barbabietole prima di andare a correre. Gli studi suggeriscono che i corridori che mangiano barbabietole al forno prima di una gara finiscono più velocemente. L’arma segreta: i nitrati, una sostanza chimica naturale che aumenta la resistenza e abbassa la pressione sanguigna.

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3. Patate dolci

Le patate dolci sono ricche di fibre e hanno un basso indice glicemico, il che significa che vengono digerite lentamente e ti faranno sentire sazio anche dopo il pasto. Se conservi le patate dolci in un luogo fresco e buio, puoi aspettarti che durino fino a un mese. Tienile in un sacchetto sciolto per consentire una circolazione e una freschezza ottimali.

Mangia questo! Suggerimento: Questi tuberi arancioni sono estremamente versatili e possono essere usati per fare di tutto, dalle patatine fritte alla zuppa.

4. Cavolo

Il cavolo ha un contenuto d’acqua molto più basso delle verdure tradizionali come gli spinaci e la romana, il che aiuta a prolungare la sua durata. Avvolto nella plastica e conservato in frigorifero, l’ortaggio brassicolo può durare circa due mesi.

Mangia questo! Suggerimento: Il calore rompe le sostanze chimiche che danno al cavolo molti dei suoi superpoteri nutrizionali, quindi è meglio gustarlo crudo. Buttalo in un’insalata o usalo per rinforzare un panino.

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5. Spaghetti Squash

Questa zucca filante e ricca di fibre può rimanere fresca fino a cinque settimane, a patto di conservarla correttamente. Un ambiente asciutto tra i 50 e i 55 gradi è l’ideale.

Mangia questo! Suggerimento: Sostituisci la tua pasta carica di carboidrati con gli spaghetti alla zucca. Così facendo risparmierai ben 180 calorie a tazza e il contenuto di potassio della zucca farà bene ai tuoi muscoli, proprio come questi altri 9 alimenti ad alto contenuto di potassio che mantengono i tuoi muscoli sani e forti.

6. Carote

Invece di comprare carote baby, che tendono ad andare a male piuttosto rapidamente, prendi la varietà a grandezza naturale, che sono una delle verdure più economiche per la perdita di peso. Se sono vendute in un sacchetto di plastica, mettete un tovagliolo di carta all’interno di esso per assorbire l’umidità residua e sostituitelo ogni volta che si satura. Poiché l’umidità accelera la putrefazione, questa tattica può mantenere la verdura arancione fresca e croccante per mesi.

Mangia questo! Suggerimento: Non c’è davvero un modo sbagliato di mangiare una carota. Gettane un po’ in uno stufato o in un’insalata di pasta, o cuocile con olio d’oliva e rosmarino. Hai bisogno di uno spuntino? Abbina le carote con dell’hummus ricco di fibre per smaltire la tensione.

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7. Cipolle

Per mantenere le cipolle fresche per mesi, conservale in un luogo asciutto dove la temperatura sia compresa tra 30 e 50 gradi. In alternativa, conservale in un armadio buio dentro un sacchetto a rete: si conserveranno per circa un mese.

Eat This! Suggerimento: Tutto, dalle omelette e le insalate ai panini e ai piatti saltati, ha un sapore migliore con l’aggiunta di una cipolla saporita.

Questo articolo è apparso originariamente su Eat This, Not That!

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