Se hai un’abbondanza di prugne, è una buona idea essiccarle. Le prugne secche aiutano ad aggiungere sapore a una vasta gamma di piatti. Sono anche uno spuntino gustoso e sano. Conservate correttamente, le prugne secche si conservano a lungo. State finalmente pensando di farne qualcuna per conto vostro? Bene, ci sono diversi metodi per essiccare le prugne.

Come essiccare le prugne a casa

Essiccare le prugne al forno

Utilizzare il forno è un modo popolare, pratico e facile di essiccare le prugne.

Seguire questi passaggi quando si essiccano le prugne al forno:

• Utilizzare un piccolo coltello affilato e facile da maneggiare per tagliare le prugne a metà. Lavorare intorno al nocciolo. Separare le metà l’una dall’altra. Togliere e scartare il nocciolo. Potete anche tagliare le prugne in pezzi più piccoli, per accelerare il processo di essiccazione.
• Porre le prugne sulla griglia del forno. Mettetele direttamente sulla rastrelliera. Mettere un po’ di spazio tra ogni frutto. Se le prugne stanno troppo vicine l’una all’altra, il processo di disidratazione potrebbe risentirne.
• Metti un pezzo di pellicola o una teglia foderata di pellicola sotto la griglia.
• Le prugne rilasceranno molto succo durante il processo di essiccazione. Se metti le prugne su una teglia, il succo si attaccherà alla teglia e influenzerà il processo di essiccazione. È più prudente mettere le prugne direttamente sulla griglia.
• Per evitare di fare confusione, metti un singolo strato di pellicola sulla base del forno per raccogliere il succo. Puoi anche usare una teglia foderata di pellicola e metterla sotto la griglia.
• Imposta il forno a 175° – 200° Fahrenheit o inferiore. L’essiccazione delle prugne funziona meglio quando il forno è impostato alla temperatura più bassa possibile.
• Vuoi che le prugne si secchino in modo uniforme. Controllate ogni due ore circa. Giratele di tanto in tanto per ottenere un’asciugatura uniforme.
• La maggior parte delle persone vuole che le loro prugne secche abbiano un aspetto scuro e rugoso e siano ancora un po’ succose e morbide all’interno. Se vuoi che le tue prugne siano leggermente più secche, tienile in forno più a lungo.
• Togli le prugne dal forno non appena mostrano il livello di secchezza che ti piace.

Il tempo di essiccazione dipende dalla quantità di succo che le prugne hanno prima di metterle in forno. È importante controllare regolarmente le prugne.

Potrebbe essere necessario rimuovere alcune prugne prima delle altre. In genere, comunque, l’essiccazione delle prugne nel forno può richiedere circa otto ore.

Essiccazione delle prugne nel disidratatore

Puoi usare un disidratatore per essiccare le prugne. Questo gadget riduce il contenuto di acqua delle prugne usando il calore e il flusso d’aria. Rimuovendo in modo efficiente e sicuro l’umidità, un disidratatore impedisce ai batteri di crescere e aiuta a conservare le prugne.

Seguite questi passaggi quando asciugate le prugne nel disidratatore:

• Scegliete prugne fresche di alta qualità. Non usare prugne ammaccate o troppo mature.
• Lavare le prugne. Tagliarle a metà. Usa un piccolo coltello affilato per farlo. Togliere il picciolo e il nocciolo.
• Caricare le metà delle prugne sui vassoi del disidratatore. Se hai molte prugne, va bene caricarle una vicino all’altra sui vassoi. Tuttavia, fate in modo che la frutta non si sovrapponga. La sovrapposizione influisce sulla circolazione dell’aria e rallenta il tempo di essiccazione.
• Dopo aver messo le prugne sui vassoi, accendi il tuo disidratatore per iniziare il processo di essiccazione. Se hai un disidratatore convenzionale, imposta la temperatura a 115° Fahrenheit. Se si utilizza un disidratatore Excalibur, utilizzare 145°.
• Per conoscere il tempo di essiccazione consigliato per le prugne, fare riferimento al manuale del proprietario. I tempi di essiccazione dipendono da fattori come la quantità di acqua nelle prugne, lo spessore del frutto, l’umidità, la temperatura e l’altitudine. In media, le prugne si asciugano in 8-14 ore in un disidratatore.
• Controlla le prugne ogni tanto. Girare le prugne quando il lato superiore è asciutto e la prugna si stacca facilmente. Se la prugna si aggrappa al vassoio, è ancora umida; lasciarla ancora per qualche ora prima di provare a girarla di nuovo.
• Fare un controllo finale diverse ore dopo aver girato le prugne. Prendi una fetta, aspetta che si raffreddi e poi controlla la sua consistenza con le dita. Se la prugna sembra secca al tatto, è fatta.
  Le metà delle prugne possono asciugarsi in tempi diversi. Togliete quelle che pensate siano abbastanza secche per i vostri gusti. Controlla le altre fette regolarmente.
• Fredda le tue prugne secche per mezz’ora o un’ora. Assicurati che siano assolutamente fresche prima di conservarle.

Leggi di più: Quale disidratatore è giusto per te

Essiccazione delle prugne al sole

Potresti impiegare più tempo per essiccare le prugne se usi questo metodo. Tuttavia, asciugare le prugne al sole è semplice ed economico. Non richiede l’uso di alcuna attrezzatura speciale.

Seguite questi passi:

• Scegliete delle prugne mature che non abbiano ammaccature o brutte macchie.
• Prendete delle rastrelliere di raffreddamento e mettetele su fogli per biscotti. Potete usare qualsiasi rastrelliera che permetta all’aria di fluire liberamente intorno alle prugne.
• Preparate le prugne lavandole e tagliandole a metà. Togliete i noccioli.
• Sponete le prugne sui vostri scaffali. Lasciare abbastanza spazio tra le metà delle prugne per consentire all’aria di fluire liberamente intorno a loro.
• Mettere un pezzo di pellicola sotto i rack per catturare il succo che gocciola dalle prugne come la frutta si disidrata.
• Proteggere le prugne da insetti mettendo cheesecloth liberamente sopra i rack.
• Impostare i fogli di biscotto in un luogo caldo e asciutto. Trova un posto dove il sole possa splendere direttamente sulle prugne. La temperatura esterna dovrebbe essere superiore a 85 gradi. L’umidità dovrebbe essere inferiore al 60%. Una bella brezza aiuterà ad accelerare la procedura di essiccazione.
• Gira le metà delle prugne ogni tanto in modo che ogni lato si asciughi bene.
• Porta i vassoi dentro casa ogni notte.
• Le prugne saranno probabilmente pronte per la conservazione dopo quattro giorni. Le prugne secche dovrebbero avere un aspetto rugoso e un po’ coriaceo ma non duro. Se si tagliano le metà, non ci dovrebbe essere nessuna goccia di umidità all’interno del frutto.

Come conservare le prugne secche

Conserva le prugne secche in vasi. Scuotere i vasi una volta al giorno per circa una settimana per distribuire uniformemente l’umidità residua tra le prugne secche. Se vedi della condensa sul barattolo, rimetti le prugne nel disidratatore in modo che possano asciugarsi ulteriormente.

Puoi conservare le prugne secche in sacchetti per il congelatore. Quando usi i sacchetti per il congelatore, elimina quanta più aria possibile.

Se hai delle prugne che sono sul lato più secco, puoi conservarle a temperatura ambiente. Scegli una sezione fresca e asciutta della tua dispensa.

Puoi anche conservare le prugne secche all’interno del tuo frigorifero.

Se preferisci che le tue prugne secche abbiano un po’ di umidità al loro interno, puoi conservarle nel congelatore per evitare la formazione di muffe.

Se conservi le prugne in frigorifero o nella dispensa, è probabile che restino intatte per 6-12 mesi. Se le conservi nel congelatore, possono durare da 12 a 18 mesi.

Se le conservi in frigorifero o nella dispensa, è probabile che rimangano intatte per 6-12 mesi.