Gurken haben es mir nie wirklich angetan. Sicher, sie sind großartig in Salaten und köstlich, wenn sie eingelegt sind, aber diese Frucht – die fast ausschließlich aus Wasser besteht – hat nie eine Hauptrolle in meiner Ernährung gespielt. Sie können sich daher vorstellen, wie überrascht ich war, als ich erfuhr, dass Gurkensaft in der Wellness-Welt immer beliebter wird, genau wie Selleriesaft vor ihm.

Bei näherer Betrachtung sind Gurken sehr gesund und enthalten Nährstoffe wie Vitamin A und Kalium, die wichtig für die Knochenentwicklung, die Sehkraft und die Stärkung des Nervensystems sind. Mit nur 17 Kalorien pro Tasse sind sie ein idealer kalorienarmer Snack. „Sie sind außerdem reich an Antioxidantien, den sogenannten Cucurbitacinen“, erklärt SaVanna Shoemaker, MS, LD, eine in Arkansas ansässige Ernährungsberaterin, gegenüber POPSUGAR. „Diese Antioxidantien können helfen, die Körperzellen vor Schäden zu schützen, die durch freie Radikale verursacht werden, instabile Verbindungen, denen wir über die Nahrung, das Wasser und die Umwelt ausgesetzt sind.“

Natürlich war ich, nachdem ich gehört hatte, wie kraftvoll Gurken sein können, neugierig genug, um das Entsaften auszuprobieren – und nach einer Woche, in der ich jeden Tag Gurkensaft getrunken habe, können wir sagen, dass ich einige wertvolle Lektionen gelernt habe. Und so lief es ab.

Ich konnte einige Vorteile feststellen…

Meine erste Sorge war, was dieses kleine Experiment mit meinem Lebensmittelbudget anstellen würde. Manchmal entpuppt sich die Menge an Saft, die aus Obst und Gemüse gewonnen wird, als, nun ja, nicht so viel – aber ich war angenehm überrascht, dass eine große Gurke acht Unzen Gurkensaft ergab. Ein Problem gelöst.

Was den Saft selbst betrifft, so stellte ich schon zu Beginn der Woche fest, dass ich mich hydratisierter fühlte, wenn ich ihn trank. Ich war auch viel regelmäßiger, etwas, womit ich seit dem Genuss während der Feiertage zu kämpfen hatte. SaVanna erklärte mir, dass diese beiden positiven Veränderungen wahrscheinlich mit meiner neuen Gewohnheit zusammenhingen. „Gurkensaft ist von Natur aus feuchtigkeitsspendend und enthält Mineralien wie Kalium und Magnesium, die den Flüssigkeitshaushalt des Körpers aufrechterhalten“, erklärt sie. „Weil er so feuchtigkeitsspendend ist, kann er helfen, die Haut zu klären, den Blutdruck zu senken und einen regelmäßigen Stuhlgang zu fördern.“

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. . Aber es gab auch eine Menge Nachteile

Leider hatte der Gurkensaft für mich weniger Vor- als Nachteile. Ich lernte schnell, dass ein Glas Gurkensaft mit einer Portion Verdauungsstörungen, Blähungen und leichtem Sodbrennen einherging, die den größten Teil des Tages anhielten. Und damit bin ich nicht allein: Untersuchungen zeigen, dass manche Menschen Gurken nur schwer verdauen können. Wegen meines empfindlichen Magens musste ich den Saft zu den Mahlzeiten trinken und durfte nicht mehr als vier Unzen pro Portion zu mir nehmen.

Außerdem hatte ich den leisen Verdacht, dass ich von diesem gesunden Lebensmittel nicht so viel zu mir nehme, wie ich sollte, obwohl der Saft erfrischend und feuchtigkeitsspendend ist. Es stellte sich heraus, dass ich vielleicht auf der richtigen Spur war. „Beim Entsaften werden die Ballaststoffe der Gurke entfernt, die zu den gesündesten Bestandteilen gehören“, so SaVanna. „Die unlöslichen Ballaststoffe in der Gurke dienen als Nahrungsquelle für Ihre gesunden Darmbakterien und können Verdauungsprobleme lindern.“ Deshalb schlägt sie vor, einen Teil des Fruchtfleischs in den Saft zu geben, um die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen. „Sie können Ihren Gurkensaft auch mit anderen gesundheitsfördernden Zutaten wie Ingwer, Limetten- oder Zitronensaft oder frischer Minze aromatisieren, um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu maximieren“, fügte SaVanna hinzu.

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Was nehme ich daraus mit?

Am Ende der Woche war ich bereit, Gurken wieder eine Nebenrolle zu geben, nicht nur in meinen Gerichten, sondern auch in meinen Säften. Ich werde sie regelmäßig als Teil eines breiten Spektrums an buntem Obst und Gemüse essen, so wie ich es mit jedem anderen Superfood tun würde. Aber von nun an werde ich sie nicht mehr entsaften, sondern die Zeit nutzen, um ein paar lustige, gesunde Rezepte auszuprobieren.