I. Einleitung

Hypsizygus marmoreus wird in China auch Zhengjigu, Jadepilz (Yuxun), Flecken-Jadepilz (Banyuxun) genannt und gehört zu den Hypsizygus, Tricholomataceae, Agaricales, Hymenomycetidae, Basidiomycetes. Sein Geschmack ist frischer als der von Pleurotus ostreatus, seine Konsistenz ist fester als die von Pholiota nameko, seine Beschaffenheit ist geschmeidiger als die von Lentinula edodes, und er hat sogar einen einzigartigen Krabbenduft, so dass sein Mundgefühl gut ist. Dieser Pilz enthält alle Arten von Aminosäuren, einschließlich der 8 Arten von Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, und mehrere Arten von Polysacchariden. Seine Extrakte, die durch heißes Wasser oder organisches Lösungsmittel aus dem Fruchtkörper gewonnen werden, haben die Funktion, die freien Radikale des menschlichen Körpers zu beseitigen, was darauf hindeutet, dass der Pilz die Wirkung hat, Krebs vorzubeugen und zu heilen, die Immunität zu erhöhen, die Seneszenz zu verteidigen und das Leben zu verlängern.

II Biologische Eigenschaften

Konfiguration von Hypsizygus marmoreus

Der Fruchtkörper ist ein Cluster, jeder Cluster umfasst 15-50 einzelne Pflanzen. Manchmal wächst sie auch einzeln, mit geringerer Anzahl und größerer Kappe. Die Kappe sieht wie eine Halbkugel aus, wenn sie jung ist, wobei sich der Rand einrollt und dann allmählich abflacht. Der Hut ist fast weiß bis graubraun mit einem Durchmesser von 4-15 cm und einem dunklen Marmorstreifen darauf. Die Kiemen sind fast weiß, gesäumt bis leicht spärlich. Der Stiel hat eine Länge von 3-10 cm und einen Durchmesser von 0,3-0,6 cm, ausgehend von der Mitte der Seite des Hutes. Die Spore ist breit eiförmig oder fast rund, unter dem Mikroskop durchscheinend und weiß, wenn sie sich auftürmt.

Biologischer Charakter

Hypsizygus marmoreus ist eine Art Speisepilz, der im Herbst und Winter der nördlichen Temperaturzone vorkommt.

(1) Merkmale der Kultur

Er hat weiße Myzelien in Pflaumenform, keine dicken Lufthyphen, keine gelbe Flüssigkeitsexsudation und keinen Mantel. Er kann während der Kultur Arthrosporen und Chlamydosporen produzieren. Hypsizygus marmoreus ist relativ widerstandsfähig gegen schlechte Umweltbedingungen. Seine Wachstumsbedingungen sind im Vergleich zu denen von Lentinus edodes und Pleurotus ostreatus sehr ähnlich, weisen aber auch einige Unterschiede auf. Außerdem haben die verschiedenen Stämme dieses Pilzes nicht die gleichen Anforderungen an die Wachstumsbedingungen, was nicht eindeutig ist. Die wichtigsten Wachstumsanforderungen werden im Folgenden vorgestellt.

Nahrung: Es handelt sich um einen holzverrottenden Pilz des Niedrigtemperaturtyps. Die Anbaumaterialien können auf viele Arten gewonnen werden. Die Hauptrohstoffe können Sägemehl, Maiskörner, Zuckerrohrrückstände und Baumwollsamenschalen sein, wobei Baumwollsamenschalen die höchste Produktion liefern. Die Zugabe von kleinen Zusatzstoffen wie Reiskleie, Weizenkleie, Sojabohnenkleie, Baumwollsaatkuchen und Maismehl beim Anbau kann den Ertrag erhöhen.

Temperatur: Wie bei Flammulina velutipes, Pholiota nameko, Lentinula edodes und Pleurotus ostreatus ist für die Fruchtbildung dieses Pilzes eine wechselnde Temperatur erforderlich. Die Temperaturspanne für das Wachstum der Myzelien beträgt 9-30°C, die optimale Temperatur liegt bei 22-24°C. Die Prämordiumdifferenzierung erfordert 4-18°C, und das Optimum liegt bei 10-14°C.

Feuchtigkeit: Die Feuchtigkeit des Substrats sollte auf etwa 65% eingestellt werden. Das Kultursubstrat wird während der langen Laichzeit allmählich austrocknen, so dass es notwendig ist, Wasser hinzuzufügen, damit die Feuchtigkeit vor der Fruchtbildung 70-75% erreicht. In der Phase der Knopfdifferenzierung sollte die relative Luftfeuchtigkeit im Pilzhaus 98-100% betragen. Wenn sich der Fruchtkörper entwickelt, sollte der Wert 90-95% betragen.

Licht: Für das Wachstum der Myzelien wird kein Licht benötigt, aber eine schwache Lichtanregung ist für die Knopfdifferenzierung erforderlich. Der Fruchtkörper hat Phototropismus während des Wachstums, daher sollte die Leuchtstofflampe für 10-15 Stunden geöffnet werden, wenn der Pilz im Keller oder in einer Höhle gezüchtet wird.

Luft: Frische Luft ist für jede Phase des Anbaus notwendig. Das Substrat sollte eine Mischung aus Partikeln unterschiedlicher Größe sein und nicht zu nass. Die CO2-Konzentration im Pilzhaus sollte gut kontrolliert werden. Wenn viele Prämordien erscheinen, sollte 4-8 mal pro Stunde gelüftet werden.

PH-Wert: Der optimale pH-Wert während des Wachstums der Myzelien liegt bei 6,5-7,5. Die Laichzeit beträgt 30-45 Tage, insgesamt können 30-60 Tage für die Reifung der Myzelien mit der Fähigkeit der Fruchtbildung erforderlich sein. 7-12 Tage sind für die Knopfdifferenzierung erforderlich, während die Entwicklung des Fruchtkörpers 5-7 Tage dauert. Die Zeit muss je nach Sorte und Temperatur richtig gesteuert werden. Sorgfältige Beobachtung und zeitnahe Kontrolle ist der Schlüssel zur Pilzproduktion und Qualität.

III. Anbautechnik

Anbaumethode:

Ähnlich wie bei Pleurotus ostreatus, daher kann die Kultivierung in Flaschen oder Beuteln erfolgen.

Anbausaison

Aufgrund der relativ langen Wachstumsperiode kann die Inokulationszeit im Allgemeinen von Anfang September bis Mai des nächsten Jahres sein, je nach dem örtlichen Klima und der Temperaturkontrolle im Pilzhaus. Wenn eine Klimaanlage verwendet wird, wird die Kultivierung je nach Marktlage durchgeführt.

Gemeinsam kann der Zeitraum von Anfang September bis Mitte Mai des nächsten Jahres für die Inokulation genutzt werden. Wenn die Zeit relativ spät ist, kann der Pilz durch eine sommerliche Bewirtschaftung von Anfang Oktober bis Mitte November geerntet werden.

Anbaugebiet

Das Anbaugebiet für diesen Pilz kann ein Plastikpilzhaus, ein leerstehender Raum, ein Keller, ein Luftschutzkeller usw. sein.

Laich

Die Zubereitung des Laichs ähnelt der von Agaricus bisporus und Pleurotus ostreatus und besteht aus drei Stufen: Vorratslaich, Vorkulturlaich und Zuchtlaich.

Formel des Substrats

Das Kultursubstrat von Hypsizygus marmoreus kann aus verschiedenen Materialien bestehen, aber das am besten geeignete Material mit der höchsten Produktion ist Baumwollsamenschale. Im Folgenden werden einige Rezepte als Referenz vorgestellt.

Zubereitung: Nehmen Sie das Rezept (1.) als Beispiel, wiegen Sie am Nachmittag, einen Tag vor der Sackbefüllung, die solarisierte Baumwollsaatschale und das Zusatzmaterial entsprechend dem Verhältnis ab und mischen Sie gut. Lösen Sie den 3%igen Kalk mit Wasser auf, fangen Sie den Überstand auf und fügen Sie ihn dem richtigen Wasser hinzu. Dann das Kalkwasser beim Wenden in das Material geben. Wenn Sie fertig sind, stapeln Sie das Material auf und decken es mit Plastikfolie ab. Am nächsten Tag den Kompost ausbreiten, Reiskleie und Gips zugeben und mischen, die Feuchtigkeit mit der Hand bestimmen (2-3 Tropfen Wasser treten aus dem Fingerspalt aus), den pH-Wert mit umfangreichem Testpapier bis zum Optimum messen.

Beutel- (Flaschen-) Anbau

Bei der Kultivierung von Hypsizygus marmoreus wird der Plastikbeutel häufiger verwendet als die Flasche. Der Ablauf der Technologie ist:

(1) Substratvorbereitung:

Das Kultursubstrat sollte auf der Grundlage der örtlichen Materialressourcen und der Substratformel vorbereitet werden.

(2) Befüllung des Beutels (der Flasche):

Der Myzelbeutel benötigt eine lange Zeit für den Laichvorgang und die Fruchtbildung. Normalerweise wird der Polypropylenbeutel mit den Maßen 30 cm × 15 cm × 0,05 cm oder der Niederdruck-Polyethylenbeutel mit den Maßen 17 cm × 33 cm × 0,05cm verwendet. Beim Befüllen der Säcke ist Vorsicht geboten, um ein Verderben zu vermeiden. Das Befüllen der Säcke kann sowohl manuell als auch maschinell erfolgen. Wenn erlaubt, ist die Maschine, die 400 Säcke pro Stunde für 5 Personen füllt, geeignet.

(3) Ferruling und Versiegeln:

Wenn die Säcke fertig gefüllt sind, fügen Sie die Ferrule rechtzeitig hinzu, schließen Sie die Sacköffnung mit Packschnur.

(4) Sterilisation:

Das Autoklavieren sollte 2 Stunden unter 1,5 Kg/cm2 dauern, und es sollte 10 Stunden unter normalem Druck dauern.

(5) Beimpfen:

Aufgrund der langen Laufzeit des Laichs sollte beim Beimpfen ein strenger Sterilisationsvorgang durchgeführt werden. Die Vorratsbrut in der 750-mL-Flasche kann in 30 Beutel mit einer Größe von 17 cm × 35 cm × 0,05 cm umgefüllt werden.

(6) Laichausbringung:

Nach der Beimpfung sollten die Myzelbeutel rechtzeitig in den Ausbringungsraum gebracht werden, und die Raumtemperatur sollte bei 18-26°C liegen. Nach 40 Tagen sind die Beutel voll mit Myzelien. Nach weiteren 30 Tagen scheiden die Myzelien Schwabbelstoffe aus, was auf ihre physiologische Reifung hindeutet.

(7) Fruchtbildung:

Die reifen Myzelienbeutel in den Fruchtbildungsraum bringen. Sie können auf verschiedene Arten angeordnet werden, wie z.B. aufrecht auf dem Bett und flach auf jeder Seite der Bodenrinne aufgestapelt. Dann führen Sie die folgenden Schritte durch:

Mycelien auskratzen: Öffnen Sie die Säcke; entfernen Sie die alten Myzelien, um die Bildung von Prämordium-Clustern zu fördern, von denen aus geimpft wurde. Durch die Behandlung wachsen die kleinen Fruchtkörper umher und ergeben einen Pilz von guter Qualität mit fettem Stiel, vollständigem Hut und dickem Zusammenhang. Nach dem Kratzen der Myzelien sauberes Wasser auf das Substrat geben und das nicht absorbierte Wasser 2-3 Stunden später wegschütten.

Knopfförderung: Bedecken Sie die Säcke mit nassem Zeitungspapier oder grobem Kattun, senken Sie gleichzeitig die Temperatur auf 13-15°C, verbessern Sie die Belüftung, um die Knopfbildung zu fördern. Im Allgemeinen sind die grau-braunen Knöpfe mit der Form von Stecknadelköpfen 10-15 Tage später auf der Substratoberfläche zu sehen.

Pilzentwicklung: Wenn die Knöpfe erscheinen, nehmen Sie die Abdeckung ab und halten Sie eine Raumtemperatur von etwa 14°C. Besprühen Sie die Luft und den Boden mit Wasser, um eine Luftfeuchtigkeit von 90 % aufrechtzuerhalten; vermeiden Sie es, die Knöpfe direkt mit Wasser zu besprühen. Verstärken Sie die Belüftung, um die Luft frisch zu halten, versorgen Sie den Pilz mit Licht von etwa 500 Lux, und der Pilz kann 5-7 Tage später geerntet werden.

(8) Hochproduktive Anbautechnologie durch die Anwendung der Methode der Lagerung von festem Wasser

Myzelienbeutel anbauen: Öffnen Sie eine Seite des reifen Myzelbeutels, rollen Sie den Plastikbeutel auf die andere Seite, aber nehmen Sie ihn nicht ab, was die Isolierung von Erde und Fruchtkörper wird und verhindert, dass die Erde bei der Fruchtbildung auf dem Fruchtkörper bleibt. In der Mitte der Bodenrinne ordnen Sie die Myzelsäcke in zwei Reihen an, Kopf an Kopf in einem Abstand von 8 cm, der Plastikkopf außen. Verbleibende 2 cm Abstand zwischen den Säcken und füllen fruchtbare Erde, bedecken die Erde auf jeder Schicht Säcke und sättigen den Boden mit Wasser. Die anderen Lagenbeutel werden auf diese Weise angeordnet, insgesamt etwa 8 Lagen (je nach Zustand des Pilzhauses). Außerdem reihen Sie die Säcke jeweils an den beiden Wänden auf, dicht an der Wand, und bedecken Sie jede Schicht mit Erde. Insgesamt gibt es also 4 Reihen von Säcken, die nach dem Einfüllen der Erde 3 Sackwände bilden. Es verbleiben zwei Gänge mit einer Breite von etwa 70 cm, und der Fruchtkörper wird auf beiden Seiten des Ganges vorkommen. Bedecken Sie die oberste Schicht der Säcke mit 4 cm Erde und machen Sie eine Rinne darauf. Bei der Anordnung der Säcke an der Wand sollten Lüftungslöcher belassen werden. Nach dem Aufbau der Sackwand, halten Sie die Feuchtigkeit und lüften Sie jeden Tag, je nach der Situation des Pilzhauses. Wenn der Knopf erscheint, beginnen Sie mit der Fruchtbildung.

Behandlung der Prämordiumphase: Ungefähr 15 Tage nach dem Einhüllen wachsen die Myzelien in den Boden ein und verflechten sich mit den Myzelien der anderen Taschen ringsum, so dass 3 Myzelwände entstehen. Zu dieser Zeit sollte das Pilzhaus eine Temperatur von 12-14°C, eine relative Luftfeuchtigkeit von 85-90%, ein Streulicht von 150-200 Lux, frische Luft und eine CO2-Konzentration von weniger als 0,1% aufweisen. Etwa 7 Tage später erscheinen auf der Substratoberfläche die dicht gepunkteten weißen Vorstufen in Reisgröße. Das Prämordium dehnt sich aus und bildet die Form einer Nadelspitze. Weitere 5 Tage später entwickelt sich der Nadelspitzenknopf zu einem violetten, kugelförmigen Hütchen. Zu diesem Zeitpunkt rollen Sie den Beutel auf, legen den Knopf frei und führen die Fruchtbildung durch.

Management der Bildungsphase: Mit der Entwicklung des Fruchtkörpers die Belüftung verbessern; zweimal täglich Wasser zugeben, um die Luftfeuchtigkeit um den Fruchtkörper zu erhöhen. Nachdem der erste Pilz geerntet wurde, Wasser in die Rinne an der Myzelwand geben, um den Bedarf des nächsten Pilzes zu decken. Die Zugabe von Wasser zu den Myzelwänden ist eine Maßnahme für eine hohe Produktion. Es hält die Feuchtigkeit des Substrats aufrecht, erhöht die Enzymaktivität, damit das Substrat ausreichend verwertet werden kann und der Nährstoffbedarf für das Pilzwachstum gedeckt wird. Unter geeigneten Bedingungen wachsen die Pilze ordentlich und schnell aus der Myzelwand mit zartem Kontext, hoher Produktion und guter Qualität. Der biologische Wirkungsgrad kann bis zu 150% betragen.

IV. Ernte und Sortierung

Die rechtzeitige Ernte und die sorgfältige Sortierung ist ein wichtiger Schritt zur Verbesserung des Marktwertes von Hypsizygus marmoreus. Wenn der Hutdurchmesser 1,5-4 cm erreicht, sollte der Pilz rechtzeitig geerntet werden. Bei der Ernte mit einer Hand das Substrat um die Wurzel herum andrücken, mit der anderen Hand den Stiel festhalten und den ganzen Pilzhaufen leicht nach unten drücken. Wenn die erste Pilzernte abgeschlossen ist, säubern Sie die verbleibenden Stiele, Stücke und toten Pilze auf der Substratoberfläche und fügen Sie Wasser hinzu. Ungefähr 15 Tage später wird der zweite Pilzflor auftreten, führen Sie das Management wie zuvor durch. Vier bündig, manchmal fünf bündig Pilz geerntet werden kann.

Im Allgemeinen kann der Pilz in 3 Klassen unterteilt werden. Der erste Blitzpilz hat einen Kappendurchmesser von 1,5-2,5 cm und eine Stiellänge von weniger als 4 cm; der zweite Blitzpilz hat einen Kappendurchmesser von 2,6-3,5 cm und eine Stiellänge von weniger als 4 cm; und der dritte Blitzpilz hat einen Kappendurchmesser von 3,6-4,5 cm und eine Stiellänge von weniger als 4 cm.