Már több emberrel is beszéltem, akik szeretnék tudni, hogy mennyi kalória és/vagy szénhidrát van a borban. Íme néhány módszer ennek kiszámítására:

Hogy általános képet kapj a borodban lévő ALKOHOLBÓL származó kalóriákról, először is tudnod kell, hány gramm alkohollal van dolgod:

Az italodban lévő alkohol grammjainak megállapításához:

(Térfogat (ml) x ABV% x 8)/1000

Amikor megvan a borodban lévő gramm, szorozd meg 7-tel (az alkohol 7 kalóriát tartalmaz grammonként) (képlet a http://www.decanter.com-ből). Ez nem számít bele a zsírba, szénhidrátba vagy fehérjébe. Valójában ez a negyedik makrotápanyag, de gyakran figyelmen kívül hagyják, mint ilyet.

Szóval, vegyünk például egy 6 oz-os pohár 11% ABV-s, teljesen száraz (FG 1.000) bort: 117,441ml x 11% x 8/1000 = 10,3348 gramm alkohol van ebben a 6 oz-ban. Ezt megszorozva 7-tel 72,34 kalóriát kapunk.

Mi a helyzet a maradék cukorral?

Ne feledjük, hogy a cukor (vagy bármely szénhidrát) grammonként 4 kalóriát tartalmaz. Ez még trükkösebbé válhat. Ha szárazra erjeszted a mézsört, majd visszaédesíted, akkor könnyebb kiszámolni. Én például gyakran 1/4 csésze mézzel édesítem vissza gallononként. Ezután ki tudom számolni a benne lévő kalóriát, és el tudom osztani az unciával, így kiszámolhatom, hogy mennyi kalória kerül a poharamba. Továbbá, mivel a cukor grammonként kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az alkohol, egy száraz, de magasabb alkoholtartalmú bor több kalóriát tartalmazhat, mint egy alacsonyabb alkoholtartalmú, némi maradék édességgel.

Egy 1/4 C méz például körülbelül 250 kalória (62,5 g cukor). Én ezt egy egész gallon mézsörbe teszem. Egy amerikai gallonban 128 oz van. Tehát egy unciára körülbelül két kalória jut (kb. 0,5 g szénhidrát).

Visszatérve tehát a fenti példánkhoz: Tegyük fel, hogy van 6 oz ugyanabból a 11% ABV-s borból, amit 1/4 csésze mézzel visszaédesítettem (és a végén az FG körülbelül 1,003). Tudjuk, hogy 72,34 kalória volt, és most ehhez hozzáadunk kb. 12 kalóriát (3g szénhidrát), és összesen 84,34 kalóriát kapunk erre a 6 oz mézsörre.

Észrevehetjük, hogy sokat mondtam, hogy “kb.”. Ez azért van, mert minden mézfajtának más a cukortartalma, és a viszkozitása, ez az összeg a legközelebbi becslés, amit különböző forrásokból találtam. Ezért van az, hogy a pékek a hozzávalók súlya és nem a folyadék mérése szerint mennek. Továbbá, miért nem tudnak az USA-ban rájönni a metrikus rendszerre?

Néhány átszámítás az Ön kényelméért:

• 1 oz = 29.5735 ml
• 1.5 oz (feles pohár) = 44.3603 ml
• 4 oz = 118.294 ml
• 6 oz = 177.441 ml
• 8 oz (1 csésze) = 236.588ml
• 12 oz (szóda/sörösdoboz) = 354.882 ml
• 1 US Gal = 128 oz
• 750 ml (üveg bor) = 25.3605 folyékony oz
• 375 ml (fél üveg) = 12.6803 fluid oz
• 1/4 C fehér cukor = 194 kalória
• 1/4 C méz = 250 kalória
• 1/4 C juharszirup = 210 kalória

.