Was ist hu tieu?

Das Gericht hu tieu (ausgesprochen: hoo-tjee-dju) stammt aus dem Südwesten Vietnams und wird häufig auf den schwimmenden Märkten im Mekong-Delta serviert. Das Gericht ist im Grunde eine süße Nudelsuppe aus einer Brühe mit Schweineknochen und etwas Zucker für einen süßen Unterton.

Die Zutaten sind flexibel und die Nudeln in der Suppe können vietnamesische Reisnudeln, chinesische Eiernudeln oder runde Tapiokaperlen sein. Sie kann Fleisch wie Schweinefleisch, Schweinerippchen, Innereien und sogar Tintenfisch enthalten. Mögliche Beilagen sind Frühlingszwiebeln, knusprig gebratene Zwiebeln, Knoblauch und Wonton-Knödel. Es ist die ultimative Do-it-yourself-Suppe.

Es gibt verschiedene Varianten, aber die Regeln und Zutaten sind nicht festgelegt. Wundern Sie sich nicht, wenn die Hu Tieu nicht süß ist, keine Fischsauce enthält oder mit einem Stück Fleisch und einer großen Gräte kommt.

Einige Varianten sind:

Hu tieu nam vang: hu tieu aus Phnom Penh. Die Brühe für diese kambodschanisch inspirierte Version wird aus getrocknetem Tintenfisch gewonnen und die Suppe wird mit Garnelen serviert.
Hu tieu My Tho: Die Version aus My Tho ist weniger süß und wird mit einem großen Stück Fleisch am Knochen und Innereien serviert.
Hu tieu mi: Nudeln, Schweinehackfleisch und zarte Fleischstreifen.
Hu tieu tau: Chinesisches Hu Tieu mit Eiernudeln.
Hu Tieu Sa Dec: die Version aus Sa Dec, mit Tapioka-Nudeln.