Holiday Cranberry Sugar Cookies
Oh ja. Zuckerplätzchen trifft auf säuerliche, süße, zähe getrocknete Cranberries. Das ultimative Weihnachtsvergnügen, und so hübsch wie köstlich sind sie auch. Hast du 10 Minuten Zeit? Dann nichts wie los!
Der Schlüssel zu dieser Sache ist, die besten getrockneten Cranberries zu finden, die es gibt. Ich verwende Ocean Spray, und sie waren jedes Mal perfekt. Vergessen Sie Ihre weihnachtliche Küchenausrüstung nicht – lassen Sie uns in die richtige Stimmung kommen.
Der Teig lässt sich im Handumdrehen zubereiten und entspricht ziemlich genau Ihrer normalen Plätzchenstrategie… Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier dazugeben (eines nach dem anderen, und vor jeder Zugabe eine Minute warten), dann die trockenen Zutaten dazugeben. Wenn Sie das geschafft haben, lassen Sie es langsam angehen und rühren Sie die Cranberries unter. Ja, es sind ziemlich viele, aber Sie werden verstehen, warum, wenn Sie den ersten Bissen nehmen.
Jetzt ist es Zeit für die Herstellung, und ich reite nicht mit kleinen Keksen herum. Diese hier sind groß – in jedem stecken großzügige zwei Esslöffel Teig. Es sind ja schließlich die Feiertage. Da wollen wir nicht knauserig sein. Ein mittelgroßer Eisportionierer oder ein großer Esslöffel eignet sich gut dafür. Schöpfen Sie sie einfach aus und drücken Sie sie mit den Fingern oder dem Boden eines Glases zusammen.
…Backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, oder bis die Ränder eine leichte Bräune annehmen. So werden die Kekse weich und knusprig. Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, lassen Sie sie einfach weitere fünf Minuten backen. Und jetzt kannst du dir eine Handvoll nehmen, sie auf deinen Lieblingsweihnachtsteller legen, dich vor den Weihnachtsbaum setzen und reinhauen!
Hebe dem Weihnachtsmann ein paar auf!!! Schöne Feiertage euch allen!!! xox
- 1 Tasse Butter bei Raumtemperatur
- 1 ½ Tassen Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Mandelextrakt)
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 ¾ Tassen ungebleichtes AllMehl
- 2 Tassen getrocknete Cranberries
- Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- Mit einem Mixer Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jeweils eine Minute zwischen den einzelnen Eiern schlagen. Vanille einrühren.
- Mixer auf niedrige Geschwindigkeit stellen und Backpulver, Salz und Mehl einrühren.
- Getrocknete Cranberries hinzufügen und weiterrühren, bis die Cranberries gleichmäßig eingearbeitet sind.
- Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem großen Löffel Kekse auf ein gefettetes Keksblech geben. (Bei mir sind es etwa 2 Esslöffel Teig pro Plätzchen). Mit den Fingern oder der Unterseite eines Glases leicht andrücken.
- Zirka 15 Minuten backen, bis die Ränder braun werden und die Oberseite fest aussieht. Wenn Sie sehr knusprige Kekse mögen, lassen Sie sie einfach noch etwa 5 Minuten im Ofen.