Sind Sie offen für Sesam? Wir lieben Sesam – den sublim nussigen Geschmack, den Duft – in jeder Hinsicht. Kurz vor dem Servieren mit leicht (und sorgfältig) gerösteten Sesamsamen bestreut, verleiht er süßen und herzhaften Gerichten eine aromatische, geschmackvolle Nuance. In Japan werden Sesamsamen zur Ergänzung traditioneller vegetarischer Gerichte verwendet und sind ein beliebtes Gewürz für Tofu. In China wird das aus den Samen gewonnene Sesamöl für frittierte Gerichte geschätzt. Sesamsamen geben Salatdressings einen nussigen Kick; die zu einer Paste verarbeiteten Samen sind das Herzstück von Tahini. Attraktives, 3-4′ hohes, aufrechtes, einjähriges Kraut mit gegenständigen, breiten, lanzettförmigen Blättern, das eine leuchtende Schau röhrenförmiger gelber (manchmal auch weißer, blauer oder violetter) Blüten hervorbringt. Sobald die Schoten an der Pflanze reif sind, etwa Mitte September, öffnen sie sich auf natürliche Weise und geben eine Vielzahl birnenförmiger Samen frei, die sehr leicht zu ernten sind. Diese seit 3.500 v. Chr. angebaute, vielleicht früheste kultivierte Ölsaat kann dort wachsen, wo sonst nichts wächst – sogar am Rande der Wüste.