Teriyaki-Soße hat etwas an sich, das sie leicht süchtig macht. Sie ist süß, salzig und haftet gut an dem Fleisch, das man darauf legt, so dass man mit jedem Bissen viel Geschmack erhält. Teriyaki-Hühnchen ist seit langem eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich es in einem japanischen Restaurant auf der Speisekarte sehe.

Nachdem ich mit Paleo angefangen hatte, musste ich einfach einen Weg finden, diesen Geschmack einzufangen und die Zutaten so zu zerlegen, dass ich kein schlechtes Gewissen haben musste. Mir war nicht klar, dass ich so ziemlich alles ersetzen oder aufwerten musste.

Teriyaki-Zutaten basieren in der Regel auf Sojasoße, und es gibt eine ganze Debatte darüber, ob Sojasoße Paleo ist, und wenn ja, ob man eine glutenfreie oder natriumarme Sojasoße verwenden oder stattdessen Kokosnuss-Aminos verwenden sollte. Ich vermeide die ganze Debatte gerne und verwende einfach Kokosnuss-Aminos, da es den Geschmack gut wiedergibt und Paleo freundlich ist.

Orangensaft und Honig verleihen dieser Teriyaki-Sauce ihre Süße, ohne dass raffinierter Zucker benötigt wird. Dadurch wird die Schärfe, die sie durch frisch geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch erhält, ausgeglichen. Das ist eine viel bessere Alternative als der tonnenweise braune Zucker, den eine der führenden Teriyaki-Soßen verwendet. Verwenden Sie frisch gepressten Orangensaft anstelle von gekauftem, damit Sie nur die echte Süße der Orange ohne Zuckerzusatz hinzufügen.

Anstatt Knoblauchpulver und pulverisierten Ingwer zu verwenden, empfehle ich auf jeden Fall die frischen Versionen. Der Geschmack ist um Welten besser und es ist nicht wirklich ein Vergleich. Außerdem sind die gesunden Inhaltsstoffe von Knoblauch und Ingwer in der frischen Variante besser enthalten.

Wenn man einige Chiliflocken hinzufügt, bekommt die Sauce genau die richtige Schärfe, nicht so, dass man sie beim Essen wirklich bemerkt, aber der Nachgeschmack ist angenehm wärmend. Sie können sie auch einfach weglassen, wenn Sie keine Schärfe in Ihrer Teriyaki-Sauce mögen.

Meiner bescheidenen Meinung nach ist das Beste, was man mit dieser Sauce anrichten kann, eine perfekt gekochte Hühnerbrust. Am besten schmeckt gegrillte Lende mit dieser Sauce als Überzug beim Grillen.

Der eigentliche Spaß bei der Herstellung einer Charge dieser Sauce ist das Ausprobieren zu allen möglichen Fleischsorten und Fleischstücken. Wahrscheinlich werden Sie Ihre persönlichen Favoriten entdecken, wenn Sie erst einmal etwas davon auf Vorrat haben. Es ist ganz einfach, das Rezept zu verdoppeln und doppelt so viel für spätere Verwendung zu erhalten.