Hausgemachte Grünkohlchips sind einer meiner Lieblingssnacks aus dem Garten! Sie sind absolut köstlich, super gesund und einfach zuzubereiten. So gerne ich auch sonst frischen Grünkohl esse und damit koche, sind selbstgemachte Grünkohlchips eine tolle Abwechslung, wenn wir mehr Grünkohl ernten, als wir sonst verarbeiten können. Es ist auch die perfekte Verwendung für den Grünkohl am Ende der Saison, der ein bisschen zäh geworden ist. Auch wenn Sie keinen eigenen Grünkohl anbauen, sind selbstgemachte Grünkohlchips eine tolle Möglichkeit, mehr Grünzeug auf den Speiseplan zu bringen – und Ihre Kinder dazu zu bringen, mehr zu essen!

Ich hoffe, Sie genießen unser Rezept für knusprige Grünkohlchips mit hohem Suchtfaktor. Die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung führt zu perfekt gewürzten, knusprigen, leckeren Grünkohlchips – die sich auch gut aufbewahren lassen! Ich verrate Ihnen unsere bevorzugten Gewürzkombinationen, aber dieses Grünkohlchip-Rezept ist sehr anpassungsfähig. Sie können so viele oder so wenige Gewürze hinzufügen, wie Sie möchten, oder alles verwenden, was Sie zu Hause haben. Sie können diese Grünkohlchips entweder in einem Dehydrator oder im Ofen zubereiten.

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Zutaten & Zutaten für Grünkohlchips

• 1 großer Bund Grünkohl oder etwa ein Dutzend Blätter. Ich habe das Rezept auf den Fotos verdoppelt und etwa das Äquivalent von zwei großen Bündeln Grünkohl frisch aus dem Garten verwendet.
• Natives Olivenöl extra zum Beträufeln, etwa 1/2 bis 1 Esslöffel Öl pro Bündel Grünkohl. Je hochwertiger das Olivenöl, desto besser schmecken die Grünkohlchips!
• Meersalz – das Mindestgewürz, das ich empfehle. Sie können auch ein einfaches Gewürzsalz, wie Knoblauchsalz, verwenden.
• Andere Gewürze nach Wahl. Wir lieben es, selbstgemachte Grünkohlchips mit einer Vielzahl von Gewürzen zuzubereiten – manchmal verwenden wir nur ein oder zwei, manchmal mischen wir auch mehrere! Einige unserer Lieblingsgewürze sind Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Curry- oder Kurkumapulver, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronenpulver, Chilipulver, Alles-außer-Beutel-Gewürz und mehr. (Die meisten dieser Gewürze stellen wir aus selbst angebauten Zutaten her. Klicken Sie auf eines der verlinkten Gewürze, um zu erfahren, wie Sie es selbst herstellen können). Nährhefe ist eine weitere wunderbare Zutat, die wir zu fast jeder Charge Grünkohlchips hinzufügen. Sie verleiht ihnen eine käseähnliche Würze! Sie können auch ein paar frisch gehackte Kräuter darüber streuen.
• Ein Sieb und eine Rührschüssel oder eine Salatschleuder
• Ein Dörrgerät oder einen Ofen und ein Backblech. Beides funktioniert! Wir persönlich bevorzugen unseren Dehydrator und finden, dass er etwas trockenere, knusprigere Grünkohlchips ergibt, die bei der Lagerung länger knackig bleiben.
• Empfohlen: Zange zum Schwenken

Schritt 1: Entstielen & Grünkohl zerreißen

Der Grünkohl muss gewaschen, getrocknet, entstielt und in chipsgroße Stücke zerteilt werden. Die Reihenfolge, in der Sie diese Schritte durchführen, bleibt Ihnen überlassen!

Ich habe festgestellt, dass es am einfachsten ist, den ungewaschenen Grünkohl zu entstielen, ihn in Stücke zu reißen und diese in eine Salatschleuder zu werfen. Versuchen Sie, etwa 2 Zoll große Stücke zu erhalten, wobei Sie bedenken sollten, dass sie beim Trocknen schrumpfen werden. Dann benutze ich den Korb der Salatschleuder als Sieb, um den Grünkohl in der Spüle abzuspülen. Dann setze ich den Korb in die Schüssel der Salatschleuder und wirble ihn! Ich schleudere die gewaschenen Stücke gerne einmal, werfe das aufgefangene Wasser weg, schwenke den Grünkohl und schleudere ihn dann noch einmal, damit er besonders trocken wird.

Alternativ (wenn Sie keine Salatschleuder haben) schlage ich vor, den Grünkohl zuerst als intakte große Blätter zu waschen. Schütteln oder tupfen Sie sie trocken, und fahren Sie dann mit dem Entstielen und Zerreißen fort.

Wie man Grünkohl schnell entstielt

Es ist wirklich schnell und einfach, Grünkohl von Hand zu entstielen! Es ist nicht nötig, mit einem Messer zu hantieren (es sei denn, Sie möchten das natürlich). Halten Sie das Blatt in der Nähe des unteren, dicken Stängels, greifen Sie die blattartigen Teile auf jeder Seite und gleiten Sie mit den Fingern den Stängel hinunter. Der blättrige Teil wird sich sofort ablösen, wobei der härteste Teil des Stiels zurückbleibt. Der zartere, dünne Stängel im oberen Drittel des Blattes bleibt in der Regel mit dem Grünzeug verbunden, und das ist völlig in Ordnung! Von dort aus reiße ich die Blätter in chipsgroße Stücke.

Ich sollte anmerken, dass man den Grünkohl nicht unbedingt entstielen muss, obwohl es sehr empfehlenswert ist. Wenn man den dicken Teil des Strunks mit in die Grünkohlchips gibt, kann das zu unterschiedlichen Trocknungszeiten, härteren Grünkohlchips und auch zu einer kürzeren Haltbarkeit führen. Er ist weitaus dichter (und enthält daher mehr Feuchtigkeit) als die dünnen Blätter und der dünne Stängelteil.

Schritt 2: Öl hinzufügen & Gewürze

Wenn die rohen Grünkohlchips vorbereitet und einigermaßen trocken sind, geben Sie sie in eine Rührschüssel. Ich schütte sie einfach aus dem Korb in die Schüssel der Salatschleuder, nachdem ich natürlich das aufgefangene Wasser weggeschüttet habe. Das bedeutet, dass ich nur eine Schüssel für den ganzen Vorgang brauche!

Als Nächstes beträufeln Sie den Grünkohl mit einer kleinen Menge nativem Olivenöl extra. Normalerweise machen wir das nach Augenmaß, aber ich würde sagen, dass etwa ½ bis 1 Esslöffel Öl für einen durchschnittlichen Grünkohl aus dem Supermarkt ausreicht. Für diese große Doppelportion haben wir etwa 2 Esslöffel Olivenöl verwendet. Im Zweifelsfall sollte man zunächst wenig Öl verwenden. Sie können jederzeit mehr hinzufügen! Ziel ist es, jedes Stück gleichmäßig mit einer kleinen Menge Öl zu bedecken, ohne dass überschüssiges Öl abtropft oder sich in der Schüssel ansammelt. Schwenken Sie alles gut mit einer Zange (oder ähnlichem), bis alle Stücke gleichmäßig und leicht mit Öl bedeckt sind.

Wenn der Grünkohl mit Öl übergossen ist, kann man die anderen Gewürze hinzufügen. Ich streue gerne eine kleine Menge der Gewürze in zwei oder drei Runden über den Grünkohl und schwenke sie dazwischen. Auf diese Weise werden die Gewürze gleichmäßig über alle Grünkohlchips verteilt und bleiben nicht nur an der obersten Schicht haften.

Die Menge der Gewürze ist Ihnen überlassen! Zumindest sollten Sie Meersalz nach Geschmack darüber streuen (so wie Sie auch anderes Gemüse mit Salz würzen würden). Mit stärkeren Gewürzen wie Kurkuma und Zitronenpulver gehen wir in der Regel recht sparsam um und streuen nur ein wenig davon. In diesem großen Doppelpack habe ich insgesamt etwa einen Esslöffel Nährhefe hinzugefügt. Viel Spaß beim Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen!

Schritt 3: Trocknen der Grünkohlchips

Nun bringen Sie die geölten und gewürzten Grünkohlchips an ihren endgültigen Trocknungsort. Wenn Sie einen Dehydrator verwenden, legen Sie die Grünkohlstücke auf den Trocknungsschalen aus. Wenn Sie sie im Ofen trocknen möchten, legen Sie die Grünkohlstücke auf ein Backblech. Die Verwendung von Pergamentpapier verringert die Gefahr, dass der Grünkohl am Backblech kleben bleibt, aber auch das Öl hilft dabei. In jedem Fall sollten die Grünkohlchips nebeneinander liegen, aber nicht überlappen. Sie brauchen Platz und Luftströmung zwischen ihnen, um richtig zu trocknen.

Trocknungszeit für Grünkohlchips & Temperatur

Trocknen Sie Ihre selbstgemachten Grünkohlchips in einem Dörrgerät bei 125°F etwa 2 Stunden lang, oder bis sie ganz knusprig trocken sind. Wenn Ihr Dörrgerät keine genaue Temperatureinstellung hat, wählen Sie die Einstellung „Gemüse“ oder eine andere Option bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wenn sie am Ende knusprig und bröckelig sind und sich nicht mehr biegen, sind sie fertig.

Im Ofen backen Sie die Grünkohlchips bei 225°F etwa 25 bis 30 Minuten lang – oder bis die Chips knusprig, aber nicht verbrannt sind. Das Wichtigste bei der Zubereitung von Grünkohlchips im Backofen ist die langsame Zubereitung!

Schritt 4: Genießen oder lagern

Sind sie schon fertig? Lecker! Jetzt ist es an der Zeit, Ihre selbstgemachten knusprigen Grünkohlchips zu verzehren. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf, z. B. in einem Glasbehälter mit Schnappverschluss. Damit die Chips richtig knusprig werden, sollten sie innerhalb von 4 bis 5 Tagen verzehrt werden. Je nach Größe der Charge kann es durchaus vorkommen, dass Sie alle Grünkohlchips auf einmal verzehren! Und dafür muss man sich nicht schämen.

Sind Grünkohlchips gut für dich?

Ja, das sind sie! Grünkohlchips werden schließlich aus Grünkohl hergestellt. Grünkohl ist unglaublich nährstoffreich und enthält viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Außerdem werden dehydrierte oder gebackene Grünkohlchips nicht frittiert wie die meisten anderen Chips. Frische, selbstgemachte Grünkohlchips sind am gesündesten, da man die ultimative Kontrolle über die Qualität der Zutaten und das zum Trocknen verwendete Verfahren hat.

Die geringe Menge Olivenöl (ein gesundes, ungesättigtes Fett), mit der sie knusprig werden, macht Grünkohlchips keineswegs „schlecht für dich“. Eines meiner persönlichen Laster sind Bio-Kesselchips… und diese hier sind verdammt gut geeignet, um das Verlangen nach etwas Salzigem, Knusprigem und Geschmackvollem zu stillen – und das bei einem Bruchteil der Kalorien!

Und so macht man gesunde, knusprige, unglaublich leckere selbstgemachte Grünkohlchips!

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diese bösen Jungs selbst probieren! Viel Spaß beim Experimentieren mit deinen eigenen Gewürzen, und melde dich wieder, um uns mitzuteilen, wie es gelaufen ist. Bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie Fragen haben, und teilen Sie diesen Beitrag mit anderen, indem Sie ihn teilen oder anpinnen. Und jetzt entschuldige mich, während ich ein paar Grünkohlchips mampfe und deinen nächsten Artikel schreibe.

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Homemade Seasoned Crispy Kale Chips Recipe (Dehydrator or Oven-Baked)

Genießen Sie diese höchst süchtig machenden, super-gesunden, hausgemachten knusprigen Grünkohlchips. Sie lassen sich ganz einfach im Dehydrator oder im Backofen zubereiten und bleiben auch bei der Lagerung knusprig! Ich verrate Ihnen unsere Lieblingsgewürzkombinationen, aber dieses Grünkohlchip-Rezept ist sehr anpassungsfähig. Verwenden Sie die Gewürze, die Sie mögen oder haben!

Vorbereitungszeit30 Minuten

Dehydrierzeit2 Stunden

Kurs: Party Food, Beilage, Snack

Stichwort: Gebackene Grünkohlchips, Knusprige Grünkohlchips, Dehydrierte Grünkohlchips, Grünkohlchips, Gewürzte Grünkohlchips

Portionen: 1 Schüssel

Ausrüstung

• Ein Sieb und eine Rührschüssel oder eine Salatschleuder
• Ein Dörrgerät oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech
• Empfohlen: Zange, zum Schwenken

Zutaten

• 1 Bund frischer Grünkohl (ca. 12 Blätter)
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Meersalz (oder Gewürzsalz), nach Geschmack
• andere optionale Gewürze, die nach Belieben darüber gestreut werden (empfohlen werden Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Nährhefe, Chilipulver, Kurkuma- oder Currypulver, Kreuzkümmel, Zitronenpulver, Alles-aus-dem-Beutel-Gewürz und/oder schwarzer Pfeffer)

Anleitung

• Grünkohl waschen, trocknen (trocken tupfen oder eine Salatschleuder verwenden) und entstielen.
• Den Grünkohl in etwa 2 x 2 cm große Stücke reißen oder schneiden.
• Die Grünkohlstücke in eine Rührschüssel geben. Etwa 1/2 bis 1 Esslöffel Olivenöl pro durchschnittlichem Grünkohlbündel darüber träufeln. Ziel ist es, jedes Stück gleichmäßig mit einer kleinen Menge Öl zu überziehen, ohne dass überschüssiges Öl abtropft oder sich in der Schüssel ansammelt.
• Mit einer Zange (oder ähnlichem) alles gut durchschwenken, bis alle Grünkohlstücke gleichmäßig und leicht mit Öl bedeckt sind.
• Streuen Sie Meersalz und andere Gewürze Ihrer Wahl darüber, je nach Geschmack. (Ich bestäube den Grünkohl gerne zuerst mit einer kleinen Menge der Gewürze, schwenke ihn gut, bestäube ihn erneut, schwenke ihn und wiederhole den Vorgang. Auf diese Weise werden die Gewürze gleichmäßig über den gesamten Grünkohl verteilt und bleiben nicht nur an der obersten Schicht haften.)
• Wenn Sie einen Dehydrator verwenden, legen Sie die Grünkohlstücke auf den Dehydratorschalen aus. Um sie im Ofen zu trocknen, legen Sie die Grünkohlstücke auf ein Backblech (Pergamentpapier empfohlen). In beiden Fällen sollten Sie die Grünkohlchips nebeneinander anordnen, ohne dass sie sich überlappen.
• Trocknen Sie Ihre selbstgemachten Grünkohlchips in einem Dörrgerät bei 125°F für etwa 2 Stunden oder bis sie ganz knusprig trocken sind. Wenn Ihr Dörrgerät keine genaue Temperatureinstellung hat, wählen Sie die Einstellung „Gemüse“ oder eine andere Option bei mittlerer bis niedriger Hitze. Am Ende sollten sie knusprig und bröckelig sein und sich nicht mehr biegen, was bedeutet, dass sie fertig sind.
• Im Ofen backen Sie die Grünkohlchips bei 225°F etwa 25 bis 30 Minuten lang – oder bis die Chips knusprig, aber nicht verbrannt sind. Das Wichtigste bei der Zubereitung von Grünkohlchips im Backofen ist die langsame Zubereitung!
• Genießen Sie Ihre selbstgemachten knusprigen Grünkohlchips! Bewahren Sie übrig gebliebene Chips in einem luftdichten Behälter auf. Für maximale Knusprigkeit, genießen Sie innerhalb von 4 oder 5 Tagen.