Hausgemachte Enchilada-Soße lässt sich in etwa 30 Minuten in einer Pfanne zubereiten, oder im Slow Cooker mit 5 Minuten oder weniger Arbeit. Fügen Sie einfach ein paar saubere, glutenfreie, vegane und Paleo-Zutaten hinzu und rühren Sie um, um Ihre eigene Whole30- und glutenfreie Enchilada-Sauce herzustellen! (Anweisungen für Herd und Slow Cooker im Rezept.)

Glutenfreie Enchilada-Sauce, die in nur 30 Minuten in einer Pfanne zubereitet werden kann. Einfach ein paar saubere, glutenfreie, vegane und Paleo-Zutaten hinzufügen und umrühren! (Anleitungen für den Herd und den Slow Cooker im Rezept.)

Mexikanisches Essen ist für mich ein Essen, das man jederzeit genießen kann, aber besonders im Sommer, wenn man es auf einer Terrasse mit einer kalten Margarita und ein paar Litern Guacamole essen kann. Wenn Sie, wie ich, eine ungesunde Vorliebe dafür haben, Ihre eigenen Würzmittel so zuzubereiten, wie Sie sie mögen – frei von zugesetztem Zucker, Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen – dann ist diese (glutenfreie) Enchiladasauce genau das Richtige für Sie.

In diesem Rezept geht es nicht um die Enchiladas selbst, obwohl ich weiter unten ein schnelles halbes Rezept für meine liebsten glutenfreien Hähnchen-Enchiladas (mit Bonus-Spinat) vorstelle. Heute konzentrieren wir uns ausschließlich auf die Sauce, die eine Enchilada wirklich ausmachen oder brechen kann.

Hausgemachte rote Enchilada-Sauce

Enchilada-Sauce ist eine einfache Tomatensauce, die mit einer einfachen Gewürzmischung aus Chilipulver, Cayennepfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel, granuliertem Knoblauch (oder Knoblauchpulver) und Zwiebelpulver gewürzt wird. Sie können auch schwarzen Pfeffer und/oder rote Paprikaflocken hinzufügen, wenn Sie ein wenig Schärfe wünschen. Mit Wasser (oder Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe) verdünnen Sie die Suppe leicht.

Diese Soße lässt sich schnell und mit ein wenig Rühren auf dem Herd oder fast mühelos im Slow Cooker zubereiten. Eine Anleitung für beides ist im Rezept unten enthalten. Es ist unglaublich einfach, sie zu Hause zu machen, sie schmeckt genau wie die Version in Ihrem Lieblingsrestaurant und ist unglaublich besser und individueller als die aus der Dose.

Die selbstgemachte Enchilada-Sauce* ist glutenfrei, vegan, paleo-freundlich, milchfrei und Whole30-konform. Du kannst sie für traditionelle Enchiladas, Enchilada-Auflauf oder eine Enchilada-Füllung verwenden, die du in Zucchinischiffchen oder Buttersalat für eine Low-Carb- und Whole30-Version füllen kannst.

(*Technisch gesehen ist dies ein Rezept für rote Enchiladasauce, da es auch eine grüne Enchiladasauce gibt. Aber wir nennen es jetzt einfach allgemein Enchilada-Sauce)

Einer der vielen Vorteile, die man hat, wenn man Enchilada-Sauce selbst macht, ist, dass man sie nach Belieben verändern kann: milder, würziger, dicker oder dünner – ganz wie es einem gefällt.

Was Sie mit Ihrer selbstgemachten Enchiladasauce machen können

Wenn Sie die Sauce perfektioniert haben, können Sie sie bei der nächsten Zubereitung von Enchiladas großzügig verwenden.

Ich mache gerne einfache Hähnchen-Enchiladas. Hier ist mein Lieblingsrezept für Enchiladas:

1. In einer kleinen Schüssel das zerrupfte Hühnchen mit dem aufgetauten Tiefkühlspinat, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kreuzkümmel verrühren.
2. Eine großzügige Schicht Enchilada-Sauce auf den Boden einer Auflaufform gießen.
3. Die Tortillas eintauchen (glutenfreie Maistortillas sind meine Vorliebe. Getreidefreie Tortillas saugen die Soße nicht so gut auf, habe ich festgestellt) in die Soße, bevor sie gefüllt und gerollt werden. Legen Sie sie fest in die Pfanne.
4. Zu guter Letzt träufeln Sie etwas mehr Sauce über die Enchiladas – verwenden Sie viel Sauce. Hier gibt es keine faden oder trockenen Enchiladas! – bevor du sie in den Ofen schiebst, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Passen Sie es den Bedürfnissen Ihrer Familie an:

• Für Enchiladas mit Rindfleisch: Verwenden Sie Rinderhack anstelle von Hühnerfleisch
• Für vegetarische Enchiladas: Ersetzen Sie das Hühnerfleisch durch Tofu, schwarze Bohnen oder Kichererbsen
• Für Enchiladas mit Gemüse: Fügen Sie einfach fein gehacktes gemischtes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Sommerkürbis anstelle des Hühnchens hinzu

Diese glutenfreie Enchiladasoße ist das einzig Wahre: Sie ist nicht nur köstlich, anpassbar, glutenfrei, vegan, paleo und einfach, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet!

PS: Wenn Sie hausgemachtes mexikanisches Essen mögen, probieren Sie doch mal meine menschenfreundlichen Fajitas aus dem Langsamkocher!