Angefangen bei den frühesten bekannten Töpfern um 8.000 v. Chr. über die Entwicklung von Stadtstaaten und Königreichen aus verstreuten Stammesdörfern und nomadischen Barbaren bis hin zur modernen Zivilisation hat Korea eine sehr reiche und farbenfrohe Geschichte, die sich über Tausende von Jahren erstreckt.

Die ersten Völker der koreanischen Halbinsel waren kleine Gruppen von Jägern und Sammlern, die wahrscheinlich nicht größer als ein paar Familien waren und wahrscheinlich zumindest halbnomadisch lebten, indem sie den Nahrungsquellen folgten. Als die Bevölkerung wuchs, schlossen sich diese Gruppen zu Stämmen zusammen, von denen einige begannen, sich in bestimmten Gebieten niederzulassen, in denen es genügend Nahrung für sie gab. Diese sesshaften Stämme begannen, kleine Dörfer zu bauen und Landwirtschaft in kleinem Maßstab zu betreiben. Einige Tiere wurden domestiziert, und die Dörfer wurden größer.

Historische Mühle

Als die Dörfer wuchsen, kam es sowohl zu gewaltsamen Konflikten als auch zu friedlichem Handel. Einige Dörfer begannen, sich mit anderen Clans oder Stämmen in der Nähe zu verbünden, um sich gegenseitig gegen gemeinsame Feinde zu unterstützen, während andere zu den Vorläufern von Stadtstaaten heranwuchsen. Die Zunahme der Bevölkerung in diesen Gebieten führte zu einer intensiveren Landwirtschaft und einer weiteren Domestizierung von Nutztieren.

Die Konzentration von mehr Menschen ermöglichte auch einen schnelleren Austausch von Ideen. Die Fortschritte in der Holzbearbeitung, Werkzeugherstellung und Töpferei begannen sich zu beschleunigen. Mit diesen Fortschritten entstanden auch neue Möglichkeiten der Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln. Das Mahlen von Getreide, Kochgefäße, die über Feuer oder Kohlen gestellt werden konnten, und die Entdeckung des Salzes als Konservierungsmittel veränderten die Lebensmittel, die von den Menschen zubereitet und verzehrt wurden.

Mit der Zeit wuchsen die verbündeten Dörfer und die ummauerten Städte zu föderierten Stämmen und schließlich zu Königreichen heran. In dieser Zeit wurde die Metallverarbeitung entdeckt oder durch den Handel eingeführt. Zunächst bronzene und später eiserne Waffen, Werkzeuge und Gefäße verbreiteten sich auf der Halbinsel. Es begann der Handel mit weiter entfernten Völkern und Ländern, sowohl über Land als auch über Wasser. Dies führte zu weiteren Veränderungen in der Küche, da exotische Lebensmittel und Methoden aus weit entfernten Ländern ihren Weg nach Korea fanden.

Kriege zwischen Stadtstaaten waren ziemlich häufig, da die eine oder andere Fraktion nach größerer Kontrolle über andere Fraktionen oder nach Tribut strebte. Gefangene Völker wurden oft als Sklaven und Arbeiter gehalten, während besiegte Feinde dem Sieger einverleibt wurden oder ihm Tribut zahlten. Durch diese Verschmelzung von Stämmen und Stadtstaaten verschmolzen auch die Küchen der am Konflikt beteiligten Völker.

Drei Königreiche von Korea

Die koreanischen Königreiche wuchsen zu einer solchen Macht heran, dass sie ein Gebiet vom südlichen Ende der Halbinsel bis zu den südlich-zentralen Teilen der Mandschurei kontrollierten. Der Druck von Han-China im Norden und Osten und der Komturei Lelang im Westen führte zu wechselnden Allianzen, da die verschiedenen Mächte um die Kontrolle über die Region kämpften. Bevor Korea in die folgenden drei verschiedenen Königreiche zerfiel, war es ein einziger Staat, der als Gojoseon bekannt war:

Koguryo

Koguryo, auch Goguryeo geschrieben, ist das größte der drei Königreiche. Es galt als die Föderation der Städte und erstreckte sich von der nordkoreanischen Halbinsel bis in die Mandschurei. Aus verschiedenen Untersuchungen geht hervor, dass Koguryo das erste der drei Königreiche war, das echte Macht besaß, da es über fortschrittliche Technologie, Kultur und ein politisches System verfügte. Aufgrund seiner soliden Machtbasis und Stärke wurde Koguryo zum Beschützer der koreanischen Halbinsel, der die kleinsten koreanischen Königreiche vor der chinesischen Invasion bewahrte. Obwohl Koguryos Beziehung zu China alles andere als antagonistisch war, unterhielt es eine sehr enge Beziehung zu China in Bezug auf Politik, Wirtschaft und Religion – Koguryo übernahm im 4. Jahrhundert sogar den Buddhismus aus China.

Das Königreich etablierte viele Dinge, wie z.B. die Verkürzung seines Namens auf Goryeo oder Koryo (vom Namen Korea), um eine Verbindung zu Korea zu zeigen.

Paekche

Paekche, auch Baekje geschrieben, befand sich im südwestlichen Teil der koreanischen Halbinsel. Es wurde als Mitglied der Mahan-Konföderation gegründet. Das Königreich war das Ergebnis eines Erbfolgestreits zwischen den beiden Söhnen des Gründers von Goguryeo. Paekche lag in einem Gebiet, das eng mit China, Japan, Silla und Koguryo verbunden war. Das Königreich führte auch Kriege gegen diese anderen Kulturen, nahm aber eine starke Stellung als kultureller Vermittler zwischen den asiatischen Königreichen ein.

Durch Paekche gelangte der Buddhismus von China nach Japan, und die chinesischen Schriftzeichen verbreiteten sich in ganz Asien.

Paekche galt einst als große Militärmacht auf der koreanischen Halbinsel, besonders während der Herrschaft von Geunchogo, aber er wurde von Gwanggaeto dem Großen schwer besiegt und ging unter. Im späten 5. Jahrhundert griff Goguryeo Paekche an, wodurch seine Hauptstadt gezwungen war, nach Süden nach Ungjin und später nach Sabi zu ziehen.

Silla

Im Jahr 57 v. Chr. expandierte Silla, früher als Seorabeol oder Saro bekannt und im Südosten der Halbinsel gelegen, und vereinigte die als Jinhan bekannte Vereinigung von Stadtstaaten. In verschiedenen Aufzeichnungen finden sich unterschiedliche Geschichten über Silla – laut Samguk-Sagi war Silla das am frühesten gegründete der drei Königreiche, während archäologische Aufzeichnungen darauf hindeuten, dass Silla als letztes der drei Königreiche gegründet wurde, um eine zentralisierte Regierung zu etablieren.

Das Königreich wurde 503 n. Chr. von Saro in Silla umbenannt und vertiefte seine Beziehungen zur Tang-Dynastie, um den Invasionen aus Paekche und Goguryeo zu begegnen. Der direkte Kontakt mit der Tang-Dynastie wurde durch den neugewonnenen Zugang zum Gelben Meer ermöglicht. Silla zog nach der Eroberung von Paekche und Goguryeo mit seinen Tang-Verbündeten die Tang-Truppen von der Halbinsel ab und übernahm die Ländereien von Pyongyang (Südseite).

Der Buddhismus erreichte Silla als offizielle Religion im Jahr 528. Nach den archäologischen Funden und einzigartigen Goldschmiedearbeiten, die im Königreich Silla gefunden wurden, waren die Menschen von Silla von den nördlichen Nomadensteppen inspiriert, im Gegensatz zu Paekche und Goguryeo, wo chinesischer Einfluss vorherrschte.

Koreanische Tempelküche

Der Buddhismus fand seinen Weg von Indien nach Korea und wurde von den mächtigsten Königreichen vollständig übernommen. Mit der Ausbreitung des Buddhismus wurde der Verzehr von Fleisch in weiten Teilen des Landes verboten, was zu einer verstärkten Entwicklung einer vorwiegend vegetarischen Küche führte. Dies war wahrscheinlich der Ursprung der vielen kleinen Gemüsegerichte, die heute als Namul-Gerichte bekannt sind.

Der buddhistische Einfluss begann mit den mongolischen Invasionen in der Mandschurei und Korea zu schwinden. Die mongolische Herrschaft beendete das Verbot des Fleischverzehrs und brachte viele neue kulinarische Einflüsse mit sich. Der westliche Handel mit China drang nach Korea vor, und der Kontakt mit anderen Ländern nahm zu. Händler und Abenteurer aus Korea besuchten andere Länder und brachten exotische Gegenstände, Lebensmittel und Tiere mit, die in den Königshäusern eingeführt wurden. Schließlich wurde durch den Kontakt mit dem Westen die Chilischote in Korea eingeführt, und die koreanische Küche, wie sie heute bekannt ist, begann sich zu entwickeln.

Da der Verzehr von Fleisch im Buddhismus streng verboten ist, werden in der koreanischen Tempelküche außer Milchprodukten keine tierischen Erzeugnisse verwendet. Die Mönche und Nonnen dürfen auch die fünf scharfen Gemüsesorten Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, Lauch und grüne Zwiebeln nicht verwenden, weil die Buddhisten glauben, dass diese Gemüsesorten die spirituelle Praxis behindern. In koreanischen Tempeln werden drei Arten von Speisen verzehrt: natürliche Speisen, konservierte Speisen und fermentierte Speisen. Hier finden Sie detaillierte Informationen zu diesen drei Arten:

Natürliche Nahrung

Das Verbot der fünf scharfen Gemüsesorten schützt die buddhistischen Praktizierenden vor möglichen Ablenkungen während ihrer Meditation. Außerdem verhindert dieses Verbot, dass die Praktizierenden eine Anhaftung an den Geschmack von starken Gewürzen entwickeln, die später ihre Praxis stören kann.

Die koreanische Tempelküche verwendet verschiedene Arten von Bergkräutern und Wildgemüse anstelle von künstlichen Aromen, was zur Entwicklung einer vegetarischen Tradition geführt hat. Die meisten koreanischen Tempel befinden sich in den Bergen, die einen leichten Zugang zu frischen wilden Wurzeln, Blättern, Stängeln, Blüten und Früchten bieten. Im Gegensatz zu den bei uns üblichen Gewürzen werden in der koreanischen Tempelküche natürliche Gewürze und Geschmacksverstärker wie Pilzpulver, Jae-pi-Pulver, Perillasamenpulver, Seetangpulver und ungekochtes Bohnenpulver verwendet.

Diese Gewürze verstärken den Geschmack der Speisen und korrigieren ihr Nährstoffungleichgewicht – sie werden bei der Zubereitung von Kimchi, Suppenbrühe und Gemüsegerichten verwendet.

Konservierte Lebensmittel

Korea hat vier Jahreszeiten; alle Arten von Gemüse und Pflanzen sind im Frühling verfügbar. Mönche und Nonnen haben verschiedene Techniken entwickelt, um Lebensmittel zu konservieren und diese gesunden Pflanzen und Gemüse für den Winter zu bewahren. Zu den besten koreanischen Tempelkonserven gehören Kimchi, Jang, Jang-a-jji, rote Paprikapaste und Sojabohnenpaste, in Essig und Salz oder nur in Salz eingelegtes Gemüse usw.

Der Vorteil dieser konservierten Lebensmittel ist, dass sie in der Nebensaison lange verwendet werden können, ohne ihren Nährwert zu verlieren.

Fermentierte Lebensmittel

Die koreanische Tempelspeise unterscheidet sich völlig von der im Westen. Wenn zum Beispiel die typische fermentierte Nahrung im Westen Joghurt, Käse und Wein ist, dann sind Kimchi, Sojabohnenpaste, Sojasauce, Essig, Reisbowle, Kiefernnadeltee und rote Chilipfefferpaste die fermentierte Nahrung Koreas.

Der Prozess der Fermentation verleiht den Lebensmitteln nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern senkt auch den Cholesterinspiegel, enthält krebshemmende Eigenschaften und bietet einen Schutz gegen altersbedingte Krankheiten.

Ondol-Küche

Fortschritte in der Architektur und die Verbreitung der Heiztechnik von den Adelshäusern zu den einfachen Häusern beeinflussten die koreanische Hausküche weiter. Die zunehmende Verwendung der Ondol-Heizung, einer Methode zur Beheizung der Fußböden in den Häusern, führte dazu, dass sich die gemeinschaftlichen Kochbereiche in private Wohnküchen verwandelten. Es wurden Kochgefäße entwickelt, die über den Lüftungsöffnungen für Holz- (und später Holzkohle-) Heizsysteme verwendet werden konnten.

Moderne Errungenschaften wie die Kühlung, die Einführung von Gasheizungen und -kochern sowie der globale Handel ermöglichten viele weitere Fortschritte in der Küche, die zu der unglaublich reichhaltigen und komplexen koreanischen Küche von heute führten.

Nach den chinesischen Theorien war ein L-förmiger Ondol während der Goguryeo-Periode üblich – er sorgte für eine Teilbeheizung des Raums. Später, in der Goryeo-Periode, entwickelte sich daraus ein Ondol für den ganzen Raum. Nach dem Ende dieser Periode war der Ondol bereits auf der gesamten koreanischen Halbinsel verbreitet.

Ein anderes Wort für Ondol ist Gudeul, was gebrannter Stein bedeutet. Ondol ist auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt, die auch in der koreanischen Geschichte dokumentiert sind. Einer Aufzeichnung zufolge befahl der König dem Minister der Provinz Gyeongsang, eine Person namens Lee eine Zeit lang auf dem Ondol liegen zu lassen, um Krankheiten abzuwehren. Er eignet sich auch für ältere Menschen und Frauen, die sich von einer Geburt erholen.

Die besten koreanischen Gerichte, ohne die man nicht leben kann

Die koreanische Küche ist dafür bekannt, dass sie einige der gesündesten Lebensmittel auf der Speisekarte hat. Die Gerichte sind einfach, haben aber einen scharfen Geschmack und Geruch. Das liegt vor allem daran, dass viele koreanische Banchan durch Gärung hergestellt werden, was den Lebensmitteln einen intensiven und würzigen Geschmack verleiht. Obwohl sich die koreanische Küche aufgrund der kulturellen Veränderungen weiterentwickelt hat, gibt es einige Gerichte, die für das koreanische Herz und den Verdauungstrakt unverzichtbar sind:

Kater-Eintopf

Wie der Name schon sagt, ist der Kater-Eintopf oder Salguk eine Suppe gegen einen Kater. Sie wird aus einer Rinderbrühe mit leckeren Bohnensprossen, Kohl, Rettich und Stücken von geronnenem Ochsenblut zubereitet. Dieser kräftige Eintopf wirkt Wunder, indem er das träge Gehirn am Morgen nach einem Kater wieder in Schwung bringt.

Kimchi

Die Tatsache, dass es mehr als 100 Sorten Kimchi gibt, macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem in der koreanischen Küche. Dieses fantastische Gericht geht auf die Silla-Dynastie zurück. Wenn Sie jemals ein koreanisches Restaurant besuchen, werden Sie diesen beliebten würzigen Begleiter sicherlich auf der Speisekarte finden. Es gibt zwar viele Kimchi-Varianten, aber die einfachste besteht darin, fermentierten Kohl zu salzen und zu konservieren, Gewürzpaste, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Schalotten hinzuzufügen. Dann wird das Kimchi in ein Glas abgefüllt.

Eintopf mit weichem Tofu

Dies ist einer der beliebtesten Eintöpfe der koreanischen Küche mit unerwarteten Geschmackskombinationen aus weichem Tofu, Venusmuscheln und einem Ei in einer würzigen Brühe. Der Eintopf ist insgesamt sehr würzig, aber der weiche Tofu, der im Eintopf in Stücke zerfällt, hält den erstaunlichen Geschmack der Muscheln fest und dient als Abwechslung zu all der Schärfe.

Das Ei wird bei der Zubereitung in einen Topf mit kochend heißem, weichem Tofu-Eintopf aufgeschlagen – so wird das Ei im Eintopf gegart.

Samgyeopsal

Samgyeopsal, auch bekannt als gegrillter Schweinebauch, ist eine Art Gui in der koreanischen Küche, die mit einer scharfen roten Chilipaste vermischt und gegrillt wird und vor dem Verzehr in eine Mischung aus Salz und Sesamöl getaucht wird.

Jjajangmyeon

Das ist ursprünglich ein chinesisches Gericht, aber die Koreaner haben es abgewandelt, indem sie die Nudeln genommen und etwas dicker gemacht haben – es ist ein so wichtiges Gericht für Koreaner, dass sie es mindestens einmal pro Woche essen.

Chimaek

Chinmaek ist eigentlich kein Gericht, sondern eine Kombination aus zwei beliebten alltäglichen Lebensmitteln: Huhn und Bier. Der Name ist eine Abkürzung für Huhn und Maekju (Bär). Diese Kombination macht das Gericht so beliebt, dass Millionen von Koreanern es jedes Wochenende essen. Wussten Sie, dass Korea auf eine reiche Geschichte der Bierherstellung zurückblicken kann, zu der auch die beliebte Biermarke Hite gehört?

Ganjang gejang

Dieses auch als Sojasaucen-Krabbe bekannte, leicht herbe, scharfe und verlockend bittere Gericht mag für Neulinge seltsam schmecken. Aber die Südkoreaner lieben Gejang so sehr, dass sie immer mehr Reis essen würden, um mehr Gejang zu bekommen.

Einige weitere berühmte koreanische Lebensmittel und Gerichte:

Fleisch:

• Bulgogi
• Galbi

Königsgerichte:

• Sinseollo

• Gujeolpan

• Tteok Kalbi

• Yuk Hoe

• Baesook

Suppen und Eintöpfe:

• Gamjatang

• Haejangguk

• Dubu-Jeongol

• Myeolchi Gukmul

• Spinatsuppe – Shigeumchiguk

Tempelgerichte:

• Mullaengi Namul

• Hobak Namul

• Baechu Kimchi

Banchan:

• Kongnamul

• Gamja Bokkeum

• Oi Bokkeum

• Koreanischer „klebriger“ Reis

Der Aufstieg der K-Pop (koreanische Pop) Kultur

Koreanischer Pop, auch bekannt als K-Pop ist ein Musikgenre, die Teil der koreanischen Welle namens „Hallyu“ ist – sie entstand in Südkorea zu Beginn des 21. Jahrhunderts und beeinflusste Korea und die ganze Welt in Bezug auf zeitgenössische Kultur, Film, Fernsehindustrie, Musik und Essen. Obwohl die koreanischen Traditionen weit in die Vergangenheit zurückreichen, gibt es einen massiven amerikanischen Einfluss auf die Millennials, der die alten Traditionen in Bezug auf Lebensstil, Essen und Musik zu verdrängen scheint.

Die Macht des K-Pop lässt sich anhand eines einzigen Songs beurteilen: „Gangnam Style“ von PSY, der 2012 veröffentlicht wurde. Er eroberte die Online-Medien im Sturm und wurde 2017 zum meistgesehenen Video auf YouTube. Inzwischen ist die südkoreanische Musikindustrie eine 5-Milliarden-Dollar-Industrie. Um ein K-Pop-Idol zu werden, muss man sich als Praktikant bei einer Top-Agentur einschreiben und hart an seiner Choreografie, Schauspielerei, seinem Gesang, seinen Sprachkenntnissen und seinem Aussehen arbeiten. Diese Welle wirkte sich auf die Essgewohnheiten der Südkoreaner aus – sie begannen, westliche Lebensmittel und Dinge zu bevorzugen, die sie cool aussehen ließen.

Hier sind einige der beliebtesten Lebensmittel, die von K-Pop-Idolen gegessen werden:

• Tteokbokki
• Burger und Pizza
• KBBQ (koreanisches BBQ)
• Gebratenes Hühnchen
• Schweinefleisch &Hühnerfüße
• Eintöpfe

Westlicher Einfluss auf die koreanische Küche

Wenn du jemals Korea besuchst, werden Sie verschiedene westliche Fastfood-Ketten wie Burger King, McDonald’s, KFC, Pizza Hut usw. sehen. Westliches Essen ist in Korea so weit verbreitet, dass die Menschen es dem traditionellen koreanischen Essen vorziehen, diese zu essen. Wenn wir die heutige koreanische Küche mit der guten alten Zeit vergleichen, als die Koreaner sich nicht vorstellen konnten, etwas ohne rotes Paprikapulver, Sojabohnenpaste und andere traditionelle koreanische Gewürze zu essen, werden wir eine drastische Veränderung in der heutigen koreanischen Küche feststellen, die größtenteils verwestlicht wurde.

Einige Restaurants in Korea bieten eine Kombination aus koreanischem und westlichem Essen an, wie zum Beispiel die Kimchi-Pizza. Die Pizza ist entweder mit viel Gemüse und Fleisch oder nur mit Kimchi selbst belegt. Der westliche Einfluss auf die koreanische Küche zeigt sich auch in einem bekannten Fusionsgericht, dem Reiskuchen Carbonara. Die koreanische Version dieses Gerichts besteht aus Reiskuchen, der mit scharfer Chilipaste gekocht wird, während die westliche Version viel milder ist und als magenberuhigendes Essen dient.

Koreanische Esskultur heute

Durch den drastischen westlichen Einfluss auf die koreanische Kultur hat sich auch die koreanische Küche tiefgreifend verändert. Nach den Statistiken des NSO (Nationales Statistisches Amt) ist der Reiskonsum von 1985, 128,1 kg pro Kopf und Jahr, auf 83,2 kg im Jahr 2003 gesunken. Das liegt daran, dass die Menschen sich auf Fast Food, einschließlich verarbeiteter Lebensmittel und Fertiggerichte, stürzen.

Seit McDonald’s und andere internationale Lebensmittelketten Mitte bis Ende der 1980er Jahre zur Zeit der Olympischen Sommerspiele nach Korea kamen, haben die Koreaner eine besondere Vorliebe für Fast Food entwickelt. Diese Fast-Food-Ketten sind bereits zu einem bedeutenden Teil der modernen Esskultur in Korea geworden. Obwohl westliche Lebensmittel überall auf den Straßen der Großstädte zu finden sind, ist die traditionelle koreanische Esskultur noch nicht verschwunden. In der Tat halten die Koreaner ein erfolgreiches Gleichgewicht zwischen beiden Kulturen (traditionell und westlich).

Südkoreanische Kultur vs. nordkoreanische Kultur

Aus koreanischer Sicht gibt es keinen Begriff wie „koreanisch“. Entweder ist man Südkoreaner oder Nordkoreaner. Seit Korea in zwei Teile geteilt wurde, hat sich in beiden Teilen viel getan, was das Leben und die Kultur der Koreaner beeinflusst hat. Man kann deutlich einen Unterschied erkennen in Bezug auf:

• Hierarchie
• Autoritarismus
• Individualismus
• Sprache
• Traditionelles Essen
• Traditionelle Kleidung

Nordkoreas Küche besteht aus klassischen Gerichten, die sich im Laufe der Zeit nicht verändert haben. Die traditionellen Gerichte Südkoreas sind zwar immer noch sehr beliebt, aber die USA und andere internationale Gerichte haben die südkoreanische Küche vielfältiger und moderner gemacht. Obwohl Nord- und Südkorea auf der gleichen Halbinsel liegen, sind die klimatischen und wirtschaftlichen Bedingungen unterschiedlich.

Nordkorea hat einen langen Winter und einen kurzen Sommer, was sich negativ auf die landwirtschaftliche Produktion auswirkt, während Südkorea eine längere Wachstumssaison hat, die für frisches Gemüse und eine besser ernährte Viehzucht sorgt. Außerdem hat Südkorea ein wesentlich höheres Pro-Kopf-Einkommen, was bedeutet, dass es dort bessere Restaurants gibt und die Qualität der Lebensmittel höher ist.

Interessante Fakten über die koreanische Küche

Arten von Kimchi

Wenn Sie etwas über die koreanische Küche wissen, kennen Sie sicher Kimchi, eines der beliebtesten Gerichte in Korea. Aber wussten Sie, dass es Hunderte von Kimchi-Sorten gibt? Alle sind köstlich und es macht Spaß, sie zuzubereiten!

Die Steuern wurden mit Reis bezahlt

Jeder liebt Reis, und er ist seit seiner Kultivierung ein wesentlicher Bestandteil der koreanischen Küche. Aufgrund seiner gestiegenen Nachfrage wurde der Wert von Reis einst so hoch, dass die Menschen während der Drei-Königreich-Periode in Silla begannen, ihn als Währung zu verwenden, um Steuern zu zahlen. Reis wurde als Luxusgut angesehen, und die Bauern, die ihn anbauten, konnten ihn nicht essen.

Tempelgerichte haben einen fantastischen Touch der königlichen Küche

Die koreanischen Tempelgerichte enthalten einige Speisen, die man auch auf der Speisekarte der königlichen Küche in einem koreanischen Restaurant finden kann. Das liegt daran, dass in der Antike eine Küchenmagd, wenn sie zu alt wurde, ihre Arbeit aufgab, um als Nonne in einem Tempel zu arbeiten, und viele Speisen aus der königlichen Küche in den Tempeln kochte.

Eine große Menge Banchan wurde serviert

Banchan ist eine Beilage, die zusammen mit gekochtem koreanischen Reis serviert wird. In früheren Zeiten entsprach die Anzahl der Banchan, die zu den Mahlzeiten gereicht wurden, dem Status des Gastes. Zum Hauptgericht wurden zwischen vier und zwölf Beilagen gereicht. Noch interessanter ist die Tatsache, dass die Könige über 100 verschiedene Banchan auf ihrem Tisch hatten.

Koreaner verwenden Essstäbchen aus Metall

Im Gegensatz zu Japan, China, Thailand und Indonesien, die Essstäbchen aus Holz verwenden, sind sie in Korea aus Metall. Es gibt viele Theorien zu dieser interessanten Tatsache – eine davon besagt, dass das königliche Volk während der Paekche-Periode begann, Essstäbchen aus Silber zu verwenden, um sich vor Vergiftungen durch ihre Feinde zu schützen. Anders als hölzerne Essstäbchen würden silberne Essstäbchen ihre Farbe ändern, wenn sie von einer giftigen Chemikalie absorbiert würden.

Um dem König nachzueifern, begannen auch die einfachen Leute in Korea, Essstäbchen aus Stahl zu verwenden.

Das koreanische Dessert war in historischen Zeiten nicht mit dem westlichen vergleichbar

Wenn wir Dessert sagen, denken wir an Süßigkeiten wie Eis, Kuchen, Torten und andere zuckerhaltige Speisen. Das ist in Korea jedoch nicht der Fall. Vor dem westlichen Einfluss in Korea gehörten frisch geschnittene Früchte, Tee, traditionelle Kekse oder Reiskuchen usw. zu den Nachspeisen.

Fazit

Die wichtigste Erkenntnis aus der koreanischen Geschichte ist, wie gut es ihnen gelungen ist, ihre Kultur durch ihr Essen zu bewahren. Die koreanische Tempelküche enthält noch immer all die Speisen, die von den Mönchen und Nonnen in der Antike gegessen wurden, um einen klaren Geist während der Übungen zu erhalten. Die Amtszeit der drei Königreiche von 57 v. Chr. bis 668 n. Chr. brachte viele Umwälzungen und Errichtungen mit sich, die noch immer den Grundstein für Goguryeo, das heutige Korea, bilden.

Angefangen von Koreas reicher Geschichte bis hin zu der unglaublichen Vielfalt an nahrhaften Lebensmitteln gibt es noch viele Dinge, über die wir in unseren neuesten Artikeln berichten werden.