Gochujang-Hühnchen-Rührbraten gehört zu meinen Dauerrezepten. Es ist ein einfaches Rührbraten mit einer würzigen, hausgemachten Soße, die sich stark an mein koreanisches Lieblingsgewürz, Gochujang, anlehnt.

Gochujang-Hühnchen-Rührbraten

Huhn + Gemüse + eine fantastische Gochujang-Rührbratensoße mit Gochujang, Soja, Mirin, Knoblauch und koreanischen Chiliflocken machen aus diesem gewöhnlichen Rührbraten etwas Erstaunliches.

Ich habe diese Soßenzutaten immer und überall im Haus. Wenn Sie nicht viel asiatisch kochen, müssen Sie vielleicht eine besondere Reise machen, aber es lohnt sich.

Außerdem hält sich Gochujang im Kühlschrank fast ewig, also kaufen Sie ruhig den großen Eimer.

Was ist Gochujang?

Neben der Magie, meinst du?

Gochujang ist ein koreanisches fermentiertes Gewürz, das aus roter Chilipaste, Sojabohnen, Klebreispulver und Salz besteht. Es ist würzig und süß und verleiht Pfannengerichten, Suppen, Marinaden, Eintöpfen und sogar Salatdressings einen tollen Geschmack.

Tipps für ein gelungenes Rührbraten

1. Bereiten Sie zuerst Ihre Sauce vor und halten Sie sie in der Nähe des Herdes bereit.
2. Bereiten Sie eigentlich alles zuerst vor. Rührbraten geht sehr schnell, wenn man erst einmal mit dem Kochen angefangen hat. Wenn du nicht alles, was du brauchst, in Reichweite hast, wirst du es bereuen!
3. Hocherhitztes Öl und HOHE HOHE Hitze sind notwendig! Drehen Sie Ihren Brenner so hoch wie möglich auf, und es wird immer noch nicht hoch genug für ein richtiges Rührbraten sein, aber es wird wahrscheinlich gut genug für eine ungefähre Annäherung sein.
4. Arbeite in kleinen Chargen! Du willst nicht, dass die Pfanne zu sehr abkühlt, wenn sich viele Lebensmittel in ihr befinden. Beim Pfannenrühren müssen Sie in kleinen Chargen von 1-2 Tassen arbeiten.
5. Entspannen! Auch wenn du nicht alle diese Anweisungen befolgst, wirst du trotzdem ein fabelhaftes Essen haben.

Kann ich ______ durch _______ ersetzen?

Wahrscheinlich? Aber ich habe es immer nur mit genau diesen Zutaten gemacht, also kann ich nicht wirklich sagen, ob irgendwelche spezifischen Ersetzungen funktionieren oder nicht.

Fühlen Sie sich frei zu experimentieren, aber wenn Ihr Experiment fehlschlägt, kommen Sie bitte nicht hierher zurück und hinterlassen mir gemeine Kommentare. 😀 Das ist das Risiko, das du eingehst, wenn du vom Buch abweichst, was ich voll und ganz unterstütze – bis du hierher zurückkommst und mich anschreist, weil deine Improvisation nicht ganz so funktioniert hat, wie du es dir vorgestellt hast. 😉

Oder wenn du das tust, mach dich auf bissige Antworten gefasst, denn MEIN HAUS MEINE REGELN.

Wo kann ich Gochujang und den Rest dieser verrückten Zutaten kaufen?

Gute Nachrichten! Gochujang wird in den großen Lebensmittelketten immer häufiger angeboten! Du kannst auch zum nächsten asiatischen Markt gehen, was ich sehr empfehle, oder wenn du im Moment eher ein Einsiedler bist, findest du unten in der Rezeptkarte einige Links, wo du diese Zutaten direkt bei Amazon kaufen kannst.

Was kann ich zu Gochujang-Hühnchen-Rührbraten servieren?

Dieses Gericht ist wirklich eine Mahlzeit für sich, aber ich empfehle, etwas Basmati-Reis dazu zu machen. Wenn Sie etwas ganz und gar NICHT Koreanisches, aber dennoch Asiatisches zubereiten möchten, können Sie meine hausgemachten Frühlingsrollen zubereiten!

Ich denke, wenn Sie bei einem Rührbraten wie diesem aufs Ganze gehen und in der gleichen Geschmacksregion bleiben möchten, sollten Sie wirklich diese Mandu von Korean Bapsang machen. Nicht nur, weil ihre Rezepte köstlich sind, sondern auch, weil sie einer der nettesten Menschen ist, die ich je getroffen habe.

Kann ich anstelle von Spargel auch anderes Gemüse verwenden?

Oh jahhhh. Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Einige gute Möglichkeiten sind:

• Zucchini
• Brokkoli
• Kohl
• gelber Kürbis
• Matchstick-Möhren
• ?