Global Table Adventure
Ab und zu brauchen wir eine gute, altmodische Hausmannskost. Die Art, die uns an Mutter, karierte Schürzen und knarrende Küchenstühle erinnert.
Wir alle brauchen diesen essbaren Trost, besonders wenn der Wind in den einstelligen Bereich fällt.
Keith teilte mir mit, dass ich wider Erwarten auf ein solches Rezept gestoßen bin, als ich Kartoffel-Musaka für unseren serbischen Globaltisch auswählte.
„Das ist so ähnlich wie das ‚Landstreicheressen‘ meiner Mutter“, sagte Mr. Picky nach seinem ersten Geschmack.
„Landstreicher was?“ fragte ich mit gerunzelter Stirn.
Ich hätte mir keine Sorgen machen müssen. Offensichtlich war das eine gute Sache; er schaufelte sich Bissen für Bissen der geschichteten Kartoffeln und des Schweinefleischs in den Mund, arbeitete schnell und sah mehr wie ein Teenager aus als ein 40-Jähriger, der normalerweise beim Essen mehr Zurückhaltung zeigt, als ich mir vorstellen kann.
Nachdem er seinen Teller leergekratzt hatte, holte er sich einen Nachschlag.
Dann einen dritten.
Er ist in guter Gesellschaft. Die Kartoffel Musaka ist auf dem Balkan, besonders in Serbien, sehr beliebt. Sie ist ihrem etwas schlampigeren Cousin, der Auberginen-Moussaka, sehr ähnlich, die in ganz Griechenland zu finden ist (und auch von dort stammt). Eine Joghurt-Ei-Mischung bindet die wahren Superstars zusammen: sanft gebratene Zwiebeln, gemahlenes Schweinefleisch und Kartoffeln.
Das Besondere daran ist, dass es Fleisch, Kartoffeln und Milchprodukte enthält, so dass das einzige andere Gericht, das Sie zubereiten müssen, Ihr Gemüse ist.
Es ist ein Trostessen-Auflauf.
Direkt von einer Mama zur anderen.
P.S. Lernen Sie aus meinen Fehlern. Der oben abgebildete Auflauf wurde sofort nach dem Zusammenbau zubereitet. Der unten abgebildete Auflauf wurde über Nacht gekühlt und dann gebacken. Der Geschmack war immer noch gut, aber die Joghurtmischung trennte sich und gewinnt sicher keinen Schönheitswettbewerb.
Lesson learned.
Gebraucht 6
Zutaten:
4 Pfund rostige Kartoffeln, geschält & in 1/4″ dicke Scheiben geschnitten (nicht dicker, sonst wird die Kochzeit beeinträchtigt)
1 Pfund Schweine- oder Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
Salz & Pfeffer
Für den Belag
4 Eier
1 Tasse Joghurt oder Sauerrahm
2 Tassen Milch
Salz & Pfeffer
Methode:
Zuerst schlängeln Sie sich entlang plätschernder Bäche und hoch aufragender Felsen, bis Sie einen schönen Platz zum Kochen finden.
Die Erma-Schlucht auf serbischem Territorium in der Nähe des Klosters Poganovo. Foto von Edal Anton Lefterov.
Vielleicht so etwas… (bring dein Boot mit, wir können zusammen kochen!)
Nacionalni park Tara. Foto von Philippe Sergent.
Wenn Sie sich eingerichtet haben, braten Sie die Zwiebeln im Olivenöl an. Das Fleisch dazugeben, salzen und pfeffern. Weiter durchgaren, bis es im Haus herrlich duftet. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Als nächstes heizen Sie den Ofen auf 400F vor und geben etwas Olivenöl auf den Boden einer Kasserolle. Den Boden mit zwei Schichten geschnittener Kartoffeln bedecken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann die Fleischmischung darauf verteilen. Naschen Sie ein wenig von den gebräunten Stücken am Boden der Pfanne.
Lecker.
Nächste Schicht: eine weitere doppelte Lage Kartoffelscheiben.
Sie sind fast fertig, mein Freund!
Mischen Sie die Eier, den Joghurt, die Milch, Salz und Pfeffer zusammen. Achten Sie darauf, dass Sie viel Salz verwenden, denn die Kartoffeln saugen es regelrecht auf.
Gießen Sie den Belag in die Kasserolle und hören Sie auf, wenn die Joghurtmischung die oberste Schicht gerade noch bedeckt (siehe unten). Je nach Größe der Kasserolle können ein paar Esslöffel übrig bleiben, oder Sie können alles verwenden.
Durch das Freiliegenlassen der obersten Schicht der Kartoffeln werden diese schön braun.
Etwa eine Stunde backen, oder bis die Kartoffeln zart sind und anfangen zu bräunen (Sie können sie mit einem Messer prüfen, um sicher zu sein).
Wenn Sie den Auflauf noch brauner haben möchten, stellen Sie ihn für ein paar Augenblicke unter den Grill, bis er knusprig ist und wie gewünscht blubbert. Ich habe schon welche gesehen, die wie Kartoffelchips aus Terrakotta aussahen.
Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Beobachten Sie vielleicht ein paar vorbeiziehende Wolken, während Sie warten…
Zaovine Lake. Foto von Дуална лиценца.
Genießt es, meine Freunde.
Wenn ihr mich braucht, schwebe ich auf dieser aufgeblasenen, weißen Wolke in der Mitte.
TGIF.
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- KursHauptgericht
- LebensstilGrillfestfreundlich
- LebensmitteltypFleisch, Miss Ava’s Lieblingsrezepte, Mr. Picky’s Favorite Recipes, Kartoffeln, Sasha’s Lieblingsrezepte
| Portionen | Vorbereitungszeit |
| 6 Personen | 20 Minuten |
Kochzeit
75 Minuten
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Kochzeit 75 Minuten
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Kartoffel Musaka
Die Kartoffel Musaka ist auf dem Balkan, besonders in Serbien, sehr beliebt. Sie ist ihrem etwas schlampigeren Cousin, der Auberginen-Moussaka, sehr ähnlich, die in ganz Griechenland zu finden ist (und auch von dort stammt). Eine Joghurt-Ei-Mischung bindet die wahren Superstars: sanft gebratene Zwiebeln, gemahlenes Schweinefleisch und Kartoffeln.Der Clou ist, dass es das Fleisch, die Kartoffeln und die Milchprodukte enthält, so dass das einzige andere Gericht, das Sie vorbereiten müssen, Ihr Gemüse ist.
Kochzeit 75 Minuten
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- 4 lbsrusset potatoes , geschält & in 1/4″ dicke Scheiben geschnitten
- 1 lbHackfleisch – ODER –
- Rinderhack
- 1Zwiebel , gehackt
- 1/4 TasseOlivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4Eier
- 1 Becher Joghurt ODER
- saure Sahne
- 2 BecherMilch
- Salz
- Pfeffer
-
Nach dem Anrichten die Zwiebeln im Olivenöl anbraten. Das Fleisch dazugeben, salzen und pfeffern. Weiter braten, bis es im Haus herrlich duftet. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Als Nächstes heizen Sie den Ofen auf 400F vor und geben etwas Olivenöl auf den Boden einer Kasserolle. Den Boden mit zwei Schichten geschnittener Kartoffeln bedecken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann die Fleischmischung darauf verteilen. Knabbern Sie ein paar der gebräunten Stücke am Boden der Pfanne ab.
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Als nächstes eine weitere doppelte Schicht Kartoffelscheiben hinzufügen. Mischen Sie die Eier, den Joghurt, die Milch, das Salz und den Pfeffer zusammen. Achten Sie darauf, viel Salz zu verwenden, da die Kartoffeln es regelrecht aufsaugen.
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Gießen Sie den Belag in die Kasserolle und hören Sie auf, wenn die Joghurtmischung die oberste Schicht gerade noch bedeckt (siehe unten). Je nach Größe der Kasserolle können ein paar Esslöffel übrig bleiben, oder Sie können alles verbrauchen, denn wenn die oberste Schicht der Kartoffeln frei liegt, werden sie schön braun.
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Etwa eine Stunde backen, oder bis die Kartoffeln zart sind und anfangen zu bräunen (Sie können sie mit einem Messer prüfen, um sicher zu sein).
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Wenn Sie den Auflauf noch brauner haben möchten, stellen Sie ihn kurz unter den Grill, bis er knusprig ist und nach Wunsch blubbert. Ich habe schon welche gesehen, die wie Kartoffelchips aus Terrakotta aussahen, und lasse sie vor dem Servieren kurz abkühlen.