Gesundes Kürbisbrot mit Mandelmehl
Dieses gesunde Kürbisbrot ist feucht und köstlich ohne Weißmehl, Zucker oder zugesetztes Öl. Mandelmehl, das aus gemahlenen blanchierten Mandeln hergestellt wird, ist die Hauptzutat, die diesem Brot seine zarte Krume, seinen reichen Geschmack und sein gesundes Nährwertprofil verleiht.
Als ich im Internet nach Kürbisbrot recherchierte, stellte ich fest, dass die meisten Kürbisbrotrezepte da draußen mit Zucker, Weißmehl und Pflanzenöl vollgepackt sind. Zweifellos sind sie an sich köstlich, aber mit diesem Rezept wollte ich etwas anderes machen – weniger ein Dessert, sondern eher etwas, das man als gesundes Frühstück oder energiereichen Nachmittagssnack genießen kann.
In diesem Rezept ist ein Hauch von Ahornsüße enthalten, aber ich liebe die Tatsache, dass die Süße hier nicht der dominierende Geschmack ist. Dieses gesunde Kürbisbrot ist gerade süß genug, damit die wunderbaren Herbstaromen von Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und natürlich Kürbis durchscheinen.
HINWEISE ZUR HERSTELLUNG DES GESUNDEN KÜRBISBROTES:
Zuerst die feuchten Zutaten vermischen: Kürbiskonserven, Eier, Ahornsirup und Vanille.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mandelmehl (gemahlene blanchierte Mandeln), Salz, Backpulver und Gewürze.
Die trockene Mischung in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben.
Dann Nüsse und Trockenfrüchte unterheben.
Ich habe hier geröstete Pekannüsse und getrocknete Cranberries verwendet. Ich habe es auch mit getrockneten Sauerkirschen probiert (siehe Bild unten). Sie können die Zutaten nach Belieben austauschen: Ihre Lieblingsnüsse, -samen, -trockenfrüchte oder sogar Schokoladenstückchen, wenn Sie etwas frecher sein wollen.
Legen Sie Ihre Brotform mit Pergamentpapier aus. Diesen Trick habe ich von Heidi Swanson gelernt. Lassen Sie an beiden Seiten einen Überstand, damit Sie Ihr gesundes Kürbisbrot mit Leichtigkeit aus der Form ziehen können.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn bei 350ºF für 45 Minuten.
Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen!
Eine Scheibe dieses Kürbisbrotes ist genau das Richtige, um das saisonale Verlangen nach allem zu stillen, was mit Zimt, Muskat und Nelken gewürzt ist. Und Sie brauchen kein schlechtes Gewissen zu haben, wenn Sie eine zweite Scheibe essen möchten. Er ist kalorienarm, enthält wenig Zucker und ist vollgepackt mit gesunden Zutaten: gemahlene Mandeln, reiner Kürbis, Eier, Ahornsirup und aromatische Herbstgewürze.
Wenn du dich also fragst, was du mit der Dose Kürbis in deinem Schrank kochen sollst, probiere dieses einfache, gesunde Kürbisbrot-Rezept aus.
Es ist toll, Rezepte wie dieses zu haben, die schmackhaft und sättigend sind und dich mit nahrhaften Zutaten versorgen. Und wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren leckeren und nahrhaften Frühstück zum Mitnehmen oder einem Muntermacher für den Nachmittag sind, sollten Sie sich dieses Rezept nicht entgehen lassen: No-Bake Oatmeal Peanut Butter Energy Bites.
Hier ist das Rezept für gesundes Kürbisbrot. Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hoffe ich, dass du zurückkommst, um eine Sternbewertung und einen Kommentar zu hinterlassen. Ich würde gerne wissen, was Sie denken.
Gesundes Kürbisbrot mit Mandelmehl
Köstlich gewürztes, feuchtes Kürbisbrot aus Mandelmehl, reinem Kürbis, Eiern, Ahornsirup und Gewürzen.
- Autor: Lisa
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 45 min
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen 1x
- Kategorie: Brot
- Methode: Ofen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1 ½ Tassen Mandelmehl (aus gemahlenen blanchierten Mandeln)
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¾ Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (am besten frisch gemahlen)
- ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
- 4 große Eier
- 1 Tasse reiner Dosenkürbis
- 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse Pekannüsse, geröstet und grob gehackt*
- ¼ Tasse getrocknete Cranberries oder Kirschen
Anleitung
- Ein Backblech in die Mitte des Ofens stellen. Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Fetten Sie eine 8×4-Zoll-Laibform leicht ein. Legen Sie die Form mit einem Blatt Pergamentpapier aus, das so breit ist wie die Länge der Form und lang genug, um die Seiten der Form um etwa einen Zentimeter zu überragen. (siehe Fotos im Beitrag) Das Papier dient dazu, das Brot aus der Form zu heben. Ölen Sie das Papier leicht ein oder besprühen Sie es mit Kochspray.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten: Mandelmehl, Salz, Backpulver, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Kardamom in einer mittelgroßen Schüssel. In einer separaten größeren Schüssel die Eier verquirlen. Kürbis, Ahornsirup und Vanille hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis sie sich gerade verbunden haben. Nüsse und Cranberries vorsichtig unterheben.
- Die Mischung in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Das Brot in der Form auf einem Gitterrost etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer am inneren Rand der Form entlangfahren. Heben Sie das Brot vorsichtig an den überstehenden Pergamentgriffen“ heraus. Wenn das Brot vollständig abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und genießen!
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder fest in Plastik einwickeln und bis zu einem Monat einfrieren.
Hinweise
* Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Sorgfältig beobachten und die Hitze reduzieren, wenn sie zu schnell braun werden.
Nährwertangaben: Die angegebenen Informationen sind eine Schätzung eines Online-Ernährungsrechners und ersetzen nicht die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater.
Schlagworte: Gesund, Glutenfrei, Kürbis, Brot