Geräuchertes ganzes Huhn
Dieses Rezept für geräuchertes Huhn ist ein Favorit. Die Zubereitung von geräuchertem Hähnchen ist viel einfacher, als Sie denken, und lassen Sie sich nicht einschüchtern.
2 Temperaturen, 2 Geschmacksrichtungen – Sie wählen Ihren Stil!
Wie macht man Räucherhähnchen?
Unsere Technik unten zeigt Ihnen, wie wir Räucherhähnchen gemacht haben, Schritt für Schritt. Unser Rezept für geräuchertes Hähnchen ist nicht von dieser Welt. Der Smoker und das langsame & Grillen sind für uns keine Fremdwörter. Wir haben schon viele Stunden damit verbracht, Mesquite zu räuchern und Kirschzweige zu räuchern. So viele Pfund Rinderbrust und Schweinekoteletts haben wir genüsslich langsam gegart. Jetzt haben wir ein ganzes Huhn geräuchert und lieben es. Brathähnchen kommen bei uns fast wöchentlich auf den Tisch. Mit zunehmendem Alter fühlt sich das leichtere Fleisch von Hühnern besser an, ist sehr schmackhaft und sitzt im Bauch viel weniger schwer als Schweine- oder Rindfleisch (obwohl sie immer noch sehr lecker sind).
Schauen Sie sich das Video How to Smoke Chicken an:
Noch haben wir nicht daran gedacht, ein Huhn im Smoker zu räuchern. Doch dieser Gedanke schlich sich vor kurzem in unsere Köpfe, als uns das Verlangen nach BBQ überkam, und wir sind für immer verändert. Mit einem Wort: „Aammazzing!“ Das ist etwas, das von nun an häufig auf unseren Sommertischen zu finden sein wird. Das Hähnchen ist perfekt, um die perfekte Menge an Rauch aufzunehmen, das Fleisch blieb saftig, und es war so einfach wie nur möglich. Die Temperatur im Räucherofen sollte zwischen 275°F und 300°F liegen. Wenn gewünscht, können Sie während des Garvorgangs ein paar Mal Obst- oder Nussholzzweige oder -chips (Kirschholz, Apfel, Aprikose, Pekannuss, Mandel usw.) hinzufügen, um einen schönen Rauchgeschmack zu erzeugen.
Sie bestimmen die Kruste, die Textur und den Geschmack Ihres geräucherten Hähnchens! Oben: Heißere Temp. & mehr Rauch beim Garen. Unten: Niedrigere Temp. & weniger Rauch verwendet.
Klumpenholzkohle für großartigen Geschmack
Oh, und wenn Sie den besten Rauchgeschmack wollen, verwenden Sie eine gute Klumpenholzkohle. Wir verwenden in der Regel Mesquite-Holzkohle und waren mit dem Geschmack immer zufrieden. Wir räuchern das Hähnchen in einem Grill, der mit einer versetzten Räucherbox ausgestattet ist. Wenn Sie die Box mit Holzkohle füllen, trennen Sie die glühenden Kohlen von den nicht glühenden, damit sie nicht alle zusammen aufgestapelt werden. Legen Sie die glühende Holzkohle am nächsten zur Lüftungsöffnung und die unbefeuerte am nächsten zur Garkammer. So kann die Holzkohle langsam zum Grill hin abbrennen und nicht alles auf einmal. Wenn Sie Briketts verwenden, sogar gute Wettbewerbsbriketts, empfehlen wir dringend, auch Räucherholzchips zu verwenden.
Ernten Sie entweder Ihr eigenes Holz aus Obstbaumschnitt oder anderes gutes Räucherholz (z. B. Apfel- oder Steinobstreste, Hickory- oder Pekannussholz) oder kaufen Sie Räucherchips. Briketts allein brauchen ein wenig Hilfe, um ein anständiges Raucharoma zu erhalten, aber bei allen Holzkohlemarken, die wir gekauft haben, brauchten wir keine zusätzlichen Räucherchips oder -abfälle hinzuzufügen. Die Holzkohle allein sorgt für einen großartigen Fleischgeschmack.
Wie lange muss man Hähnchen im Räucherofen garen?
Der Zeitfaktor für dieses Rezept zum Räuchern von Hähnchen hängt davon ab, wie groß Ihr ganzes geräuchertes Hähnchen ist und bei welchen Temperaturen Sie Ihren Räucherofen betreiben, daher ist es am besten, den Gargrad zu prüfen, indem Sie die Innentemperatur des Hähnchens messen, zumindest so lange, bis Sie mit dem Verfahren vertraut genug sind, um es nach Gefühl und Augenmaß zu tun. An der dicksten Stelle der Brust sollte sie etwa 165-170°F betragen. Normalerweise dauert das etwa 3 1/2 Stunden für ein durchschnittliches Hähnchen, kann aber bei schwankenden Temperaturen und je nach Größe des Hähnchens noch etwas variieren.
Liebe unseren Weber Charcoal Chimney Starter – Perfekte Möglichkeit zum Anzünden von Stückholzkohle oder Briketts.
Machen Sie daraus ein geräuchertes FEAST! Party Time!
Einige Lieblings-Grillgeräte &Werkzeuge:
Einige Smoker und Werkzeuge machen das Grillen und BBQ noch angenehmer. Hier sind einige der Favoriten:
Oklahoma Joe’s Offset Smoker – Ich liebe diesen Offset-Smoker. Solide Konstruktion. Ist nicht perfekt, aber mit ein paar einfachen Modifikationen wird es so gut wie die $ 1k + Raucher rauchen. Man kann die Hauptkammer auch als normalen Holzkohlegrill verwenden. Viel besser als der, der oben im Video und auf den Fotos verwendet wird.
Weber Upright Smoker – Wird von Champion BBQ-Meistern verwendet. Fantastischer Smoker! Der 14″ ist überraschenderweise groß genug für Familienräucherungen. Gehen Sie mit dem 18″ oder größer, wenn Sie regelmäßig 40 oder mehr füttern.
Flame Boss Wifi Temperature Control – Ein Traum für Gadget-Freaks. Steuern Sie die Temperatur Ihres Smokers von Ihrem Handy aus. Passt den Luftstrom an und bestimmt die Fleischtemperatur.
Weber Charcoal Chimney Starter – Der perfekte Weg, um Holzkohle oder Briketts anzuzünden.Leder-Grillhandschuhe – Ich kann mir das Grillen ohne sie nicht vorstellen. Ich benutze sie, um Pfannen vom Grill zu nehmen, die Roste zu verschieben und die Holzkohle umzuschichten.Digitales Fleischthermometer mit Sofortablesung – Wenn du wissen willst, wann es fertig ist, sagt es dir dieses Gerät schnell.Genuss! Zu dem Hähnchen passt auch eine gute Barbecue-Sauce. Hier ist ein Link für eine selbstgemachte Barbecue-Sauce (für das Rezept auf den Link klicken). Und vergessen Sie nicht, die Knochen aufzubewahren, um eine wunderbare Brühe herzustellen. Befolgen Sie einfach die gleichen Anweisungen wie für die grundlegende Hühnerbrühe (klicken Sie auf den Link für das Rezept).
Weitere Rezepte für ganze Hühner, Grillhähnchen und Hähnchen im Slow Cooker. Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2013 veröffentlicht und 2017 mit einem tollen neuen Video und Fotos neu veröffentlicht. Enjoy!
Gekochtes ganzes Hähnchen
Zutaten
- 4 lb. (1.82 kg) ganzes Huhn
- Koscheres Salz oder Meersalz
- Schwarzer Pfeffer , frisch geknackt, wenn möglich
Zusätzliches Werkzeug
- Smoker oder Grill für direktes Grillen
- Holzkohle, vorzugsweise Stückholzkohle
- Obst- oder Nussholzstücke oder Chips (bei Verwendung von Chips-
- Fleischthermometer
Anleitung
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Das Huhn abspülen und in eine große Schüssel legen. Mit einer Salzlake (Salzwasser – das Wasser sollte ungefähr den Salzgehalt von Meerwasser haben) bedecken. Mindestens ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Das Huhn aus der Lake nehmen und trocken tupfen. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. Falls gewünscht, aufbinden (klicken Sie hier für Anweisungen zum Aufbinden).
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Holzkohle anzünden. Wenn Sie eine seitliche Räucherbox verwenden, legen Sie die angezündete Holzkohle neben die seitliche Entlüftungstür (am weitesten vom Grill entfernt) und stapeln dann die nicht angezündete Holzkohle in Richtung Grill (nicht auf die bereits angezündete Holzkohle). Lassen Sie die Räuchertemperatur zwischen 275°F-300°F ansteigen.
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Legen Sie das Hähnchen in den Räucherofen und schließen Sie die Tür.
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Während des Räucherns passen Sie gelegentlich die Lüftungsschlitze an, um die Temperatur zwischen 275°F-300°F zu halten (weniger Luft, um die Temperatur zu kühlen, mehr, um die Hitze zu erhöhen). Bei Verwendung von Briketts *siehe Kopfnotiz, zwei- oder dreimal während des Räucherns eine Handvoll Holzspäne oder Chips auf die angezündete Holzkohle geben. (Tun Sie das nicht zu oft, sonst wird das Fleisch zu stark geräuchert.
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Kochen Sie, bis die dickste Stelle des Brustfleisches etwa 160-170°F misst, normalerweise etwa 3 1/2 Stunden, aber das hängt stark von Ihren Temperaturen und der Größe des Huhns ab.
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Nachdem das Huhn gar ist, nehmen Sie es aus dem Räucherofen und lassen es 20 Minuten lang ruhen. Nach der Ruhezeit tranchieren und servieren.