Gebackener Ricotta
Dieser gebackene Ricotta mit Parmesan und Kräutern ist eine leichte und einfache Vorspeise. Köstlich warm oder kalt serviert, passt er zu Ihren Lieblingscrackern, geröstetem Brot oder auch zu frischem Gemüse.
Um ehrlich zu sein, war ich noch nie ein großer Fan von gebackenem Brie. Immer wenn wir in Kanada Thanksgiving oder sogar Weihnachten feierten, verlangten alle nach gebackenem Brie. Aber seit ich gebackenen Ricotta mache, finde ich ihn ehrlich gesagt besser.
Wie man ihn macht
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit einem Schneebesen schlagen, dann den Ricotta-Käse, den Parmesan und die Gewürze dazugeben.
Und mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse cremig und vollständig vermischt ist.
Mit einem Löffel in eine kleine ofenfeste Auflaufform geben, mit etwas Parmesan bestreuen und backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Was ist Ricotta-Käse?
Ricotta-Käse wird aus der Restmolke anderer Käsesorten hergestellt, er kann von Kuh, Ziege, Schaf oder italienischem Büffel stammen. Manchmal wird ein Säuerungsmittel hinzugefügt. Ricotta bedeutet „gekocht“ und ist genau das: das erneute Kochen der Molke. Da er nicht aus Quark, sondern aus Molke hergestellt wird, kann Ricotta nicht als echter Käse bezeichnet werden. Der Begriff Ricotta kann auch den Frischkäse meinen.
Frischer Ricotta wird in den typischen kegelförmigen, gelochten Behälter gegeben, wo er abtropfen gelassen wird. Er ist in der Regel weiß, wobei der Weißgrad natürlich von der verwendeten Milch abhängt. Er ist weich und leicht körnig, aber nicht elastisch oder hart. Frische Ricotta riecht nach warmer Milch und Heu, wobei das Heuaroma bei Ricotta aus Schafs- oder Büffelmilch intensiver ist.
Die meisten, wenn nicht alle Regionen Italiens stellen ihren eigenen Ricotta her, aber der beliebteste kommt aus Latium, Abruzzen, Basilicata, Sizilien, Sardinien, Kampanien, Apulien, Kalabrien, Toskana, Friaul-Julisch Venetien, Lombardei und Piemont. Und gebackener Ricotta kommt ursprünglich aus der Region Sardinien.
Was man dazu serviert
Ich serviere ihn gerne mit Crackern, Brotstangen oder auch einfach Bruschetta mit Olivenöl beträufelt. Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Lieblingsgemüse wie Paprika, grüne Bohnen, Karotten oder Sellerie in Scheiben schneiden. Am besten schmeckt es, wenn Sie es mit einer frischen Tomate anrichten. Glauben Sie mir, Sie werden sich nicht mit einer Kostprobe begnügen können!
Wie lagert man ihn?
Der gebackene Ricotta sollte gut mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich bis zu 1 Woche im Kühlschrank. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren.
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Wenn Sie also in dieser Weihnachtszeit nach einer anderen Art von Vorspeise suchen, dann probieren Sie doch mal diesen gebackenen Ricotta und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten. Buon Appetito.
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gebackener Ricotta
Zutaten
- ▢ 1 ½ Tassen frischen Ricotta (350 Gramm)
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ ¼ Tasse + 1 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse (geteilt) (25 + 6 Gramm)
- ▢ 1/2 Teelöffel Oregano
- ▢ 1-2 Prisen Salz
- ▢ 1-2 Spritzer schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
TOMATO-TOPPING
- ▢ 10 Trauben- oder Kirschtomaten (gehackt)
- ▢ 3-4 frische Basilikumblätter
- ▢ 1/2 Teelöffel Oregano
- ▢ 1-2 Prisen Salz
- ▢ 2-4 Esslöffel Olivenöl
Anleitung
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Ofen auf 400F (200C) vorheizen.
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In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, dann den Ricotta-Käse, ¼ Tasse Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Mit einem Löffel den Ricotta in eine kleine, 14 cm (5-6 inch) große Auflaufform geben, dann mit einem Esslöffel Parmesan bestreuen. Etwa 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
TOMATO-TOPPING
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In einer kleinen Schüssel die gehackten Tomaten, Basilikum, Oregano, Salz und Olivenöl vermengen. Nach Belieben über dem gebackenen Ricotta servieren.