Dips und Saucen: Sie können ein Gericht ausmachen oder zerstören, und sie können eine Diät ausmachen oder zerstören. Mit dieser frischen Koriander-Limetten-Joghurtsoße brauchen Sie sich über Letzteres keine Gedanken zu machen, und es gibt unzählige Möglichkeiten, sie zu jeder Jahreszeit zu genießen!

Die frische Koriander-Limetten-Joghurtsoße ist leicht und rein mit einer joghurtartigen Schärfe. Sie passt wunderbar zu frischem oder gegrilltem Gemüse und zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, aber auch zu Tortilla-Chips und Crackern.

Dieses Rezept für eine frische Koriander-Limetten-Joghurtsauce stand schon eine ganze Weile auf meiner „Muss-ich-nachmachen“-Liste, und jetzt hatte ich endlich die perfekte Ausrede: einen Überfluss an Koriander und einen Haufen wunderschöner heimischer Serrano-Chilis von einem Freund!

Ich musste nur noch etwas grünes Chilipulver für das Rezept auftreiben. Es ist völlig optional, trägt aber zu den Geschmacksschichten bei. Ich hatte Chilipulver im Schrank, aber ein kurzer Anruf bei meiner „Chilipatin“-Freundin bestätigte mir, dass sich die beiden Pulver nicht nur in ihrer Schreibweise unterscheiden.

Hier ist der Deal:

„Chilipulver ist normalerweise eine Mischung aus gemahlenen Chilischoten und anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Pfefferkörnern und Salz. Meistens handelt es sich bei Chilipulver um reine, gemahlene Chilischoten mit wenigen oder gar keinen Zusätzen; das kann man nur feststellen, wenn man das Etikett mit den Zutaten liest.“ -FineCooking.com

{Wir lernen wirklich jeden Tag etwas Neues, wenn wir aufmerksam sind!}

Glücklicherweise hatte meine Freundin zufällig auch etwas Chilipulver zur Hand, das sie bereit war, mit mir zu teilen, also habe ich dieses Green Chile Molido (Pulver) verwendet.

Das Chilipulver schmeckt direkt aus dem Glas definitiv nach grünen Chilischoten. Es hat auch eine gewisse Chilischärfe, also bedenken Sie das, wenn Sie entscheiden, welche Mengen Sie verwenden wollen, je nachdem, wie empfindlich oder anspruchsvoll Ihr Gaumen ist.

Diese Joghurtsoße ist leicht und sauber mit joghurtartigem Geschmack… Denken Sie an eine kühle, cremige Tzatziki-Soße, aber mit etwas mehr Tiefe und ein wenig Biss. Sie ist voller schöner, frischer Aromen, die wunderbar zu allen Arten von Gemüse und Fleisch passen. Ich habe die Zutaten im Laufe der Jahre immer wieder verändert, und jetzt ist es genau das, wonach wir uns sehnen!

Wir lieben auch, wie vielseitig diese Joghurtsauce ist. Sie eignet sich hervorragend als Gemüsedip, schmeckt aber genauso gut zu Tortilla-Chips, Käse und Crackern – oder direkt vom Löffel.

Wir lieben ihren hellen, frischen Geschmack zu gegrilltem Hähnchen (nur mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürzt) und gegrillten oder gerösteten Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Mais usw. Sie passt auch hervorragend zu gegrillten Schweinekoteletts, langsam gegartem Schweinebraten und gegrilltem Lachs. Und diese Joghurtsoße passt hervorragend zu unserem Mais-Sauté mit frischem Ingwer und Koriander, also denken Sie daran, wenn Sie das nächste Mal nach etwas suchen, mit dem Sie Ihre geschwärzten Hähnchen-/Schweine-/Fisch-Softtacos krönen können!

Family Style: Frische Koriander-Limetten-Joghurt-Sauce, serviert mit gegrilltem Schweinefilet, braunem Reis und sautierten Kirschtomaten.

Eine unserer Lieblingsgerichte mit dieser Sauce ist gegrilltes Schweinefilet (mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetem Oregano gewürzt) und gedämpfter brauner Reis mit sautierten süßen Zwiebeln (Olivenöl, gehackte Zwiebel und Salz nach Geschmack, 10-15 Minuten sautiert und dann mit dem gekochten Reis vermischt). Wir lieben dieses Gericht mit vielen frischen Limettenspalten… Es ist einfach wunderbar!

Es schmeckt auch sehr gut zu Burgern, Quesadillas und Kebab. Es ist perfekt für die Grillsaison. Eigentlich ist diese Koriander-Limetten-Joghurt-Sauce jederzeit perfekt.

Frische Koriander-Limetten-Joghurt-Sauce ist großartig zu Resten!

Genuss!