Frische Himbeer-Cupcakes
Frische Himbeer-Cupcakes sind eine köstliche Leckerei zum Valentinstag, wenn sie mit Buttercreme und Himbeeren verziert werden. Oder man lässt die Glasur weg und isst einfach einen Muffin zum Frühstück. Dieses einfache Rezept enthält auch eine glutenfreie Variante.
Haben Sie schon etwas für den Valentinstag geplant? Mein Plan ist, diese Himbeer-Muffins zu machen und sie mit Freunden und Familie zu teilen.
Mit einem schönen rosa Farbton und dem frischen Geschmack von Himbeeren werden diese Muffins jeden begeistern.
Was ist in frischen Himbeer-Muffins?
- frische Himbeeren
- Butter
- Zucker
- Salz
- Eier
- Vanille
- Mehl
- Backpulver
Das ist alles! Sie sind so einfach zuzubereiten.
Wie man natürlich rosafarbene Cupcakes macht
Es ist einfach, Backwaren mit rosa oder roter Lebensmittelfarbe rosa zu färben – dies mit natürlichen Zutaten zu tun, ist jedoch kniffliger.
Himbeeren und Rote Bete sind die ersten Zutaten, die einem einfallen. Himbeeren sorgen für eine rosafarbene Farbe, während die Rote Bete eher einen rot-bordeauxfarbenen Ton erzeugt.
Sie werden feststellen, dass diese frischen Himbeer-Cupcakes (oder Muffins) nur leicht rosa sind – eigentlich sind sie nur rosa. Das liegt daran, dass sie Backpulver enthalten und eine chemische Reaktion stattfindet, die die Farbe verblassen lässt. Die Verwendung von Backpulver ist jedoch notwendig, da es für eine luftige, kuchenähnliche Textur sorgt.
Versuchen Sie es nicht mit Backpulver. Das Rosa wird sich grün färben. (Warum das so ist, erfährst du hier.)
Ohne Natron oder Pulver werden Produkte mit Himbeeren ziemlich rosa. Im Falle von Cupcakes wird die Konsistenz jedoch nicht stimmen, wenn man eines von beiden verwendet.
Ich bin nicht besonders versessen auf meine Cupcakes. Sie sind ein bisschen rustikal, so wie ich sie mag – lässig hübsch 😉
Als ich dieses Rezept für Himbeer-Cupcakes entwickelt habe, habe ich viele Farbtests mit verschiedenen Backtriebmitteln gemacht. Am Ende habe ich mich für Backpulver entschieden, das einen rosa Farbton erzeugt hat, und sie waren köstlich.
Hier sind die Ergebnisse meiner Rezepttests zusammengefasst:
- Ich habe Backpulver verwendet. Die Konsistenz war gut, aber sie wurden grün.
- Mit steifem Eiweiß. Sie waren tief und schön rosa – aber die Konsistenz war nicht gut. Sie waren zu schwer.
- Backpulver verwenden. Sie waren nicht tiefrosa, aber sie hatten einen schönen rosa Farbton und die Konsistenz war wunderbar.
Meine Himbeer-Schoko-Chip-Kekse (unten) sind auch fantastisch für den Valentinstag. Da es sich um Kekse handelt, die keinen Sauerteig benötigen, habe ich weder Backpulver noch Natron verwendet, und das Rosa ist perfekt.
Variationen für frische Himbeer-Cupcakes
- Nicht zu süß, man kann den Zuckerguss weglassen, und sie sind ein super leckerer Muffin.
- Frostet sie. (Ich verwende dieses köstliche Buttercremerezept. Ein Rezept reicht für 12 Muffins.
- Frostet sie auf und dekoriert sie mit Streuseln.
- Fügt frische Beeren hinzu.
- Mischt weiße oder dunkle Schokoladensplitter in den Teig.
Rezepttipps
- Diese Muffins werden direkt aus dem Ofen am meisten rosa sein. Ich würde sie also nicht früher als nötig backen, wenn Sie das wollen.
- Je frischer, desto besser. Sie haben nicht nur eine kräftigere Farbe, sondern schmecken auch am besten am Tag der Zubereitung oder, falls nötig, am nächsten Tag.
- Wenn Sie sie glasieren möchten, warten Sie, bis sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Sie sollten auch so kurz vor dem Servieren wie möglich glasiert werden.
- Im Rezept unten finden Sie eine glutenfreie Option. Ich habe sie mit glutenfreiem Cup 4 Cup-Mehl getestet. Mit diesem Mehl gehen sie etwas mehr auf und sind genauso köstlich.
Lagerung von frischen Himbeer-Cupcakes
Wie ich schon sagte, je frischer, desto besser. Sie sind aber auch noch gut, wenn sie auf folgende Weise gelagert werden:
- Raumtemperatur. Ohne Zuckerguss können die Himbeer-Cupcakes bei Zimmertemperatur in einem fest verschlossenen Behälter zwei Tage aufbewahrt werden.
- Kühlschrank. Du kannst sie vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, aber wie gesagt, ist es am besten, sie so frisch wie möglich zu essen. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, sollten sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden.
- Gefrierschrank. In einem dicht verschlossenen Behälter können sie einige Wochen lang eingefroren werden, wobei sie vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur gebracht werden sollten.
Ob Sie sie zum Valentinstag dekorieren oder als Muffins zum Kaffee servieren, ich hoffe, sie schmecken Ihnen!
Weitere Rezepte für den Valentinstag:
- Valentinstag Nutella Brownies {Gluten-.frei}
- Himbeer-Schoko-Chip-Kekse
- Champagner-Blutorangen-Crème-Brûlée
Frische Himbeer-Cupcakes sind eine köstliche Leckerei zum Valentinstag, wenn sie mit Buttercreme und Himbeeren verziert werden. Oder lassen Sie die Glasur weg und essen Sie einen Muffin zum Frühstück. Dieses einfache Rezept enthält auch eine glutenfreie Variante.
- 2Tassen frische Himbeeren, gewaschen und getrocknet, geteilt
- 1Tasse Kristallzucker
- 1Teelöffel Salz
- ¾Tasse (1 ½ Sticks)ungesalzene Butter,erweicht auf Raumtemperatur
- 4großeEier
- 1EsslöffelreinerVanilleextrakt
- 2TassenAllzweckmehl (siehe Anmerkungen)
- 1EsslöffelBackpulver
- 1RezeptButtercreme (für Rezept hier klicken)(optional)
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Den Ofen auf 350°F vorheizen und eine 12-Muffinform mit Papierförmchen aus.
-
Eine Tasse der Himbeeren in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. (Tun Sie dies, bis sie so glatt wie möglich sind, aber seien Sie sich bewusst, dass das Ergebnis ein etwas klumpiger Saft sein wird. Beiseite stellen.
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In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und dem Salz mit den elektrischen Quirlen verrühren. Mischen, bis die Masse etwas heller und sehr glatt ist, etwa 1 Minute auf hoher Stufe. Die Eier und die Vanille hinzugeben und glatt rühren. Dann die pürierten Himbeeren hinzugeben und erneut mixen. (Sie können auch einen Löffel zum Mixen verwenden, es erfordert nur etwas Muskelkraft.)
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Die restliche 1 Tasse Himbeeren grob hacken und mit dem Mehl und dem Backpulver unter den Teig heben. Nicht zu viel mischen – nur so lange, bis man keine trockenen Mehlflecken mehr sieht.
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Den Teig gleichmäßig auf die mit Papierförmchen ausgelegten Muffinförmchen verteilen. Jedes Förmchen sollte fast bis oben hin gefüllt sein, aber nicht ganz.
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Die Pfanne in den 350°F Ofen stellen und backen, bis die Muffins aufgegangen sind, leicht zu knacken beginnen und ein klein wenig golden sind – etwa 25 Minuten.
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Lassen Sie sie etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
Sie können auch glutenfreies Cup-4-Cup-Mehl verwenden. Sie gehen mit diesem Mehl etwas mehr auf und sind genauso lecker.
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