Bevor wir über das Frikadellen-Rezept sprechen, lassen Sie mich Ihnen ein paar interessante Dinge über „Frikadellen“ alias „Fleischklops“, „Fleischpflanzerl“ oder „Bulette“ erzählen – es hängt von der Region ab, wie Sie es nennen! Es ist die deutsche Version von Frikadellen.

Wenn Sie deutsche Frikadellen in Sahnesoße suchen, dann sind das Königsberger Klopse. Das Rezept dazu findest du HIER …

Frikadelle ist natürlich mit dem Hamburger verwandt. Es gibt diese Geschichte, aber ich bin mir nicht sicher, ob sie wahr ist: Auf der Weltausstellung in New York verkaufte ein Mann aus Hamburg, Deutschland, Frikadellen. Er hatte Mühe, sie zu servieren, da sie heiß waren und er keine Teller hatte. Es wird erzählt, dass er ein paar Brötchen oder Brot kaufte und die Frikadellen dazwischen legte. Nun konnten die Leute sie in der Hand halten. So hat wahrscheinlich alles angefangen und deshalb heißen sie auch „Hamburger“, obwohl kein Schinken dabei ist. Aber es gibt auch andere Geschichten und Leute, die diese Idee für sich beanspruchen. Für mich – als gebürtige Hamburgerin – klingt die Geschichte mit der Weltausstellung am besten … hier ist MEIN Lokalstolz.

Es gibt wahrscheinlich so viele Frikadellen-Rezepte wie es Köche in Deutschland gibt. In der Regel haben sie aber die gleichen Grundzutaten.

Frikadellen und die Erfindung des Hamburgers

Frikadellen sind natürlich mit dem Hamburger verwandt. Es gibt diese Geschichte, aber ich bin mir nicht sicher, ob sie wahr ist: Auf der Weltausstellung in New York verkaufte ein Mann aus Hamburg, Deutschland, Frikadellen. Er hatte Mühe, sie zu servieren, da sie heiß waren und er keine Teller hatte. Es wird erzählt, dass er ein paar Brötchen oder Brot kaufte und die Frikadellen dazwischen legte. Nun konnten die Leute sie in der Hand halten. So hat wahrscheinlich alles angefangen und deshalb heißen sie auch „Hamburger“, obwohl kein Schinken dabei ist. Aber es gibt auch andere Geschichten und Leute, die diese Idee für sich beanspruchen. Für mich – als gebürtige Hamburgerin – klingt die Geschichte mit der Weltausstellung am besten … hier ist MEIN Lokalstolz.

Es gibt wahrscheinlich so viele Frikadellen-Rezepte wie es Köche in Deutschland gibt. Meistens haben sie aber die gleichen Grundzutaten.

Hier ist mein Favorit, obwohl ich sie immer ein bisschen variiere. Man kann sie mit Ketchup oder Senf essen oder eine leckere Soße machen.

Frikadellen Rezept – Fleischbällchen (Deutsch)

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit20 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Kurs: Abendessen, Mittagessen (oder Abendessen), Fleischgericht, Partyessen, Snack

Küche: Deutsch

Portionen: 5 Personen

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch,
• 1 Ei
• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Paprika gemahlen
• frischer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Tomatenmark
• 1 – 2 EL Senf
• Salz
• etwas Knoblauch (optional)
• getrocknete Kräuter wie italienische Kräuter

Anleitung

• Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln mit etwas Öl anbraten, bis sie durchgebraten und leicht gebräunt sind.
• Das Brötchen in eine kleine Schüssel mit Wasser geben und einweichen lassen.
• In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch in eine größere Schüssel geben, Salz, Gewürze, Kräuter, Senf, Tomatenmark und wenn es zum Rest des Menüs passt auch etwas Knoblauch dazugeben. Achte darauf, dass du genug Salz verwendest, es neigt dazu, während des Kochvorgangs zu verschwinden!
  
• Nimm das eingeweichte Brötchen und drücke es in den Händen aus, um das meiste Wasser zu entfernen. Dann in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben.
• Die Zwiebeln sollten jetzt fertig sein, fügen Sie sie der Schüssel hinzu.
• Nachdem Sie das Ei hinzugefügt haben.
• Mischen Sie alles gut durch – das geht am besten mit den Händen!
• Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  
• Etwa 8 Frikadellen / Fleischbällchen in etwa handtellergroß formen, nicht flach wie ein UFO aber auch nicht zu rund machen.
  
• Die Frikadellen / Fleischbällchen in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, damit sie nicht anbrennen.
• Von beiden Seiten etwa 10 Minuten braten lassen, an einem Frikadelle / Fleischbällchen testen, ob es durchgebraten ist.
  
• Die Frikadellen / Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und warm halten, wenn Sie eine Soße machen wollen: Etwas Rinderbrühe in die leere Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Rückstände in der Pfanne geben eine Menge Geschmack. Nehmen Sie etwas saure Sahne und geben Sie sie in die Pfanne, verringern Sie die Hitze und rühren Sie um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Wenn Sie sich die Zubereitung der Soße nicht zutrauen, probieren Sie „Rahm Soße“! Die gibt es z.B. im deutschen Feinkosthandel zu kaufen und ergibt eine leckere Soße mit genau der richtigen Konsistenz.
  

Hinweise