La plupart des chasseurs ne chassent pas le puma, et ceux qui le font passent généralement la viande et la laissent au pourvoyeur et aux guides (ils ont de la chance). Comme l’a dit Hank Shaw, « manger du couguar, une rareté dans la rareté. Un tabou. »

Ce n’est pas parce qu’elle n’est pas populaire que davantage de chasseurs ne devraient pas l’essayer. Dans un récent post #Top10Tuesday, Bob Robb a détaillé ce que c’est que de chasser les pumas avec des chiens courants.

Une fois que vous êtes à l’arbre, tuer un chat n’est pas difficile. Mais c’est un peu une erreur, car la marche vers les chiens aboyeurs pourrait être la montée la plus difficile de toute votre vie. Et, si le chat est petit ou décide de sauter et de s’enfuir, félicitations, vous devez tout recommencer.

C’est une poursuite difficile mais qui vaut bien le temps, l’énergie et les efforts que vous y consacrez. N’est-ce pas ce qu’est la chasse (ou ce qu’elle devrait être) : faire travailler son corps et son esprit durement à la poursuite d’un magnifique gibier digne de votre respect, l’abattre aussi peu douloureusement que possible et utiliser ensuite sa viande pour notre bénéfice nutritionnel ?

Il devrait en être de même pour la chasse au lion des montagnes.

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Vous vous souvenez peut-être que l’ancien commissaire à la faune de Californie, Daniel Richards, a été critiqué après avoir abattu et mangé un puma lors d’une chasse légale dans l’Idaho, et après avoir posté une photo de lui avec le gros chat en ligne. Il a subi des pressions pour démissionner et a finalement quitté son poste en conséquence.

Dan Richards avec son puma chassé légalement, au sujet duquel les chasseurs d’anit et les militants des « droits » des animaux l’ont crucifié.

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Une autre grande raison pour laquelle la chasse au puma n’est pas populaire est que la plupart des gens fuient la viande. Et c’est bien dommage. Selon ceux qui l’ont goûté, elle a le même goût que le porc. Steven Rinella défend les mérites de la chasse au puma dans ce post, où il parie que si vous faisiez un « test de goût en double aveugle entre les longes d’un puma et d’un sanglier et que vous laisseriez tomber quatre-vingt-dix pour cent des participants »

Rinella recommande également de hacher et de servir la viande sur des pains à hamburger avec une sauce barbecue piquante – alias un sandwich barbecue au cougar. Il l’a essayé de cette façon dans un boui-boui du Wyoming. Le propriétaire avait un copain qui était un guide professionnel de chasse au puma, et ses clients ne voulaient apparemment jamais s’embêter avec la viande autre que les quartiers arrière.

« Je prends autant que je peux », a déclaré le propriétaire du bar. « Je fais mijoter les quartiers dans l’eau jusqu’à ce que la viande se détache de l’os, puis je découpe le tout en morceaux et je fais de la sauce. C’est meilleur que le porc une fois que vous l’avez rendu tendre, si vous voulez mon avis. »

Si cela ne vous fait pas baver, vous pouvez aussi faire bouillir des steaks de puma, les tremper dans une marinade et les jeter sur le gril. Veillez à ce que la viande soit bien cuite, sans couleur rose. La viande de puma peut être porteuse de trichinose, causée par des vers ronds qui éclosent lorsque vous commencez à digérer la viande et s’enfoncent dans vos muscles. Rinella l’a contractée en mangeant de la viande d’ours mal cuite (contre son gré). Et le précieux filet mignon ? Traitez-le comme de la longe de porc, et vous aurez un repas élégant.

Heck, même Ted Nugent apprécie les cougars de temps en temps:

« Les végétariens sont cool. Tout ce que je mange, ce sont des végétariens – à l’exception du steak de puma occasionnel. »

Voilà, des raisons d’essayer la viande de puma.

Photo vedette : John Hafner