Vin de Savoie Apremont
Apremont est l’un des crus les plus connus de l’appellation Vin de Savoie des Alpes dans l’est de la France. Entourant le minuscule village d’Apremont, juste au sud de la ville de Chambéry, c’est l’un des crus les plus au sud du département administratif de la Savoie. Les vins de Savoie Apremont sont élaborés principalement à partir du cépage local Jacquère et sont typiquement légers et secs avec des caractères floraux et minéraux.
Les vins d’Apremont sont souvent élaborés à partir de ce seul cépage. Cependant, la loi sur l’AOC stipule qu’une sélection d’autres cépages (dont l’Altesse, le Chardonnay et l’Aligoté) peut constituer jusqu’à 20 % de l’assemblage final. Apremont, bien qu’il ne soit pas extrêmement connu dans le contexte des vins français, est l’un des rares crus de Savoie que l’on trouve en quantité en dehors de l’est de la France.
© Jean Perrier et Fils
Les vignobles du cru se trouvent sur la commune de St-Badolph, une partie des Marches, et la plupart de la commune d’Apremont elle-même. De façon déroutante, certaines des vignes du village sont en fait désignées pour le cru voisin des Abymes.
Le village d’Apremont a une histoire plutôt macabre qui a donné naissance au terroir distinctif de la région. Un glissement de terrain provenant de la montagne du Mont Granier, à l’ouest, a balayé les villages de cette partie de la Savoie au milieu du 13e siècle, tuant des milliers de personnes.
Il a également laissé une traînée de gravats calcaires de trois miles de long à travers la vallée. Abymes (qui signifie ruine, ou abîme) n’est pas un village ; au contraire, Les Abymes de Myans est le nom de cette zone d’éboulis, qui atteint presque l’église de Myans. Apremont, quant à lui, signifie « montagne amère » en français.
Ces terres sont restées non défrichées pendant des siècles après l’événement. Finalement, des vignerons en herbe ont commencé à y planter des vignes au 18ème siècle, ostensiblement pour honorer les villages tombés.
Conditions de culture
Les sols de marnes calcaires qui faisaient autrefois partie du Mont Granier se sont révélés bien adaptés à la viticulture. Ils sont poreux et drainants, assurant à la vigne une hydratation optimale pour la viticulture : trop d’eau entraîne une complaisance de la vigne qui produit des raisins de mauvaise qualité et un excès de végétation feuillue. Les sols calcaires qui caractérisent Apremont sont également bons pour emmagasiner la chaleur pendant la journée, la renvoyant sur les plantes la nuit.
La Savoie a un climat continental frais, et à ce titre les vignerons doivent choisir soigneusement leurs sites viticoles pour tirer le meilleur parti de leurs vignes. Heureusement, l’orientation à l’est d’Apremont offre une excellente vue sur le soleil levant, et les vignobles bénéficient d’un doux ensoleillement matinal.
Cela assure un processus de maturation lent grâce auquel les raisins peuvent développer un riche caractère variétal tout en conservant de l’acidité. Les vins qui en résultent sont bien équilibrés, avec ce qui est souvent décrit comme une qualité fraîche, « alpine ».
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