Bienvenue à D.I.Y. Fridays, une série de blogs occasionnels dans lesquels nous D.I.Y. une recette de base (parfois naturellement sans gluten) (comme celle-ci, la meilleure recette de sauce tomate) ou un autre ingrédient que vous pourriez être enclin à acheter. Il y a tellement de sauces tomate en pot qui sont naturellement (et sûrement) sans gluten que vous pourriez penser qu’il est ridicule de faire un D.I.Y. – à moins bien sûr que vous ayez grandi avec de la sauce tomate faite maison et qu’acheter un pot de cette substance soit tout simplement horrifiant (et alors la recette d’aujourd’hui n’est probablement pas pour vous !) Mais puisque je fais tellement de sauce tomate dans ma maison, et que je l’utilise plusieurs fois par semaine sur tout, de la pizza sans gluten à un simple dîner de pâtes et de sauce à la viande (la préférée de mes enfants), il est temps que je vous montre les quelques astuces que j’utilise pour faire un travail rapide de la sauce tomate vraiment la meilleure et la plus facile.

D’emblée, on voit qu’il y a quelque chose de différent avec ces oignons et cet ail : ils sont râpés. Je sais que je sais que ce n’est pas comme si c’était une méthode bouleversante ou quoi que ce soit, mais c’est quelque chose que je trouve payant à plus d’un titre. C’est beaucoup plus rapide que de couper en cubes et de hacher, cela permet d’utiliser presque tout l’oignon et (surtout) cela signifie que l’oignon et l’ail cuisent au même rythme, soit environ la moitié du temps qu’il faudrait normalement. Et oui, c’est du bacon en dés. Ma sauce tomate préférée est faite en faisant sauter les oignons et l’ail dans de la graisse de bacon fondue. Mais vous pouvez facilement laisser cela de côté et juste utiliser un peu plus d’huile d’olive à la place.

Voici mon autre « truc » : et un mélange de purée de tomates et de pâte de tomates. J’avais l’habitude d’acheter des boîtes sur des boîtes de tomates pelées entières, puis de les réduire en purée avec leur jus avant de les utiliser dans la sauce. Et bien sûr, vous pouvez toujours faire cela. Mais si vous pouvez en trouver, la purée de tomates en boîte est une chose magnifique. Pas de mixage ! Si je pouvais l’acheter à la caisse, je le ferais. Au lieu de cela, toutes les deux semaines, je vide pratiquement les étagères de mon épicerie de ce produit. En ajoutant une petite boîte de concentré de tomates à la purée, vous obtenez la consistance parfaite pour votre sauce sans avoir à la faire mijoter.

Je conserve la sauce dans deux pots mason pinte-et-demi au réfrigérateur (elle se conserve environ une semaine), et je parie que vous pourriez la mettre en conserve mais honnêtement je ne connais rien rien à la mise en conserve et ce n’est pas quelque chose dont je suis fière mais voilà. Joyeux vendredi D.I.Y. !