« Essayez une vraie Vache Noire-It’s Moovelous ! »
(slogan des années 1950 pour Hires Root Beer)

La capacité de désigner des Journées Nationales de l’Alimentation est l’un des avantages les plus inhabituels accordés au Président des États-Unis. Cela peut sembler un usage frivole de la fonction, mais on ne peut qu’imaginer les efforts de lobbying destinés à promouvoir à peu près n’importe quel produit alimentaire. Par exemple, ne trouvez-vous pas étrangement réconfortant de penser que le puissant lobby des flotteurs de bière de racine a travaillé d’arrache-pied dans l’aile ouest, courtisant les allées du pouvoir avec des sodas glacés, juste pour s’assurer qu’il y ait une Journée nationale de la vache noire ? (Incidemment, elle tombe le 10 juin cette année.)

Bien qu’en réalité, la première véritable journée de la vache noire semble avoir eu lieu le 19 août 1893. C’est à ce moment-là que la notion de combiner la bière de racine et la crème glacée dans une concoction mousseuse est censée être apparue à Frank Wisner, propriétaire d’une fontaine à soda ainsi que d’une société minière à Cripple Creek, CO. Bien que les fontaines à soda soient très répandues à cette époque de l’évolution culinaire de notre pays, les sodas glacés ne contenaient pas encore de crème glacée. Au lieu de cela, ils étaient couramment fabriqués à partir de sirops combinés avec de la crème et de l’eau gazeuse froide ou de la crème mélangée à un sirop aromatisé.

Selon l’histoire, lors de cette nuit particulière au clair de lune, Wisner contemplait la sombre Cow Mountain lorsque son sommet enneigé lui a inspiré l’idée de faire flotter une boule de glace à la vanille sur sa bière racine Myers Avenue Red. Bien sûr, il a remplacé la root beer par du cola, et la glace par de la crème, et a appelé cette création sucrée « Black Cow Mountain ». Cette création s’est avérée immensément populaire, non seulement auprès des enfants de la ville, mais aussi auprès de leurs mères et des mineurs que l’on s’attendait à trouver ailleurs, par exemple dans un saloon ou pire. Les habitués ont rapidement raccourci le titre en « Black Cow » et, depuis lors, le terme a été utilisé de manière interchangeable pour décrire les flotteurs de root beer avec et sans une dose de sauce au chocolat. Pensez à essayer les deux façons avant de porter un jugement.

D’une façon ou d’une autre, le péché moussant du flotteur, avec la crème glacée fondant lentement dans la bonté gazeuse, a courtisé bien plus de palais que ceux qui marchent dans les rues poussiéreuses de Cripple Creek. Ou, d’ailleurs, les couloirs sacrés de la Maison Blanche. -Gary Allen-Elsa Petersen-Schepelern