Il existe 150 grades d’acier inoxydable, mais votre récipient, votre tasse ou votre assiette devrait être fabriqué à partir de l’un de ceux-ci (vérifiez l’étiquette):

304
L’acier inoxydable de qualité alimentaire le plus couramment utilisé ; il est utilisé dans les applications alimentaires, laitières, brassicoles, hospitalières et sanitaires.

316
La deuxième qualité alimentaire la plus utilisée, elle a les mêmes utilisations que ci-dessus, mais présente une meilleure résistance à la corrosion car elle comprend plus de nickel que la 304.

430
Les produits fabriqués à partir de cette qualité alimentaire ont généralement une teneur en nickel inférieure et une résistance à la corrosion et à la température plus faible. Il est préférable de sécher ces récipients juste après le lavage.

Vous pouvez également remarquer que les produits porteront la mention 18/8, 18/10, 18/0 à côté de la qualité. Le premier chiffre est le pourcentage de chrome qui est contenu dans l’acier inoxydable. Le deuxième chiffre correspond à la quantité de nickel. Plus les chiffres sont élevés, plus le produit est résistant à la rouille. Le nickel est sans danger en petites quantités mais peut provoquer une réaction chez les personnes qui y sont allergiques. L’adulte moyen consomme entre 150 et 250 microgrammes de nickel par jour. De petites doses de chrome, comme le fer, sont bonnes pour la santé, mais peuvent être nocives en plus grandes quantités – 50 à 200 microgrammes par jour sont considérés comme sûrs. Un repas préparé avec du matériel en acier inoxydable (comme des casseroles et des poêles en acier inoxydable) vous donne environ 45 microgrammes de chrome, selon Santé Canada.