Le gluten est l’une des protéines que l’on retrouve dans le blé, le seigle et l’orge, ingrédients traditionnellement utilisés dans la bière. Cela rend la consommation de bière inconcevable pour un pour cent des Américains qui sont intolérants au gluten et ne peuvent pas digérer correctement ces protéines. L’intolérance au gluten peut survenir à tout âge, de sorte que les amateurs de bière nouvellement diagnostiqués peuvent avoir du mal à remplacer la bière glutineuse par quelque chose de tout aussi délicieux, intrigant et expansif.

La bonne nouvelle est qu’il y a de plus en plus d’alternatives qui apparaissent sur le marché, y compris la bière sans gluten. Contrairement au mythe selon lequel ces alternatives sont fades, ennuyeuses ou sucrées, les boissons alcoolisées sans gluten peuvent être un véritable plaisir à boire. Voici une liste de quelques-unes des meilleures alternatives à la bière sans gluten qui sont si bonnes que vous ne regretterez pas votre ancienne boisson de choix chargée en gluten. À votre santé !

Bières sans gluten

Les premières bières sans gluten sur le marché étaient plutôt mauvaises, mais de nos jours, de plus en plus d’options apparaissent sur le marché. Pour certaines d’entre elles, je préférerais même la bière traditionnelle ! L’une de ces marques nouvellement établies est Omission Beer, de Portland, dans l’Oregon. Contrairement aux autres bières sans gluten qui sont généralement brassées avec du sorgho, Omission est fabriquée avec les ingrédients traditionnels : orge maltée, houblon, levure et eau. Ce qui rend cette bière sans gluten est le processus exclusif de Widmer Brothers Brewing qui élimine réellement le gluten de l’orge. Alors que la plupart des buveurs de bière se plaignent du fait que les bières sans gluten ont une sensation glissante en bouche (due au sorgho) et n’ont pas vraiment de saveur de bière, ce n’est pas le cas de l’Omission. Afin de plaire au plus grand nombre de buveurs de bière possible, des bières pales et lagers sont disponibles, et d’autres bières artisanales devraient être proposées l’année prochaine en fonction de la demande. Les critiques et les fans affirment catégoriquement qu’Omission a le même goût que la vraie bière – probablement parce que c’est le cas, mais sans le gluten ! (De plus, leur image de marque est plutôt mignonne)

*Pour ceux qui ont une sensibilité sévère au gluten, je recommanderais de se tenir à l’écart d’Omission puisqu’il y a encore des traces de gluten. Vous devriez vous en tenir aux bières à base de sorgho.

Une excellente bière sans gluten à base de sorgho à rechercher est la Celia Saison de la brasserie Alchemist à Waterbury VT.

Bière au gingembre

J’ai été tourné vers la bière au gingembre alcoolisée originale de Crabbie’s en dînant dans un restaurant écossais à Jamaica Plain, MA, appelé The Haven. Brassée à Leith, en Écosse, la Crabbie’s est fabriquée selon une recette exclusive, mais les principaux ingrédients sont le gingembre, le sucre, l’eau, le jus de citron et un symbiote fongique-bactérien qui est également connu sous le nom de plante à bière de gingembre. En d’autres termes, aucune céréale n’est utilisée. La bière au gingembre alcoolisée Crabbie’s est une excellente alternative à la bière sans gluten, un peu sucrée, avec une belle touche de gingembre croquant. Pour apprécier toute la saveur de la Crabbie’s, il est préférable de la servir sur de la glace avec un quartier de citron. C’est dangereusement délicieux et bien trop buvable !

*Apparemment, Crabbies a quelques formulations différentes de sa recette selon le pays où il vend. Une recette qu’ils utilisent est sans gluten, tandis que l’autre ne l’est pas. C’est terriblement déroutant et dangereux pour le consommateur. Assurez-vous de vérifier les ingrédients sur l’étiquette et de voir si la mention  » Sans gluten  » est explicite ou non !

* MISE À JOUR IMPORTANTE : Crabbie’s est sans gluten au Royaume-Uni – Il N’EST PAS sans gluten aux États-Unis.

*Une autre mise à jour importante : j’ai récemment obtenu la  » Libation au gingembre  » de Green River Ambrosia – une hydromellerie basée dans le Massachusetts. Je recommande vivement de suivre cette voie. Il n’y a aucun doute – celui-ci est sans gluten, délicieux, et fabriqué artisanalement en Amérique. Soutenez cette petite entreprise et allez acheter une bouteille !

Cidre

Vermont-made Woodchuck Cider fait une variété de cidres réguliers et en édition limitée, y compris Amber, Granny Smith, Dark ‘N Dry, Crisp et Raspberry. Sur son site Web, l’entreprise met en évidence la mention « sans gluten » : « Nous prenons la maladie cœliaque au sérieux et, comme Woodchuck a toujours et uniquement été fabriqué à partir de pommes (et non de blé, d’orge ou de seigle), aucune de nos variétés de cidre n’a jamais contenu de gluten. De plus, nous faisons tester tous nos cidres par un laboratoire indépendant et nous maintenons une installation totalement exempte de gluten. »

Pour ceux qui apprécient une boisson plus complexe et plus lourde, le cidre de pommes d’hiver épicé Archibald Orchards a été décrit comme la meilleure boisson de la planète – jamais ! Avec ses notes d’épices, sa texture et sa saveur de caramel chaud, ce cidre se boit facilement sans être trop sucré. Les connaisseurs affirment que boire le cidre d’hiver épicé est en fait une expérience de vie.

Lonkero

Venant de Finlande, le Lonkero, ou « longue boisson », est une boisson mélangée à base de gin et, le plus souvent, de soda au pamplemousse. Inventé dans les années 1950, il est désormais omniprésent en Finlande et dans les autres pays scandinaves. L’un des principaux producteurs de lonkero disponible dans le commerce est Hartwall’s Original Long Drink. Ce qui fait du lonkero une alternative viable à la bière, c’est qu’il est rafraîchissant, vif et sec, avec juste un soupçon de douceur. Des lonkero aromatisés sont également disponibles ; cependant, la version originale reste la plus populaire et est un délice absolu à boire pour ceux qui surveillent leur consommation de gluten.

Mead (bien sûr)

Le mead fait un retour en force, ce qui donne aux personnes intolérantes au gluten beaucoup plus d’options. Selon la variété que vous choisissez, l’hydromel peut aller de sec et rafraîchissant à complexe et velouté. Évitez simplement le braggot, un type d’hydromel fait avec du malt ! B. Nektar, dans le Michigan, propose une grande sélection d’hydromels qui constituent une excellente alternative à la bière sans gluten. Le cidre Zombie Killer est un cidre doux et très savoureux, infusé au miel et aromatisé à la cerise, qui a un goût délicieux et est extrêmement rafraîchissant. Ils ont également un hydromel de style IPA houblonné appelé Evil Genius.

Avez-vous trouvé votre alternative sans gluten préférée à la bière ? Faites-moi savoir ce que c’est…