Origine du mot Tikoy : Adaptation philippine des mots chinois Hokkien : ‘ti’ et ‘ke’ qui signifient sucré et gâteau.

Le tikoy est la friandise la plus populaire pendant les festivités du Nouvel An lunaire aux Philippines, aussi emblématique que l’est le gâteau du Nouvel An chinois nian gao dans d’autres pays. En fait, il est probablement basé sur le nian gao de la Chine méridionale d’où proviennent les immigrants fuquiénois aux Philippines.

Qu’EST-CE QUE LE TIKOY ?

Ou… comment le tikoy est-il fabriqué ?

Le tikoy est fabriqué à partir de riz gluant ou glutineux qui est moulu en farine puis mélangé avec du saindoux, de l’eau et du sucre. L’utilisation de sucre blanc produit du tikoy blanc et l’utilisation de sucre brun produit du tikoy brun.

Le 1er Tikoy aromatisé de tous les temps ?

Selon la légendaire boulangerie Eng Bee Tin, c’est leur traiteur chinois qui a été le premier à proposer un tikoy « moderne » aux Philippines… C’était le parfum ube !

Les autres parfums qui sont sortis depuis sont le pandan vert, l’ube pourpre, le maïs doux, les haricots rouges, le thé vert matcha et le caramel au beurre !

Dois-je acheter du tikoy ?

Même les Philippins non chinois achètent des tikoy dans des boîtes à cette période de l’année pour les donner à des associés d’affaires, bien qu’il soit plus courant de les recevoir comme cadeaux de vos clients chinois.

COMMENT MANGER LE TIKOY

Ou… comment cuisiner le tikoy ?

Le tikoy acheté en magasin est refroidi au réfrigérateur pour qu’il soit facile à couper en petits morceaux. Les tranches de tikoy sont plongées dans un bol d’œufs battus, puis frites dans l’huile.

Le tikoy est assez sucré et collant pour que le Dieu de la cuisine n’ouvre pas la bouche. Offrir du tikoy l’empêche de dire du mal de vous!

Bonne année chinoise!

L’année du boeuf commence le 12 février 2021.