Tempeh Stir Fry avec sauce Tahini épicée {GF, Vegan}
Le Tempeh Stir Fry constitue un dîner sain à thème asiatique facile et prêt en moins de 30 minutes. Fait avec du Gailan et des champignons, garni d’une sauce tahini crémeuse et épicée. Sans gluten et végétalien. 
Stir fry de tempeh – en avez-vous déjà entendu parler ? Vous avez déjà entendu parler du tempeh, d’ailleurs ? J’ai découvert le tempeh il y a des années lorsque je vivais à DC et que je dépensais activement une grande partie de mon salaire à l’épicerie. J’avais besoin de tester ce nouvel ingrédient à la fois séduisant et étrange. Ce n’est que cette année cependant que j’ai vu le tempeh prospérer dans son environnement d’origine – l’Indonésie.
Pour ceux qui ne le connaissent pas, le tempeh, comme le tofu est un produit à base de soja, mais celui-ci fait fermenter des graines de soja cuites et forme ensuite le mélange en un gâteau ferme et dense. En soi, le tempeh a un goût fort de noix qui peut sembler un peu sec, mais il se trouve qu’il est excellent pour absorber d’autres saveurs, ce qui le rend parfait dans une recette de sauté asiatique.
Il se tient beaucoup mieux que le tofu en raison de sa structure plus ferme, ce qui en fait un substitut de fausse viande encore meilleur dans les plats végétaliens.
Je l’ai aimé chaque fois depuis ma première bouchée à Washington, et après avoir passé un mois en Indonésie, j’ai vraiment pu voir à quel point les locaux aiment cuisiner avec lui et comment il se marie bien avec une riche vinaigrette à base d’arachide.
Dans ce sauté de tempeh, au lieu d’une vinaigrette à base d’arachide, j’ai opté pour une vinaigrette au tahini avec un soupçon de tamari, une sauce pimentée à l’ail (ma préférée de tous les temps étant celle-ci), de l’huile de sésame et un peu de miel pour équilibrer le côté salé.
Une fois que le tempeh est bien doré et croustillant dans un peu d’huile, vous pouvez juste le tremper directement dans la sauce tahini, ou vous pouvez amener ce plat au niveau du stir fry de tempeh en y ajoutant quelques légumes.
Je suis normalement à fond sur mes champignons shiitake dans les recettes de sautés asiatiques (comme dans mon sauté végétalien de nouilles soba avec shiitakes et pois mange-tout) mais cette fois-ci, j’avais des champignons de Paris sous la main et j’ai donc choisi de les utiliser. Et avez-vous déjà entendu parler du Gai lan ? Il est également connu sous le nom de brocoli chinois et c’est un légume-feuille aux feuilles vertes épaisses et aux longues tiges. J’en ai vu chez mon voisin Wegman’s et je savais qu’il serait parfait pour ce sauté de tempeh.
Il a cette saveur brocoli-squelettique mais au lieu des fleurons, vous obtenez ce goût dans les longues feuilles elles-mêmes. Il cuit rapidement et se mélange parfaitement avec les champignons copieux et le tempeh aux noix.
Chacun de ces trois composants du sauté de tempeh est cuit séparément dans un wok, mais comme c’est la norme dans les recettes de sauté, tout cuit rapidement. Ensuite, vous combinez tous les ingrédients et vous les servez arrosés de la sauce crémeuse au tahini. J’aime aussi arroser un peu de Sriracha comme touche finale.
Dans l’ensemble, ce sauté de tempeh végétalien fait un dîner de semaine super facile en 30 minutes qui est noisette, riche et terreux dans un seul plat.
- 8ouncepackage de tempeh sans glutencoupé en bandes rectangulaires de 1 pouce sur 2 pouces
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive divisée
- 8ouncesshiitake ou champignons de Parissalés. et finement tranchés
- 8 oncesdegailanor de brocoli régulier paré des extrémités de 1 pouce et coupé en segments de 2 pouces
- 1 cuillère à soupede gingembreminé
- 1 cuillère à souped’ailminé
- 3 cuillères à soupe de stahini
- 1 cuillère à soupe de sauce chili-ail
- 2 cuillères à soupe de stamari
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
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Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
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Cuire le tempeh jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté, et le retirer de la poêle.
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Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et les champignons, et cuire pendant quelques minutes. Retirer de la poêle.
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Dans la poêle, ajouter le gailan, le gingembre et l’ail. Cuire pendant quelques minutes.
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Ajouter les champignons et le tempeh dans la poêle et mélanger.
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Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
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Servir le sauté de tempeh arrosé de sauce.
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Garnir de Sriracha
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons shiitake et utiliser des brocolinis ou du brocoli à la place du Gailan.
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