Je me suis retrouvé avec une poignée de restes de légumes dans mon frigo cette semaine, alors vous savez ce que cela signifie – L’HEURE DU Stir Fry ! Je suis allé extra tropical cette fois, pour échapper à ces blues de l’hiver, avec une sauce épicée à la noix de coco et aux cacahuètes, complétée par du citron vert frais et de la coriandre. Ce Stir Fry de légumes épicés à la noix de coco est entièrement ajustable pour la chaleur et les légumes que vous avez sous la main, alors lisez ci-dessous pour les modifications !

Stir-frites de légumes épicés à la noix de coco

Régler la chaleur

J’ai utilisé 2 c. à soupe complètes de sriracha dans ma sauce à la noix de coco, ce qui lui a donné une bonne chaleur de niveau moyen. Si vous voulez une sauce légèrement épicée, n’utilisez qu’une cuillère à soupe de sriracha, et si vous voulez une sauce sans aucune chaleur, laissez simplement le sriracha de côté.

Options de légumes

Comme je l’ai mentionné plus haut, j’ai juste utilisé un mélange de légumes qui traînaient dans mon réfrigérateur, mon congélateur et mon garde-manger. Si vous n’avez pas de légumes sous la main, ce serait une excellente occasion de profiter du bar à salade de l’épicerie. Prenez une poignée de 4 à 5 légumes différents, soit environ 4 à 6 tasses de légumes au total, et le tour est joué. Et, en cas de pincement, vous pouvez toujours utiliser un sac de légumes à sauter congelés.

Ajouter une protéine

Si vous voulez ajouter une protéine dédiée à ce repas, ce Stir Fry de légumes épicés à la noix de coco est très polyvalent. Vous pouvez ajouter du poulet, des crevettes, du tofu ou du tempeh. Il suffit de faire d’abord sauter votre protéine dans la poêle, puis de la retirer avant d’ajouter les légumes (pour éviter de trop cuire la protéine), puis de la réintégrer lorsque vous ajoutez la sauce épicée à la noix de coco.

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Stir Fry épicé de légumes à la noix de coco

Ce sauté de légumes à la noix de coco, riche et épicé, s’adapte à tous les légumes qui traînent dans votre réfrigérateur, ce qui en fait une excellente recette de balayage de la cuisine!

Cours : Facile, rapide, végétalien, végétarien

Coût total : 5,93 $ recette / 1,48 $ portion

Auteur : Beth – Budget Bytes

Temps de préparation : 15 mins

Temps de cuisson : 10 mins

Temps total : 25 mins

Portions : 4

Ingrédients

Sauce épicée à la noix de coco

• 1 boîte de 13,5 oz de lait de coco entier (1 $.79 $)
• 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel (0,28 $)
• 2 c. à soupe de sriracha (0,18 $)
• 1 c. à thé de cassonade (0,01 $).01)
• 1 c. à soupe de sauce soja (0,06 $)
• 2 c. à soupe de jus de lime (environ une lime) (0,22 $)
• 1 gousse d’ail, émincée (0,08 $).08)
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé (0,10 $)

Stir Fry

• 4-6 tasses de légumes mélangés (1 $.93 $)
• 1 c. à soupe d’huile de cuisson à haute température de votre choix (0,04 $)

Optionnel pour le service

• 4 tasses de riz cuit (ou nouilles de 8 oz) (0,70 $)
• 1/4 de tasse d’arachides hachées (0,12 $)
• 1/4 de tasse de coriandre hachée (0,22 $).22)
• 1 lime (coupée en quartiers) (0,22 $)

Instructions

• Dans un bol moyen, mélanger au fouet le lait de coco, le beurre d’arachide, la sriracha, la cassonade, la sauce soja, le jus de lime, l’ail émincé et le gingembre râpé. Si nécessaire, chauffer doucement la sauce au micro-ondes ou dans une marmite à sauce pour aider le beurre de cacahuète à fondre dans le lait de coco. Goûtez la sauce et ajustez le feu (sriracha), le sel (sauce soja), la douceur (sucre brun) ou l’acidité (jus de citron vert) à votre goût.
• Coupez vos légumes, s’ils ne sont pas pré-coupés. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez les légumes dans la poêle dans l’ordre du plus dur au plus tendre pour laisser aux légumes plus durs, comme les carottes, plus de temps pour cuire et pour éviter de trop cuire les légumes plus tendres. Faites sauter les légumes pendant 1 à 2 minutes seulement, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir sur les bords, car ils continueront à cuire une fois la sauce ajoutée. Si vous utilisez un vert tendre, comme les épinards, attendez de les ajouter à la poêle jusqu’à ce que la sauce ait été ajoutée.
• Versez la sauce épicée à la noix de coco préparée sur les légumes, remuez pour combiner, et laissez la sauce chauffer (environ 2 minutes). Si vous utilisez un vert tendre, comme les épinards, incorporez-le dans la sauce chaude et remuez juste jusqu’à ce qu’il soit flétri.
• Pour servir, versez les légumes et la sauce à la cuillère sur un bol de riz chaud, ou ajoutez des nouilles précuites dans la poêle et mélangez avec les légumes et la sauce jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Garnir de cacahuètes hachées, de coriandre et servir avec un quartier de citron vert à presser sur le dessus.

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Nutrition

Portion : 1Portion ・ Calories : 629.8kcal ・ Glucides : 93,89g ・ Protéines : 20,43g ・ Lipides : 18,98g ・ Sodium : 1112,28mg ・ Fibres : 14,98g

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Défilez vers le bas pour des photos étape par étape !

Comment faire le Stir Fry de légumes épicés à la noix de coco – Photos étape par étape

Premièrement, faites votre sauce épicée à la noix de coco. Dans un bol moyen, mélangez au fouet une boîte de 13,5 oz de lait de coco entier, 1/4 de tasse de beurre de cacahuète style naturel, 2 c. à soupe de sriracha, 1 c. à café de sucre brun, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de jus de citron vert (environ une valeur de citron vert), 1 gousse d’ail émincée et 1 c. à café de gingembre frais râpé. Si vous avez du mal à faire incorporer votre beurre de cacahuète dans le lait de coco, vous pouvez chauffer doucement la sauce au micro-ondes ou dans une casserole à sauce pour l’aider à fondre (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Vous pouvez utiliser entre 4 et 6 tasses de légumes mélangés. J’ai juste attrapé des choses que j’avais dans mon réfrigérateur, mais vous pouvez aussi obtenir un mélange de légumes pré-coupés du bar à salade de l’épicerie, ou utiliser un sac de légumes à sauter congelés.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson à haute température de votre choix dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, commencez à ajouter les légumes, en commençant par les légumes les plus durs et en ajoutant les légumes les plus mous en dernier. Faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir sur les bords. Les légumes vont cuire encore plus une fois que la sauce est ajoutée et vous ne voulez pas qu’ils soient complètement mous à la fin, alors partez du principe qu’ils ne sont pas assez cuits pendant cette étape. Si vous utilisez un vert tendre, comme les épinards, attendez de les ajouter après avoir ajouté la sauce.

Ajouter ensuite la sauce épicée à la noix de coco préparée…

Mélanger pour combiner la sauce avec les légumes, puis la laisser chauffer. Elle devrait chauffer très rapidement dans la poêle chaude. Une fois que la sauce est chaude, ajoutez les légumes verts si vous les utilisez et remuez juste jusqu’à ce qu’ils se flétrissent dans la sauce chaude.

Décorez avec des cacahuètes hachées, de la coriandre et un filet de citron vert frais, si désiré. Pour servir le Stir Fry de légumes épicés à la noix de coco, vous pouvez déposer les légumes et la sauce à la cuillère sur du riz, ou ajouter des nouilles cuites dans la poêle et les mélanger pour les combiner avec la sauce.

J’ai opté pour le riz aujourd’hui (riz au jasmin, plus précisément), et c’était super délicieux!