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La soupe de boeuf aux légumes du Sud à l’ancienne est comme un bol plein de réconfort. Tant de saveur ! À l’approche des derniers jours de l’été, la soupe de bœuf aux légumes est le moyen idéal d’utiliser les derniers restes du jardin d’été.

Pratiquement tous les légumes peuvent être utilisés dans la soupe de bœuf aux légumes – courgettes, courges, haricots de lima, épinards – tout ce que vous avez sous la main et dont vous aimeriez vous débarrasser. Jetez le tout dans le pot.

Mes légumes préférés à mettre dans cette soupe sont le maïs et le gombo. Si vous n’avez pas de frais, vous pouvez utiliser du congelé. En fait, la soupe de bœuf aux légumes est parfaite pour utiliser les derniers petits bouts de légumes dans votre congélateur.

J’aime les morceaux de bifteck d’aloyau dans ma soupe de bœuf aux légumes, mais vous pouvez facilement remplacer le bœuf haché.

Cette soupe se congèle très bien alors mettez-en un peu au congélateur. Dans un mois, lorsque l’école battra son plein et que vous serez pressé par le temps, vous serez content de l’avoir fait. Ajoutez un sandwich rapide au fromage grillé et vous avez un aliment réconfortant du Sud à son meilleur.

Si vous voulez que votre soupe soit épicée, il suffit d’ajouter quelques pincées de sauce Tabasco

ou quelques pincées de flocons de piment rouge.

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Soupe de bœuf aux légumes

Cours : Soupe

Cuisine : Sudiste

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 27 minutes

Portions : 10

Calories : 256kcal

Auteur : Christin Mahrlig

La soupe de bœuf aux légumes est la façon parfaite d’utiliser les derniers restes du jardin d’été. Pleine de tendres morceaux de bœuf et de nombreux légumes.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 2 livres de viande à ragoût ou de steak d’aloyau supérieur coupé en dés de 1 pouce
• sel et poivre
• 2 boîtes d’onces de tomates entières, non égouttées et grossièrement hachées, 28-
• 1 (14.5 onces) de tomates à l’étouffée
• 2 boîtes (8 onces) de sauce tomate
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 oignon jaune, haché
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à thé de poivre noir
• 1 cuillère à thé d’assaisonnement italien
• 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
• 1 feuille de laurier
• 2 petites pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
• 2 carottes, pelées et hachées
• 1 tasse de haricots verts parés et coupés en morceaux de 1 1/2 pouce
• 1 1/2 tasse de gombo tranché
• noyaux de 2 épis de maïs

Instructions

• Chauffez l’huile dans un four hollandais. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre et le faire cuire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bruni de tous les côtés.
• Ajouter toutes les tomates et le jus de tomate, le bouillon de poulet, l’oignon, le céleri, le sucre. le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail et la feuille de laurier.
• Porter à ébullition et réduire à un faible mijotage pendant 1 heure.
• Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 1 heure de plus.

Nutrition

Calories : 256kcal

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