Ne jetez pas cette carcasse de dinde ! Cette recette de soupe de dinde restante utilise les os et les légumes restants pour une soupe de dinde facile. Elle obtient du poids et une texture crémeuse grâce aux haricots blancs secs, ce qui fait de cette soupe aux haricots de restes de dinde avec du chou frisé un repas copieux pour nourrir une foule.

Après le grand repas de Thanksgiving et la première tournée de sandwichs à la dinde, et de tetrazzini à la dinde, vous pouvez commencer à regarder cet oiseau avec dédain. C’est bon. Je comprends, mais ce serait vraiment dommage de jeter cette carcasse. Au minimum, faites un bouillon de dinde et congelez-le pour obtenir une spectaculaire soupe de restes de dinde à l’alphabet. Vous pouvez aussi préparer une soupe aux haricots blancs en utilisant les os de la dinde pour leur donner du corps et de la saveur. En fait, ne pensez pas qu’il s’agit d’une recette de soupe de restes de dinde. C’est une soupe de haricots avec du chou frisé (et un peu de dinde).

Ingrédients pour la soupe aux haricots Great Northern

• Haricots Great Northern séchés (ou autres haricots blancs)
• Carcasse de dinde (plus tout reste de viande de dinde)
• Carottes

.

• Celeri
• Oignon
• Les feuilles de laurier
• Petites pâtes (comme la pastina ou l’orzo)
• Kale
• Bouillon de poulet supplémentaire (au besoin)

Cette soupe aux haricots blancs est crémeuse, épaisse et consistante, grâce aux haricots mijotés. J’aime faire tremper les haricots toute la nuit, mais vous pouvez aussi utiliser la méthode de trempage rapide si vous n’avez pas prévu le coup. Une fois les haricots cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutez les légumes et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Incorporez les restes de viande de dinde, les pâtes et le chou frisé haché et laissez cuire un peu plus longtemps, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et le chou frisé flétri.

Cette soupe aux haricots avec chou frisé n’a-t-elle pas l’air copieuse ? Croyez-moi, elle l’est. Un bol, avec un saupoudrage de parmesan et un peu de persil est un repas en soi.

Cette recette de soupe de restes de dinde est si riche et satisfaisante qu’elle comble le fossé entre l’indulgence de Thanksgiving et le retour à une habitude alimentaire normale. Et après ce week-end de pure indulgence, nous pouvons tous utiliser un peu de nourriture « de retour à la normale », ne pensez-vous pas ?

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Soupe de haricots aux restes de dinde avec chou frisé

Utilisez cette carcasse de dinde dans cette soupe copieuse et apaisante. Parfait pour le temps frais.

Cours Cours principal, Soupe

Cuisine américaine

Mot clé soupe aux haricots, restes de dinde, dinde, haricots blancs

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 2 heures

Faire tremper les haricots 12 heures

Temps total 2 heures 15 minutes

Portions 8

Calories 317kcal

Ingrédients

• 1 livre de haricots Great Northern séchés ou d’autres haricots blancs (les haricots blancs seraient bons)
• 1 reste de carcasse de dinde si vous avez des ailes ou des cuisses, c’est bien aussi.)
• 12 tasses d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café d’origan
• pincée de flocons de piment rouge
• 3 gousses d’ail émincées
• 3 grosses carottes en dés
• 3 grandes branches de céleri en dés
• 1 gros oignon en dés
• 2 tasses de restes de viande de dinde
• 1/2 tasse de pastina ou d’autres petites pâtes – comme l’orzo
• 1-2 tasses de bouillon de poulet au besoin
• 5 grandes feuilles de chou frisé avec les tiges coriaces enlevées

Instructions

• Transférer les haricots dans un grand faitout et les trier en enlevant les mauvais haricots, ou les cailloux. Couvrir d’eau fraîche et laisser reposer pendant 8 heures ou toute la nuit.
• Egoutter les haricots et les remettre dans la marmite. Ajoutez la carcasse de la dinde et les restes d’ailes que vous avez. Recouvrez les haricots et la carcasse de 10 à 12 tasses d’eau.
• Ajouter les feuilles de laurier, l’origan, les flocons de piment rouge et l’ail et chauffer jusqu’à ébullition. Réduire le feu à un frémissement rapide et laisser le couvercle juste légèrement de travers sur la marmite. Laisser mijoter pendant 1 heure et demie ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
• Retirez la carcasse et les os éventuels. Mettre la carcasse et les os de côté pour qu’ils refroidissent.
• Ajouter les carottes, le céleri, les oignons. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Lorsque la dinde est assez froide pour être manipulée, retirez toute la viande qui est encore attachée à la dinde. (Nous ne mangeons généralement pas les ailes – donc il y a de la viande de cela en même temps que tout ce qui est hors de la carcasse) Cela s’ajoute généralement à environ 2 tasses – mais si vous n’en avez pas autant, c’est ok. La saveur de la dinde sera dans le bouillon.
• Ajouter la viande de dinde, les pâtes et le chou frisé haché. Si la soupe semble trop épaisse, ajoutez du bouillon de poulet supplémentaire, une tasse à la fois, pour la diluer jusqu’à la consistance souhaitée.
• Insérez la viande de dinde, les pâtes et le chou frisé et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
• Débarrasser la soupe dans des bols et garnir de parmesan râpé et de persil haché.

Vidéo

Nutrition

Calories : 317kcal | Glucides : 48g | Protéines : 24g | Lipides : 3g | Cholestérol : 38mg | Sodium : 370mg | Potassium : 988mg | Fibres : 13g | Sucre : 3g | Vitamine A : 4585IU | Vitamine C : 7.1mg | Calcium : 133mg | Fer : 4mg

Pincer la « soupe aux haricots et au chou frisé des restes de dinde » pour plus tard !

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