Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED
Hier, j’ai décidé de nous faire du Shepherd’s Pie pour commencer à célébrer notre semaine de la Saint Patrick. Oui, c’est une grande affaire dans ce foyer irlandais/italien. J’ai donc décidé de retourner chercher ma recette de pâté en croûte Gordon Ramsay pour commencer à cuisiner. Je suis heureux de l’avoir fait, parce qu’elle était due à une révision bien nécessaire!
Je suis officiellement arrivé sur mon anniversaire d’un an de démarrage de ce blog, et je me suis dit qu’il était juste de revoir certains de mes articles de début, parce que je vais être honnête avec vous, je n’avais pas la moindre idée de ce que je faisais, et après avoir suivi la recette initiale et vu les photos, je me suis dit que cela valait la peine de lui donner un petit lifting.
Cette recette de hachis Parmentier est inspirée du hachis Parmentier defacto réalisé par Gordon Ramsay. Fait de façon similaire à la façon dont le chef Ramsay fait le sien dans la technique, mais avec quelques légères variantes, qui a vraiment été un succès dans notre maison depuis des années maintenant. Chaque fois que nous mangeons ce hachis Parmentier, il fait mouche. Le réconfort ultime !
Apprécions cette magnifique garniture de pommes de terre juste là. Belles pointes dorées et la texture est incroyable, il a un peu de croquant à l’extérieur, et doux et moelleux à l’intérieur, presque comme une pomme de terre deux fois cuite. Cela me fait presque sentir mal pour ce que j’ai dû faire ensuite.
Sûr, ce plat rustique, n’est certainement pas la chose la plus jolie à regarder, mais ce qui lui manque en apparence fantaisiste, il le compense avec des saveurs audacieuses. Le Worcestershire, le vin rouge et les herbes fraîches ressortent brillamment dans le hachis de bœuf haché.
Conseils culinaires
Agneau ou bœuf ?
Techniquement, la façon dont je l’ai préparé en fait un pâté chinois, puisque j’aime utiliser du bœuf haché. Un vrai pâté chinois utilise de l’agneau haché, mais selon le coût et le goût personnel, vous pouvez vouloir aller avec du bœuf!
Les pommes de terre
J’aime faire plus que moins quand il s’agit des pommes de terre pour cette recette de pâté chinois. Les pommes de terre sont bon marché, et selon le type de moule dans lequel vous le faites cuire, ou la quantité de pommes de terre que vous aimez, il peut être un peu délicat d’essayer de déterminer à l’œil la bonne quantité à mettre sur le hachis. Donc, en cas de doute, épluchez une autre pomme de terre et ajoutez-la à la casserole !
Au tour de la recette !
Tarte du berger à la Gordon Ramsay – REVISÉE
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1.5 lbs d’agneau haché Le bœuf haché substitué est parfait
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon jaune
- 1 grosse carotte
- 2 branches de romarin frais
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- 2 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de vin rouge prenez une bouteille bon marché et assez sèche pour cuisiner avec, mais assez bonne pour boire le reste.
- 6 oz de pâte de tomate
Purée de pommes de terre
- 6 pommes de terre moyennes
- 1/2 tasse de lait entier
- 8 c. à table de beurre fondu
- 2 jaunes d’oeufs entiers
- 5 oz de parmesan frais râpé
- 1 c. à thé d’ail granulé facultatif
- 2 c. à thé de sel non nécessaire si vous utilisez du sel d’ail
- 1 c. à thé de poivre
Instructions
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Épluchez et coupez vos pommes de terre en cubes d’environ 1 pouce ; P
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Jeter-les dans une casserole et remplir d’eau jusqu’à ce qu’elle soit environ 2 pouces plus haute que vos pommes de terre et porter l’eau à ébullition ; environ 20-30 minutes.
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Dans une poêle en fonte à feu moyen, commencez à faire dorer votre viande
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Pendant que la viande dore, hachez le thym et le romarin et l’ail. Préchauffez votre four à 425 à ce stade également.
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Une fois que votre viande est dorée (environ 5 minutes), égouttez autant de jus que possible. La clé d’un bon hachis Parmentier est de garder la graisse au minimum. Râpez votre oignon et votre carotte dans le hachis. et remuez et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes.
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Intégrez votre pâte de tomate, l’ail, la sauce Worcestershire ; environ 1 minute.
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Ajoutez le vin rouge, le thym frais, le romarin, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant environ 2 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet et laisser cuire pendant environ 15 minutes. Vous devriez avoir réduit le volume d’environ 50 % (environ)
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Pendant que le hachis cuit, vos pommes de terre devraient être prêtes. Vérifiez avec une fourchette, elle doit passer facilement sans résistance. Égouttez-les et mettez-les dans un bol.
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Écraser les pommes de terre, puis ajouter l’œuf, le beurre. Ajoutez du lait en environ 1/4 de tasse à la fois jusqu’à ce que ce soit la bonne consistance.
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Mélangez environ 4 oz de parmesan fraîchement râpé, de l’ail granulé, du sel et du poivre
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Vous devriez avoir une purée de pommes de terre super épaisse. C’est important car cela aide à l’étalement, et permettra d’obtenir une meilleure tarte. Note : Si je sais que toute la fournée va en 1 repas, je vais garder cela dans une poêle en fonte. Cela me semble beaucoup plus authentique dans une poêle.
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Avec une spatule, étalez la purée de pommes de terre uniformément dans la poêle en couvrant tout votre hachis. Puis, à l’aide d’une fourchette, ébouriffez le dessus des pommes de terre, et recouvrez avec le reste du parmesan. Cela vous donnera des morceaux dorés sur le dessus!
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Cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la purée soit d’un beau brun doré. Savourez!
