Il y a quelque chose à propos de la sauce teriyaki qui la rend légèrement addictive. Elle est sucrée, salée et s’accroche bien à la viande que vous mettez dessus, de sorte que vous obtenez beaucoup de saveur à chaque bouchée. Le poulet teriyaki a longtemps été mon préféré chaque fois que je le voyais sur le menu d’un restaurant japonais.

Donc, après avoir commencé le paléo, je devais juste trouver un moyen de capturer cette saveur et de déconstruire les ingrédients pour ne pas avoir à me sentir coupable. Je n’avais pas réalisé qu’à peu près tout devrait être soustrait ou amélioré.

La sauce teriyaki commence généralement avec de la sauce soja comme base, et il y a tout un débat pour savoir si la sauce soja est paléo, et si oui si vous devriez en utiliser une sans gluten, ou à faible teneur en sodium, ou utiliser des aminos de noix de coco à la place. J’aime éviter tout le débat et utiliser simplement des aminos de noix de coco puisqu’il reproduit bien le goût et est compatible avec le paléo.

Le jus d’orange et le miel donnent à cette sauce teriyaki sa douceur sans avoir besoin de sucre raffiné. Cela aide à équilibrer le coup de fouet qu’elle reçoit du gingembre fraîchement râpé et de l’ail émincé. C’est une bien meilleure option que les tonnes de sucre brun qu’utilise l’une des principales sauces teriyaki. Optez pour du jus d’orange fraîchement pressé plutôt que du jus acheté en magasin afin de n’ajouter que la vraie douceur de l’orange sans sucre ajouté.

Au lieu d’utiliser de la poudre d’ail et du gingembre en poudre, je recommande définitivement d’opter pour leurs versions fraîches. Le goût est hors du monde meilleur et ce n’est même pas vraiment une comparaison. Vous obtenez également plus de substances saines trouvées dans l’ail et le gingembre, donc il y a un bonus supplémentaire à aller avec du frais.

Ajouter quelques flocons de chili donne à la sauce juste la bonne quantité de chaleur, pas assez pour que vous le remarquiez même vraiment pendant que vous le mangez, mais il y a un arrière-goût qui est joliment réchauffant. Vous pouvez aussi simplement les laisser de côté si vous n’aimez rien de piquant dans votre sauce teriyaki.

À mon humble avis, la meilleure chose à parer de cette sauce est une poitrine de poulet parfaitement cuite. Un second proche est le faux-filet grillé avec cette sauce utilisée comme revêtement pendant la cuisson.

Le vrai plaisir de faire un lot de cette sauce est de l’essayer sur toutes sortes de viandes et de coupes de viande différentes. Vous découvrirez probablement vos propres favoris personnels une fois que vous en aurez sous la main. C’est super facile de doubler la recette et d’en avoir deux fois plus à utiliser plus tard.