Sauce Enchilada Smoky Pasilla
Cette délicieuse recette de sauce Enchilada Smoky Pasilla est divine avec les enchiladas (bien sûr !), mais aussi avec le poulet, le steak, le poisson, les pâtes, le riz ou tout simplement pour une sauce trempette. 
Les recettes du Cinco de Mayo sont ici, là et partout en ce moment. Et franchement, il n’y a jamais trop de recettes pour cette délicieuse fête.
Inspiration pour la sauce Enchilada Pasilla
J’adore créer des recettes de sauce en utilisant différentes variétés de piments, et la saveur fumée des pasillas séchées rend cette recette incroyablement délicieuse !
Maintenant, j’alterne entre cette nouvelle recette et la sauce Enchilada au chili ancho que nous avons faite l’année dernière – que j’utilise sur tout, des plats de riz et de pâtes aux steaks et crevettes grillés – oh oui, et sur les enchiladas, aussi !
Et regardez ces collations super cool de la ligne Don Enrique chez Melissa’s Produce. Ils s’appellent Pasta Para Duros et ils sont nouveaux pour moi, alors je voulais vraiment les partager avec vous !
Que sont les Pasta Para Duros ?
Aussi appelées Duros de harina, les Pasta Para Duros sont des pâtes de blé.
Elles sont super rapides et faciles à préparer et elles sont tout à fait fabuleuses trempées dans cette sauce Enchilada Pasilla, et seraient également amusantes avec du guacamole ou de la salsa. Délicieux !
Quel amuse-gueule festif à servir lors de votre fête Cinco de Mayo – à n’importe quelle fête, d’ailleurs !
Que sont les piments Pasilla ?
- Les piments Pasilla sont la forme séchée du piment Chilaca, un piment long et étroit.
- Nommés pour leur peau sombre et ridée, ils varient en chaleur de doux à moyennement chaud, et sont riches en saveur.
- Aux États-Unis, Poblanos sont souvent appelés Pasillas, mais d’après mes recherches, il s’agit bien de poivrons différents.
J’adore cette sauce Enchilada Pasilla fumée sur tant d’aliments – poulet, viande, poisson, riz, nachos et même pâtes !
Amusez-vous de la sauce Enchilada Pasilla fumée, et de tout ce sur quoi vous l’arrosez !
Ce n’est pas un post sponsorisé et comme toujours, toutes les opinions sont les miennes. 🙂
D’autres délicieux favoris du Cinco de Mayo :
- Œufs à la diable épicés à la coriandre
- Recette de ceviche de crevettes à la tomatille
- Tacos au ceviche d’orange sanguine au flétan
- Mexicain. Cookies au chocolat et aux épices
Ce fumant, délicieuse recette de sauce Enchilada Smoky Pasilla est divine avec les enchiladas (bien sûr !), ainsi qu’avec le poulet, le steak, le poisson, les pâtes, le riz ou simplement comme sauce à tremper.
Fait environ 2 tasses
- environ 5piments pasilla séchés de taille moyenne
- eau
- 1 tasse de liquide de cuisson (réservé – voir instructions de la recette)
- ¾ tasse de bouillon de légumes
- 4gousses d’ail, pelées, tiges et racines enlevées
- 1½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé
- ¾ de cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
-
Placez les piments séchés dans une marmite de taille moyennede taille moyenne et ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir.
-
Porter l’eau à ébullition, puis couvrir la casserole et la retirer du feu. Laissez les chiles s’hydrater dans l’eau chaude pendant au moins 45 minutes.
-
Retirez 1 tasse de l’eau de la casserole et versez-la dans un mixeur.
-
Puis retirez les chiles de la casserole. (Vous devriez en avoir environ 1 tasse.) Utilisez vos mains ou un couteau d’office pour retirer délicatement les tiges et les graines. Ajoutez ensuite les chiles au mélangeur.
-
Ajoutez le bouillon, l’ail, le cumin, le sucre, le sel et la cannelle.
-
Purée jusqu’à ce que la sauce soit complètement lisse, environ 30 secondes.
-
Versez la sauce dans un contenant de conservation et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
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