Sauce enchilada maison (sans gluten, paléo et Whole30)
La sauce enchilada maison se prépare en environ 30 minutes dans une casserole, ou dans la mijoteuse avec 5 minutes ou moins de travail. Il suffit d’ajouter quelques ingrédients propres, sans gluten, végétaliens et paléo, et de remuer pour faire votre propre sauce enchilada Whole30 et sans gluten ! (Instructions pour la cuisinière et la mijoteuse dans la recette.)
Recette de sauce enchilada sans gluten qui se prépare en 30 minutes environ dans une seule casserole. Il suffit d’ajouter quelques ingrédients propres, sans gluten, végétaliens et paléo, et de remuer ! (Instructions pour la cuisinière et la mijoteuse dans la recette.)
La nourriture mexicaine est, pour moi, une nourriture de confort à tout moment, mais surtout en été, lorsque vous pouvez la manger sur un patio avec une margarita froide et quelques gallons de guacamole. Si, comme moi, vous avez une préoccupation malsaine de faire vos propres condiments juste comme vous les aimez – sans sucre ajouté, conservateurs et arômes artificiels – alors c’est cette sauce enchilada (sans gluten) pour vous.
Le but de cette recette n’est pas les enchiladas elles-mêmes, bien que je partage ci-dessous une semi-recette rapide pour mes enchiladas au poulet sans gluten préférées (avec épinards en prime). Aujourd’hui, nous allons nous concentrer uniquement sur la sauce qui, vraiment, peut faire ou défaire une enchilada.
Comment faire de la sauce Enchilada rouge maison
La sauce Enchilada est une sauce tomate facile qui est assaisonnée avec un simple mélange d’épices contenant de la poudre de chili, du poivre de Cayenne, du cumin moulu, de l’ail granulé (ou de la poudre d’ail) et de la poudre d’oignon. Vous pouvez également ajouter du poivre noir et/ou des flocons de piment rouge, au goût, si vous voulez un peu de chaleur. Vous l’éclaircirez, légèrement, avec de l’eau (ou du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet/de poulet).
Vous pouvez préparer cette sauce rapidement et en remuant un peu, sur la cuisinière, ou presque sans effort, en utilisant la mijoteuse. Les instructions pour les deux sont incluses dans la recette ci-dessous. La faire à la maison est incroyablement facile, a le même goût que la version de votre restaurant mexicain préféré, et est incroyablement meilleur et plus personnalisé à vos goûts que le truc en conserve.
La sauce enchilada maison* est sans gluten, végétalienne, paléo-friendly, sans produits laitiers et compatible avec Whole30. Vous pouvez l’utiliser pour des enchiladas traditionnelles, une casserole d’enchilada, ou une garniture d’enchilada que vous pouvez farcir dans des bateaux de courgettes ou de la laitue beurre pour une version faible en glucides et Whole30.
(*Techniquement, c’est une recette de sauce enchilada rouge, puisqu’il existe aussi une sauce enchilada verte. Mais nous l’appellerons, en général, sauce enchilada pour le moment)
L’un des nombreux avantages de faire la sauce enchilada vous-même est que vous pouvez la modifier à votre goût : la rendre plus douce, plus épicée, plus épaisse ou plus fine – tout ce qui vous plaît.
Que faire avec votre sauce enchilada maison
Une fois que vous aurez perfectionné la sauce, utilisez-la généreusement la prochaine fois que vous ferez des enchiladas.
J’aime faire des enchiladas au poulet faciles. Voici ma recette d’enchilada préférée :
- Dans un petit bol, mélangez le poulet effiloché avec les épinards congelés décongelés, le fromage râpé, le sel, le poivre, l’ail et le cumin au goût.
- Verser une généreuse couche de sauce enchilada au fond d’un moule à cuisson.
- Déployer les tortillas (les tortillas de maïs sans gluten sont ma préférence. Sans céréales, si vous préférez, mais celles sans céréales n’absorbent pas aussi bien la sauce, j’ai trouvé) dans la sauce avant de les remplir et de les rouler. Placez-les bien serrés dans la poêle.
- Enfin, arrosez un peu plus de sauce sur le dessus des enchiladas – Utilisez beaucoup de sauce. Pas d’enchiladas fades ou sèches ici ! – avant de les mettre au four pour faire en sorte que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Personnalisez-le selon les besoins de votre famille :
- Pour les enchiladas au bœuf : utilisez du bœuf haché au lieu du poulet
- Pour les enchiladas végétariennes : substituez du tofu, des haricots noirs ou des pois chiches au poulet
- Pour les enchiladas végétariennes : ajoutez simplement des légumes mélangés finement hachés, comme des courgettes, des poivrons et des courges d’été, à la place du poulet
Cette sauce enchilada sans gluten est la vraie affaire : non seulement elle est délicieuse, personnalisable, sans gluten, végétalienne, paléo et facile, mais elle prend aussi moins de 30 minutes à faire !
Ingrédients
- 28 onces de purée de tomates, (pas de tomates écrasées)
- 1/4 de tasse d’eau ou de bouillon de poulet, (plus ou moins selon les besoins ; omettre pour la mijoteuse)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d’ail granulé
- 1 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de sel marin fin, (au goût)
- 1-2 pincées de flocons de piment rouge, (facultatif, ou au goût)
Instructions
- Mélangez au fouet tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.
- Couvrir et porter à frémissement.
- Retirez le couvercle et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement.
- Goutez et rectifiez les assaisonnements et/ou ajoutez de l’eau pour fluidifier la sauce si vous le souhaitez.
- Refroidir complètement avant de servir ou de conserver.
Notes
- Rendement : 3 à 3 1/2 tasses, selon la quantité que vous laissez épaissir.
- 1 portion calculée comme 1/4 de tasse de sauce à partir d’un rendement de 3 tasses.
- Si vous souhaitez faire cette sauce dans la mijoteuse, omettez l’eau et faites-la cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle atteigne votre saveur et votre consistance préférées. Un temps de cuisson plus long donnera une sauce un peu plus épaisse et à la saveur plus puissante. Si elle est trop épaisse après la cuisson, ajoutez jusqu’à 1/4 de tasse d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.
- Si votre sauce devient trop fine, incorporez de la pâte de tomate, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez. De nombreuses sauces commerciales utilisent de la fécule de maïs pour épaissir, mais l’utilisation de la pâte de tomate permet de garder la sauce sans grain et conforme au Whole30.
- Réservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, ou au congélateur jusqu’à trois mois.
Information nutritionnelle:
Rendement : 12
Montant par portion:Calories : 30Sodium : 116mgCarbohydrates : 6gFibres : 1gSucre : 3gProtéines : 1g
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PS : Si vous aimez la cuisine mexicaine faite maison, essayez mes fajitas à la mijoteuse qui plaisent à la foule !
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