Les trempettes et les sauces : Ils peuvent faire ou défaire un plat, et ils peuvent faire ou défaire un régime. Heureusement, avec cette sauce au yaourt au citron vert et à la coriandre fraîche, vous n’avez pas à vous soucier de ce dernier point, et il existe une infinité de façons de la déguster à tout moment de l’année !

La sauce au yaourt au citron vert et à la coriandre fraîche est légère et propre avec une saveur de yaourt. Elle est merveilleuse avec des légumes frais ou grillés et des viandes grillées ou rôties, et tout aussi délicieuse avec des chips tortilla et des craquelins.

Cette recette de sauce au yaourt au citron vert et à la coriandre fraîche était sur ma liste des « choses à faire » depuis un bon moment, et j’ai finalement eu l’excuse parfaite : une surabondance de coriandre et un bouquet de magnifiques piments Serrano cultivés à la maison par un ami !

J’avais juste besoin de chasser un peu de poudre de piment vert pour la recette. C’est totalement facultatif, mais ça donne des couches de saveur. J’avais de la poudre de chili dans mon placard, mais un appel rapide à mon amie « marraine du chili » m’a confirmé que les deux poudres diffèrent en plus de leur orthographe.

Voici l’affaire :

« La poudre de chili est généralement un mélange de gousses de chili moulues et d’autres épices comme le cumin, le poivre et le sel. La poudre de chili fait le plus souvent référence à des gousses de chili pures et moulues avec peu ou pas d’additifs ; la seule façon de le savoir est de lire l’étiquette des ingrédients. » -FineCooking.com

{Nous apprenons vraiment quelque chose de nouveau chaque jour si nous sommes attentifs!}

Heureusement, il se trouve que mon amie avait aussi de la poudre de piment sous la main qu’elle était prête à partager, alors j’ai utilisé ce Molido (poudre) de piment vert.

Dès sa sortie du pot, la poudre de piment a définitivement le goût des piments verts. Il y a un peu de chaleur de piment, aussi, donc gardez cela à l’esprit lorsque vous déterminez les quantités à utiliser en fonction de votre propre palais délicat ou exigeant.

Cette sauce au yaourt est légère et propre avec une saveur de yaourt… Pensez à la sauce tzatziki fraîche et crémeuse, mais avec un peu plus de profondeur et un peu de mordant. Elle est pleine de saveurs fraîches et agréables qui se marient parfaitement avec toutes sortes de légumes et de viandes. J’ai changé les ingrédients plusieurs fois au fil des ans, et et c’est finalement exactement ce dont nous avons envie !

Nous aimons aussi à quel point cette sauce au yaourt est polyvalente. Elle fait une excellente trempette pour les légumes, et elle est tout aussi délicieuse avec des croustilles de tortilla et du fromage et des craquelins – ou tout simplement à même la cuillère.

Nous aimons absolument sa saveur vive et fraîche avec du poulet grillé (assaisonné avec seulement du sel, du poivre et de la poudre d’ail), et des pommes de terre grillées ou rôties, des carottes, des oignons, du maïs, etc. Elle est également délicieuse avec des côtelettes de porc grillées, un rôti de porc à cuisson lente et du saumon grillé. Et, cette sauce au yogourt se marie ridiculement bien avec notre Sauté de maïs au gingembre frais et à la coriandre, alors pensez-y la prochaine fois que vous chercherez quelque chose pour garnir vos tacos mous de poulet/porc/poisson noircis!

Style familial : Sauce au yaourt à la coriandre et à la lime fraîche servie avec un filet de porc grillé, du riz brun et des tomates cerises sautées.

L’une de nos façons préférées de déguster cette sauce est avec du filet de porc grillé (assaisonné de sel, de poivre, de poudre d’ail et d’origan séché) et du riz brun cuit à la vapeur avec des oignons doux sautés (huile d’olive, oignon haché et sel au goût, sauté 10 à 15 minutes puis mélangé au riz cuit). Nous adorons ce plat avec BEAUCOUP de quartiers de citron vert frais… C’est absolument merveilleux !

Il est également très bon servi avec des hamburgers, des quesadillas et des brochettes. C’est parfait pour la saison des grillades. En fait, cette sauce au yogourt à la coriandre et au citron vert est parfaite en tout temps.

La sauce au yogourt fraîche à la coriandre et au citron vert est excellente avec les restes!

Amusez-vous!

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