Cette salade rafraîchissante et croquante est composée des premiers légumes du jardin – tomates, concombres, radis, laitue et herbes fraîches – assaisonnée de crème aigre.

Dans notre famille, nous servons des variantes de cette salade tout au long du printemps et de l’été. Mes parents avaient un grand jardin presque chaque année et dès que les radis, la laitue, les herbes fraîches, les tomates et les concombres commençaient à pousser, nous avions cette délicieuse salade à la crème aigre plusieurs fois par semaine. Pour moi, elle symbolisait l’arrivée du printemps et était toujours une occasion si heureuse.

Il y a une si merveilleuse combinaison de légumes rafraîchissants et d’herbes fraîches. J’aime aussi la variation des textures – les tomates sont douces et juteuses, les concombres sont merveilleusement croquants et croustillants. Les radis sont également croustillants et ont un peu de mordant. La laitue, l’aneth et l’oignon vert donnent à cette salade cette saveur supplémentaire du printemps.

La crème fraîche est un ingrédient très populaire dans les recettes slaves et elle se marie si bien avec tous les légumes et les herbes. C’est une façon si simple d’assaisonner une salade et c’est une combinaison parfaite de crémeux et d’acidulé.

Les meilleurs légumes à utiliser pour une salade à la crème sure:

Cette salade était un aliment de base dans notre famille, surtout au printemps et en été. Les radis sont l’un des premiers légumes à commencer à pousser dans le jardin. La laitue est un autre légume précoce qui pousserait avec l’aneth délicat et plumeux et bien sûr, les pousses fines et croquantes de l’oignon vert.

Nous commencerions par faire la salade avec des radis, de la laitue, des herbes et de la crème sure et éventuellement, lorsque les concombres et les tomates commenceraient à pousser, nous les ajouterions aussi à la salade.

Éventuellement, la laitue et les radis seraient récoltés et nous ferions la salade de crème sure avec seulement des tomates, des concombres et des herbes.

Vous pouvez aussi ajouter de l’oignon rouge ou jaune à la salade. Le chou-fleur et le brocoli, râpés sur les grands trous d’une râpe à boîte ou coupés en petits fleurons, la carotte râpée et/ou le céleri en tranches sont également d’excellentes options pour cette salade.

La crème aigre comme sauce à salade:

La crème aigre est géniale comme sauce à salade. Elle enrobe parfaitement les légumes, elle est crémeuse et acidulée et elle est si simple – juste de la crème aigre, du sel, du poivre et des herbes fraîches.

Puisque les légumes frais vont naturellement libérer leur liquide lorsqu’ils sont coupés et mélangés ensemble, cela va fluidifier la crème aigre en lui donnant une consistance de « sauce à salade ».

Vous pouvez également utiliser du yaourt nature à la place de la crème aigre. Le yaourt grec est le meilleur, car il a une consistance plus épaisse.

Préparation de la salade de crème aigre:

• Les graines des tomates et la pulpe autour des graines rendront la salade très aqueuse, je recommande donc d’enlever les graines avant de couper les tomates. Vous pouvez également utiliser de petites tomates cerises ou raisins, dans ce cas vous n’avez pas besoin d’enlever les graines, il suffit de couper les tomates en deux.

• Si vous utilisez de petits concombres, vous pouvez simplement les couper en tranches ou en morceaux. Si vous utilisez des concombres plus gros qui ont de plus grosses graines, il est préférable de les retirer également car ils libéreront également beaucoup de liquide et vos légumes flotteront dans une vinaigrette vraiment aqueuse, ce qui sera non seulement peu appétissant, mais diluera vraiment la crème aigre.

• Découpez les radis en tranches et tranchez ou coupez la laitue. Parfois, nous aimions râper les radis sur les grands trous d’une râpe à boîte. Nous avons utilisé la laitue lorsqu’elle était encore très petite et tendre, mais c’est difficile à trouver dans les épiceries, vous pouvez donc utiliser n’importe quelle sorte de laitue que vous aimez. La laitue à feuilles vertes, la laitue Boston bibb ou la laitue romaine fonctionnent bien dans cette salade.
• Ajouter les herbes fraîches et mélanger les légumes ensemble. Ajoutez la crème aigre, en mélangeant délicatement pour combiner. Au début, il semblera que la crème sure ne s’incorpore pas à la salade, mais soyez patient, elle finira par le faire. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir moulu.

Servir la salade:

Cette salade est meilleure servie tout de suite, car elle perdra son croquant et deviendra plus aqueuse plus elle restera debout. Si vous voulez préparer une partie de la salade à l’avance, je recommande de couper les légumes jusqu’à quelques heures à l’avance, mais de ne pas mélanger le tout et de ne pas ajouter la crème sure avant d’être prêt à servir.

Repas préférés à servir avec cette salade de légumes à la crème sure:

• Croquettes de poulet grillées
• Pommes de terre braisées de maman
• Poulet Kotleti
• Casserole de pommes de terre et de poulet
• Poulet et riz. Pilaf
• Macaroni Po Flotsky – Macaroni à la marinière
• Goulasch de bœuf
• Pilaf de bœuf et de riz en marmite instantanée (Plov)

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