Les histoires de Tori

Hanukkah est faite d’aliments frits… latkes, sufganiyot, keftes, birmuelos. Si la friture est une façon symbolique de célébrer la fête, c’est aussi un moyen infaillible de prendre des kilos (et, dans mon cas, cela peut conduire à un mal de ventre majeur induit par la graisse). Pour compenser toutes ces friandises grasses, j’ai créé cette salade de chou frisé festive pour les fêtes. Le chou frisé a un impact nutritionnel important. J’avais l’habitude de le détester, mais après avoir découvert le massage du chou frisé, il est rapidement devenu ma feuille verte préférée. Le massage enlève l’amertume naturelle du chou frisé, ce qui en fait une base plus neutre pour vos garnitures de salade préférées. Je suis maintenant un grand fan du chou frisé, et il n’a jamais eu meilleur goût que dans cette salade hivernale de légumes racines !

Pour commencer, j’ai rôti quelques betteraves – une combinaison de rouges et de dorées, pour rendre la salade plus colorée. Si vous n’avez jamais essayé de rôtir des betteraves, vous devez le faire, cela fait ressortir leur douceur juteuse naturelle. Pour apprendre comment faire, cliquez ici. Ensuite, j’ai confit des noix de pécan entières sur la cuisinière avec du sirop d’érable et une touche de cayenne pour le piquant. J’ai préparé une vinaigrette simple : huile d’olive, riche vinaigre balsamique, vrai sirop d’érable (pas le truc pour crêpes !) et jus de citron pour la brillance. Enfin, j’ai saupoudré toute la salade de feta émiettée, qui a compensé la douceur de la salade par une belle touche salée. Si vous préférez le piquant du fromage de chèvre, ce sera également très bien. Et si vous préférez garder cette salade sans produits laitiers, ne vous inquiétez pas – elle sera aussi très bonne sans fromage.

Cette salade de chou frisé et de betteraves rôties avec une vinaigrette balsamique à l’érable fera un ajout coloré et savoureux à votre table de vacances. Bien sûr, elle contribuera également à atténuer une partie de la culpabilité calorique induite par les latkes ! Il est plein de vitamines et de nutriments, mais il n’a pas le goût d’un produit diététique. Si vous êtes contre le chou frisé, comme je l’étais auparavant, n’hésitez pas à utiliser des épinards frais ou vos feuilles de salade foncées préférées – sautez simplement l’étape du massage/de l’échaudage dans la recette. Ce que je préfère, c’est le soupçon de saveurs d’érable et de balsamique dans chaque bouchée… si saisonnier, juste parfait pour l’hiver. Savourez!

Produits recommandés:

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Bol à salade

Salade de chou frisé et de betteraves rôties avec vinaigrette balsamique à l’érable

Cette recette de salade hivernale saine comporte une option végétalienne. Chou frisé massé, betteraves rôties, noix de pécan confites à l’érable et feta ou fromage de chèvre en option.

Temps de préparation 5 mins

Temps de cuisson 15 mins

Temps total 20 mins

Cours Salade

Produits laitiers clés casher

Ajuster le nombre total de portions 8 portions

Ingrédients

• 5-.6 petites betteraves rôties (rouges et/ou dorées)
• 1/2 tasse de pacanes
• 1/3 de tasse de vrai sirop d’érable, divisé
• Pincée de poivre de Cayenne
• 1 botte de chou frisé
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (de bonne qualité)
• 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 tasse de feta ou de fromage de chèvre émiettés (facultatif – omettre pour garder vegan/pareve)

Notes

Vous aurez également besoin de : Du papier sulfurisé ou du papier ciré

Remarque : Cette salade ne se conserve pas bien lorsqu’elle est assemblée. Si vous prévoyez de la manger et de conserver les restes, entreposez les éléments séparément– les betteraves dans un contenant, les pacanes confites dans un autre, le fromage dans un autre et le chou frisé dans un sac de plastique scellé. Assemblez les ingrédients pour chaque portion de salade et préparez la vinaigrette avant de servir. Si vous conservez la salade assemblée, les noix de pécan deviendront détrempées et le chou frisé deviendra mou– il vaut mieux conserver les éléments séparément et la préparer fraîche.

Instructions

• Pour savoir comment faire rôtir des betteraves, cliquez ici. Épluchez vos betteraves rôties, puis coupez-les en quartiers. Mettez-les de côté.
  
• Placez les noix de pécan dans une petite poêle et faites-les griller à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  
• Versez 1/4 de tasse de sirop d’érable sur les noix de pécan et portez à ébullition à feu moyen. Saupoudrez uniformément les pacanes d’une pincée de cayenne. Laissez le sirop bouillir pendant 1 à 2 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment. jusqu’à ce que la plupart du liquide s’évapore.
  
• Versez immédiatement les noix de pécan sur un morceau de papier parchemin ou de papier ciré. Étalez-les à l’aide d’une cuillère en une seule couche. Laissez-les refroidir et sécher.
  
• En attendant, nettoyez votre chou frisé, épongez-le et coupez les feuilles des tiges coriaces. Jetez les tiges. Coupez les feuilles en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Saupoudrez d’une généreuse pincée de sel. Massez le chou frisé avec des mains propres pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il se fane et perde sa saveur amère.
  
• Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et le jus de citron. En fouettant vivement et constamment, verser très lentement l’huile d’olive dans le mélange jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et épaissie. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  
• Ajouter les quartiers de betteraves rôties et la feta ou le fromage de chèvre émiettés à la salade.
  
• Briser les pacanes confites en petits morceaux.
  
• Parsemer les noix de pécan sur le dessus de la salade.
  
• Servir chaque portion de salade arrosée d’un peu de vinaigrette (environ 1 cuillère à soupe par portion).
  

Nutrition

Faits nutritionnels

Salade de chou frisé et de betteraves rôties à la vinaigrette balsamique à l’érable

. vinaigrette balsamique à l’érable

Montant par portion

Calories 197Calories provenant des lipides 117

% de la valeur quotidienne*

. Lipides 13g20%

Lipides saturés 2g13%

Cholestérol 8mg3%

Sodium 153mg7%

Potassium 312mg9%

Glucides 17g6%

Fibres 2g8%

Sucre 12g13%

Protéines 3g6%

Vitamine A 1680IU34%

Vitamine C 22.8mg28%

Calcium 98mg10%

Fer 0,9mg5%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime alimentaire de 2000 calories.

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Les informations nutritionnelles doivent être considérées comme une estimation uniquement ; veuillez consulter un diététicien, un nutritionniste ou votre médecin pour des questions spécifiques liées à la santé. Pour en savoir plus, cliquez ici. Veuillez noter que la recette ci-dessus est publiée en utilisant un plugin de carte de recette, avec un logiciel préexistant qui peut calculer automatiquement les mesures métriques, ainsi que modifier le nombre de portions. Les conversions métriques et les modifications du nombre de portions (entraînant des quantités d’ingrédients différentes) n’apparaissent que dans la liste des ingrédients, et ne sont pas modifiées dans les instructions étape par étape de la recette.

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