Cette salade d’algues coréenne cool est uber saine, rapide à faire et HAUTEMENT ADDICTIVE. Faites ce plat d’accompagnement classique et préféré de tous les temps rapidement et facilement à partir de votre garde-manger.

La salade coréenne végétalienne constitue un accompagnement cool pour d’autres aliments coréens végétaliens chauds comme la soupe de tofu molle végétalienne ou le riz frit au kimchi végétalien.

La sauce secrète

La sauce est une combinaison d’acide et d’umami qui donne à cette salade un goût un peu comme un cornichon de la mer.

La sauce n’est pas un énorme secret, mais ces assaisonnements simples en combinaison rafraîchissent tellement les algues.

1. Vinaigre de riz non assaisonné
2. Sel
3. Une touche de sucre
4. Votre choix de sauce soja, aminos liquide ou coco aminos

C’est tout ce dont vous avez besoin. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame et de l’huile de sésame si vous le souhaitez aussi.

Autres ingrédients dont vous aurez besoin

Vous aurez besoin d’algues séchées, plus précisément de la variété wakame, d’un concombre anglais et d’un oignon blanc.

Certains restaurants sautent le concombre, probablement en raison du coût supplémentaire, donc vous pouvez aussi le faire si vous n’en avez pas sous la main.

L’algue wakame est vendue dans divers emballages. Cette recette demande 1,5 oz. Si vous ne voulez pas peser, cela équivaut à environ une poignée séchée ou 4 tasses d’algues hydratées.

La méthode du raccourci

La façon traditionnelle de faire cette salade est de réhydrater les algues et de les blanchir dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Cela rend l’algue plus soyeuse en texture et scelle aussi un peu la couleur verte.

Par contre, je n’ai pas peur d’un peu de croquant ou de décoloration, donc la méthode raccourcie est de réhydrater l’algue en la couvrant dans l’eau bouillante.

3 Raisons pour lesquelles vous devriez manger des algues

Si vous êtes dégoûté par les algues, voici 3 raisons pour lesquelles vous devriez commencer à manger cet aliment miracle selon le magazine Self.

1. Des études ont montré qu’il peut aider à bloquer l’absorption des graisses.
2. L’algue est riche en minéraux tels que l’iode, que vous n’obtenez pas du sel casher. (Le sel de table est enrichi en iode mais tellement transformé et évité par la plupart des cuisiniers).
3. Il contient à la fois des fibres (qui aident à rassasier votre appétit) et des protéines.

Les raisons de santé mises à part, il est également tout simplement savoureux, et vous pouvez facilement le garder stocké dans votre garde-manger.

Pourquoi vous devriez garder des algues dans votre garde-manger

Contrairement à un vert foncé et feuillu qui doit être acheté frais ou stocké congelé, ce légume tout aussi riche en vitamines se présente séché.

Vous n’avez pas toujours le temps de faire les courses pour les légumes frais ou vous n’avez pas de place dans votre congélateur.

Cependant, vous pouvez conserver des algues séchées stockées dans votre garde-manger et les réhydrater rapidement chaque fois que vous avez besoin de verdure.

Cette recette est-elle coréenne ou japonaise ?

Cette recette est très similaire à une salade de wakame japonaise et pourrait être appelée de façon interchangeable la même chose.

La recette présentée ici est ce que vous pourriez trouver comme article banchan dans un restaurant coréen.

Comment faire une salade d’algues coréenne

Étape #1 : Bloom d’algues

Versez de l’eau chaude bouillante sur les algues. Elle aura besoin de 20 à 30 minutes pour s’hydrater complètement et vous pouvez la laisser jusqu’à toute la nuit.

Le liquide devrait arriver à température ambiante, et l’algue sera légèrement croquante à la morsure.

Étape n°2 : hacher le concombre &l’oignon

Pendant que l’algue se réhydrate, coupez l’oignon et le concombre. Des tranches fines, aussi fines que possible pour correspondre aux fins morceaux d’algues.

Si vous n’aimez pas la morsure de l’oignon cru, rincez-le sous l’eau froide pour enlever une partie de la piqûre.

Étape n°3 : Égoutter et hacher les algues

Une fois que les algues ont fleuri, les égoutter, et les hacher grossièrement en morceaux de 1 à 2″. Mettez-les dans un bol avec l’oignon et le concombre tranchés.

TIP : conservez l’eau des algues. Le reste du liquide de trempage contient des quantités massives d’umami.

Vous pouvez le conserver et l’utiliser pour la soupe miso ou à la place de l’eau pour une autre soupe, comme la soupe au tofu coréenne végétalienne.

Étape n°4 : mélanger

Mélangez les légumes avec le vinaigre de riz, le sel, le sucre et la sauce soja. Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire si vous le souhaitez.

Etape n°5 : Servez

Montez sur une assiette ou préparez à l’avance jusqu’à 3 jours à l’avance. Servez frais ou à température ambiante.

Notez que plus vous conservez cette salade, la couleur verte fraîche commence à se détériorer, mais elle est toujours savoureuse.

Conseils utiles:

1. Couvrez les algues d’eau chaude pour les rendre plus molles. Bien que vous puissiez simplement la faire tremper à température ambiante toute la nuit. Elle sera juste un peu plus croquante. Si vous préférez que les algues aient une texture plus soyeuse, faites-les cuire dans de l’eau bouillante sur la cuisinière pendant 2 à 3 minutes.
2. Sauvegarder l’eau des algues si vous le souhaitez pour une soupe miso ou une autre soupe à la place de l’eau.
3. Rincer les oignons dans l’eau pour enlever une partie de leur mordant cru.
4. Garnir facultativement de graines de sésame pour le croquant et d’huile de sésame pour une saveur supplémentaire.
5. Préparer à l’avance et conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien qu’il commence à se décolorer et à devenir moins vert plus longtemps il repose avec la vinaigrette.

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Salade d’algues coréenne

Cette salade d’algues coréenne cool est uber saine, rapide à faire, et HAUTEMENT ADDICTIVE. Faites ce plat d’accompagnement classique et préféré de tous les temps rapidement et facilement à partir de votre garde-manger.

Cours Plat d’accompagnement

Cuisine coréenne

Mot clé salade végétalienne facile, recettes de salade paléo, recette de salade d’algues

Calories 54kcal

Auteur Asian Test Kitchen

Ingrédients

• . ▢ 1 1/4 oz d’algues wakame séchées ou 4 c hydratées
• ▢ 1/2 ea d’oignon finement tranché
• ▢ 1/2 ea de concombre anglais finement tranché

.

• ▢ 1/2 c de vinaigre de riz
• ▢ 2 c. à thé de sauce soja ou d’aminos liquides ou d’aminos de noix de coco
• ▢ 1 c. à thé de sel rose de l’Himalaya ou 1/2 c. à thé de sel kasher sel
• ▢ 1/2 cuillère à café de sucre

Instructions

• Verser de l’eau bouillante sur les algues séchées. Laissez les algues se réhydrater pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau atteigne la température ambiante.
• Égoutter et couper les algues en morceaux d’environ 1 pouce.
• Séparer les algues avec le reste des ingrédients. Assaisonner avec du sel supplémentaire si nécessaire. Servir à température ambiante ou au frais.

Notes

1. Couvrir les algues d’eau chaude pour les rendre plus molles. Bien que vous puissiez simplement la faire tremper à température ambiante toute la nuit. Elle sera juste un peu plus croquante. Si vous préférez que les algues aient une texture plus soyeuse, faites-les cuire dans de l’eau bouillante sur la cuisinière pendant 2 à 3 minutes.
2. Sauvegarder l’eau des algues si désiré pour une soupe miso ou une autre soupe à la place de l’eau.
3. Rincer les oignons dans l’eau pour enlever une partie de leur mordant cru.
4. Garnir facultativement de graines de sésame pour le croquant et d’huile de sésame pour une saveur supplémentaire.
5. Faire à l’avance et conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien qu’il commence à se décolorer et à devenir moins vert plus longtemps qu’il repose avec la vinaigrette.

Nutrition

Calories : 54kcal | Glucides : 6g | Protéines : 2g | Lipides : 1g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 3081mg | Fibres : 1g | Sucre : 3g | Vitamine C : 1,1mg | Calcium : 60mg | Fer : 1,3mg

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