Bonjour chers amis et amis gourmands !!

Il y a quelques jours, j’ai partagé une de ces recettes qui montrent l’âme même non seulement de la cuisine dominicaine et caribéenne, mais aussi de ses racines africaines et hispaniques. Je fais référence à la queue de bœuf pimentée !

Si vous avez préparé la recette, alors vous vous êtes probablement retrouvé avec un plat très « saucé », ce qui n’est pas mal du tout, car comme il est généralement servi sur du riz blanc, qui absorbe délicieusement toute cette sauce riche.

Le problème est que parfois vous finissez par avoir trop de sauce restante. Personnellement, il m’en restait quelque trois tasses et bien sûr, je ne savais pas quoi en faire, ce qui m’a conduit – comme d’habitude – à une autre recette. La sauce était épaisse et pleine de morceaux et de morceaux de viande savoureux. Qui jetterait quelque chose comme ça ? Moi pas !

Quand on a une sauce abondante et savoureuse, le locrio (Un riz avec quelques protéines) est toujours une bonne idée, car le riz est excellent pour compenser et absorber une sauce riche.

J’ai utilisé juste la sauce et n’ai rien ajouté d’autre ! C’était génial !

Ingrédients

• 3 tasses de sauce de queue de boeuf en ragoût.
• 3 tasses de riz

Directions

Ajouter la sauce à la viande dans le « caldero » (Un petit chaudron que nous, Dominicains, utilisons pour presque tout) et laisser bouillir. Une fois qu’il commence à bouillir, ajoutez le riz et déplacez jusqu’à ce que le riz sèche.

Une fois sec, baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. appréciez !

Et si je veux préparer le riz de queue de bœuf à partir de zéro ?

Boy, je l’ai vu venir ! Bien sûr ! Je suis arrivé par hasard à cette recette, mais peut-être que vous ne l’avez pas fait et que vous voulez quand même l’essayer. Eh bien, commencez par ramollir et faire mijoter votre queue de boeuf. Consultez la recette de queue de bœuf épicée pour plus de détails.

Une fois que vous avez cela, retirez la viande égouttée et séparée de la sauce. Rappelez-vous que la proportion de riz par rapport au liquide doit être la même, donc vous devez savoir combien de sauce vous avez pour savoir combien de riz vous aurez besoin.

Une fois mesurée, remettez la sauce dans le caldero, laissez bouillir, ajoutez le riz (Même quantité que la sauce) quand il commence à sécher, ajoutez à nouveau la viande, rectifiez les saveurs (sel et assaisonnements), baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant une demi-heure.

N’oubliez pas de vous abonner et continuez à vous régaler avec el fogoncito. Noël en République dominicaine sont tous sur la nourriture et je planifie grand !!! Je serai en congé la semaine prochaine pour tout le Noël, alors Dieu seul sait ce que je vais faire à ma pauvre cuisine ! LOL !

Arturo

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