Attention : le « thé au soleil » (thé infusé en le laissant infuser au soleil) peut abriter des bactéries dangereuses.

Exemple :

Origines : Lorsque le temps se réchauffe, les gens cherchent des moyens de se rafraîchir. L’une des méthodes auxquelles ils ont habituellement recours consiste à modifier leurs choix de boissons, la plupart des gens ayant tendance à réduire leur

consommation de boissons chaudes au profit de potables réfrigérés ou à température ambiante. (Ce qui ne veut pas dire que ce choix est nécessairement bon – il existe une école de pensée qui préconise de battre la chaleur avec des boissons chaudes plutôt que froides).

On peut compter sur une augmentation des ventes de thé glacé et de sodas en été. De même, l’intérêt pour le « thé du soleil » augmente à mesure que le mercure monte, ce qui incite les gens à chercher des remplacements moins coûteux par temps chaud pour leur café et leur thé plus habituels. Les sodas et les jus de fruits sont chers, après tout, et on ne peut pas boire beaucoup d’eau sans en être malade. À première vue, le thé du soleil semble être une alternative viable et saine, exploitant comme il le fait l’énergie du soleil pour produire une boisson sans calories dont on peut présumer qu’elle contient tous les avantages du thé infusé de la manière plus habituelle.

C’est pourtant là que le bât blesse. Le thé fabriqué en plaçant des feuilles de thé en vrac ou en sachet dans des bocaux d’eau en verre qui sont ensuite laissés à la lumière directe du soleil peut héberger des bactéries qui peuvent vous rendre malade.

Selon les Centers for Disease Control, l’utilisation des rayons du soleil pour fabriquer du thé peut faciliter la croissance des bactéries. Le thé infusé dans un pot sous votre porche ne sera pas plus chaud que 130° Fahrenheit, à peu près la température d’un bain très chaud et pas assez chaud pour tuer les méchants qui se cachent dans l’eau ou sur le thé lui-même. Pour cela, l’eau doit être chauffée à 195° pendant trois à cinq minutes.

Alcaligenes viscolactis, une bactérie que l’on trouve couramment dans l’eau, se retrouve par conséquent dans le thé du soleil. Si la caféine contenue dans le thé noir permet d’empêcher ce microbe de prospérer pendant quelques heures, ses effets ne dureront pas au-delà. Les tisanes sont un pari encore plus mauvais pour l’infusion au soleil parce qu’elles ont tendance à manquer de caféine, ce qui signifie que même cette barrière à l’Alcaligenes viscolactis transformant votre boisson d’été en son propre terrain de reproduction est absente.

Mieux vaut infuser le thé de la manière plus habituelle avec de l’eau bouillante que de risquer de perdre une partie de votre été à cause d’une maladie causée par ce que vous avez bu.

Les règles suivantes ont été recommandées pour ceux qui infusent du thé au soleil :

• Utilisez un récipient qui a été frotté dans de l’eau chaude et savonneuse. Comme précaution supplémentaire, trempez le récipient dans une solution d’eau de Javel faite avec 1-1/2 cuillère à café à 1 cuillère à soupe d’eau de Javel par gallon d’eau.
• Si le récipient est muni d’un robinet, nettoyez-le soigneusement après chaque utilisation, de préférence en le démontant. Si vous ne pouvez pas nettoyer l’intérieur du robinet, ne faites pas de thé du soleil dans ce récipient – trouvez-vous autre chose à utiliser.
• Ne laissez pas le thé infuser à la lumière du soleil pendant plus de trois à quatre heures.
• Ne préparez pas plus de thé que vous ne prévoyez d’utiliser ce jour-là.
• Réfrigérez la boisson dès qu’elle est prête et conservez-la au réfrigérateur.
• Jeter le thé s’il semble épais ou sirupeux. Ces filaments ronds sont des bactéries.

Une alternative plus sûre au « thé du soleil » est le « thé du réfrigérateur ». Pour le faire, remplissez un pichet avec un quart d’eau froide, ajoutez quatre à six sachets de thé et mettez-le au réfrigérateur au moins six heures ou toute la nuit. Pressez et retirez les sachets de thé, et servez le thé sur de la glace.

Barbara « stripped teas » Mikkelson

Dernière mise à jour : 21 juillet 2014

Sources:

Fantasia, Ruth. « Le thé du soleil un risque de sécurité élevé ».
The Times Union. 14 juin 2001 (alimentation ; p. 1). Stith, Barbara. « Si vous devez faire du thé au soleil, suivez ces étapes de sécurité ».
The Post-Standard. 28 juin 2000 (p. C8). Swiger, Gwen. « Demandez à Betty ».
Chattanooga Free Press. 9 juin 1998 (p. D2). Toroian, Diane. « Brew-Hoo : Sun Tea May Harbor Bacteria ».
St. Louis Post-Dispatch. 29 mai 2002 (p. 4).