Les croustilles de chou frisé faites maison sont l’une de mes collations préférées du jardin ! Elles sont absolument délicieuses, super saines et faciles à faire. Autant que j’aime manger et cuisiner avec du chou frisé frais d’autres façons, faire des chips de chou frisé maison est une excellente façon de changer les choses lorsque nous récoltons plus de chou frisé que nous pouvons autrement suivre. C’est aussi l’utilisation parfaite pour le chou frisé de fin de saison qui est devenu un peu dur. Même si vous ne cultivez pas votre propre chou frisé, la préparation de croustilles de chou frisé fraîches maison est un moyen génial d’ajouter plus de légumes verts à votre alimentation – et de  » tromper  » vos enfants pour qu’ils en mangent aussi !

J’espère que vous apprécierez notre recette de croustilles de chou frisé croustillantes maison hautement addictive. Les instructions faciles à suivre étape par étape vous permettront d’obtenir des chips de chou frisé parfaitement assaisonnées, croustillantes et savoureuses – qui se conservent également bien au stockage ! Je vais partager nos combinaisons d’assaisonnements préférées, mais cette recette de chips de chou frisé est hautement personnalisable. N’hésitez pas à ajouter autant ou aussi peu d’assaisonnements que vous le souhaitez, ou à utiliser ce que vous avez sous la main. Vous pouvez faire ces chips de chou frisé en utilisant soit un déshydrateur alimentaire, soit au four.

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Fournitures &Ingrédients nécessaires pour faire des chips de chou frisé

• 1 grosse botte de chou frisé, soit environ une douzaine de feuilles. J’ai doublé la recette sur les photos, en utilisant à peu près l’équivalent de deux grosses bottes de chou frisé frais du jardin.
• Huile d’olive extra vierge pour arroser, environ 1/2 à 1 cuillère à soupe d’huile par botte de chou frisé. Plus l’huile d’olive est de qualité, plus les chips de chou frisé seront savoureuses !
• Sel marin – l’assaisonnement minimal que je suggère. Vous pourriez aussi utiliser un simple sel assaisonné, comme le sel d’ail.
• Autres assaisonnements de votre choix. Nous aimons faire des chips de chou frisé maison avec une variété d’assaisonnements – parfois en utilisant juste un ou deux, et d’autres fois en mélangeant plusieurs ! Certains de nos préférés comprennent la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de curry ou de curcuma, le poivre noir, le cumin, la poudre de citron, la poudre de chili, l’assaisonnement tout sauf le bagel, et plus encore. (Nous fabriquons la plupart de ces assaisonnements à partir d’ingrédients cultivés sur place. Cliquez sur l’un des assaisonnements liés pour apprendre à faire le vôtre). La levure nutritionnelle est un autre ajout merveilleux que nous ajoutons à presque chaque lot de chips de chou frisé. Elle leur donne un goût de fromage ! Pour une touche amusante, vous pourriez même saupoudrer des herbes fraîchement hachées.
• Une passoire et un bol à mélanger, ou une essoreuse à salade
• Un déshydrateur alimentaire, ou un four et une ou des feuilles de cuisson. Les deux options fonctionnent ! Nous préférons personnellement utiliser notre déshydrateur alimentaire et trouvons que cela donne des chips de chou frisé un peu plus sèches et croustillantes qui restent croustillantes plus longtemps dans le stockage.
• Recommandé : Pinces pour mélanger

Étape 1 : Équeuter &déchirer le chou frisé

Nous devons obtenir notre chou frisé lavé, séché, équeuté et cassé en morceaux de la taille d’une chips. L’ordre dans lequel vous accomplissez ces étapes dépend de vous !

J’ai trouvé que le plus facile était d’égrainer le chou frisé non lavé, de le déchirer en morceaux et de les jeter dans une essoreuse à salade. Visez des morceaux d’environ 2 pouces, en gardant à l’esprit qu’ils vont rétrécir en séchant. Ensuite, j’utilise le panier de l’essoreuse à salade comme une passoire pour rincer le chou frisé dans l’évier. Ensuite, je mets le panier dans le bol de l’essoreuse et je fais tourner le tout ! J’aime essorer les morceaux rincés une fois, jeter l’eau recueillie, remuer le chou frisé, puis l’essorer une fois de plus pour les rendre extra secs.

Alternativement (si vous n’avez pas d’essoreuse à salade), je suggère de laver d’abord votre chou frisé en tant que grandes feuilles intactes. Secouez-les ou tapotez-les pour les sécher, puis procédez à l’égrenage et à la déchirure.

Comment égrener rapidement le chou frisé

Il est vraiment rapide et facile d’égrener le chou frisé à la main ! Il n’est pas nécessaire de s’agiter avec un couteau (sauf si vous préférez bien sûr). Tenez la feuille près de la partie inférieure épaisse de la tige, pincez et attrapez les morceaux de feuilles de chaque côté, et faites glisser vos doigts vers le bas de la tige. La partie feuillue se détache directement, laissant derrière elle la section la plus dure de la tige. La tige fine et plus tendre du tiers supérieur de la feuille reste généralement reliée aux feuilles, ce qui est tout à fait normal ! À partir de là, je déchire les feuilles en morceaux de la taille d’une puce.

Je dois noter que vous n’avez pas absolument besoin d’égrapper le chou frisé, bien que ce soit fortement recommandé. Inclure la partie épaisse de la tige dans vos chips de chou frisé peut entraîner des temps de séchage variables, des chips de chou frisé plus dures, et aussi une durée de conservation réduite. Elle est beaucoup plus dense (et contient donc plus d’humidité) que les feuilles fines et le bout de tige maigre.

Étape 2 : Ajouter l’huile & Assaisonnement

Une fois que les morceaux de chips de chou frisé cru sont préparés et assez secs, transférez-les dans un bol de mélange. Je déverse simplement les miens du panier dans la partie bol de l’essoreuse à salade, après m’être débarrassé de l’eau collectée bien sûr. Cela signifie que je n’utilise qu’un seul bol pour l’ensemble du processus !

Puis, arrosez le chou frisé avec une petite quantité d’huile d’olive extra vierge. Nous le faisons généralement à l’œil, bien que je dirais qu’environ ½ à 1 cuillère à soupe d’huile est bonne pour le bouquet de chou frisé moyen de l’épicerie. Nous avons utilisé environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour cette double portion. En cas de doute, allez-y doucement au début. Vous pouvez toujours en rajouter ! L’objectif est d’enduire uniformément chaque morceau d’une petite quantité d’huile, mais sans que l’excédent ne coule ou ne s’accumule dans le bol. Remuez bien le tout avec des pinces (ou similaire) jusqu’à ce que tous les morceaux soient uniformément et légèrement enduits d’huile.

Une fois que le chou frisé est mélangé avec de l’huile, il est temps d’ajouter vos autres assaisonnements de choix. J’aime saupoudrer une petite quantité d’assaisonnement sur le chou frisé en deux ou trois tours, en les mélangeant entre eux. De cette façon, les assaisonnements se répartissent uniformément sur toutes les chips de chou frisé plutôt que d’être collés uniquement à la couche supérieure.

La quantité d’assaisonnements dépend de vous ! Au minimum, saupoudrez de sel de mer au goût (comme vous le feriez pour assaisonner d’autres légumes avec du sel). Nous allons généralement assez légèrement avec des assaisonnements plus forts comme le curcuma et la poudre de citron, en ajoutant seulement une légère poussière. Dans ce grand lot double, j’ai ajouté environ une cuillère à soupe de levure nutritionnelle au total. Amusez-vous à expérimenter diverses combinaisons !

Étape 3 : Sécher les chips de chou frisé

Maintenant, transférez les chips de chou frisé huilées et assaisonnées vers leur destination finale de séchage. Si vous utilisez un déshydrateur alimentaire, disposez les morceaux de chou frisé sur les plateaux de votre déshydrateur. Pour les faire sécher au four, placez les morceaux de chou frisé sur une plaque à pâtisserie. L’utilisation de papier sulfurisé réduira les risques de collage sur la plaque de cuisson, mais l’huile y contribue également. D’une manière ou d’une autre, disposez les morceaux de chou frisé les uns à côté des autres, mais sans les faire se chevaucher. Elles ont besoin d’espace et d’un flux d’air entre elles pour bien sécher.

Temps de séchage des chips de chou frisé & Température

Séchez vos chips de chou frisé maison dans un déshydrateur alimentaire à 125°F pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement croustillantes et sèches. Si votre déshydrateur alimentaire ne dispose pas d’un réglage précis de la température, choisissez le réglage « légumes » ou une autre option de chaleur moyenne-basse. À la fin, ils devraient croquer et s’effriter et ne plus se plier, signalant qu’ils sont cuits.

Au four, faites cuire les chips de chou frisé à 225°F pendant environ 25 à 30 minutes – ou jusqu’à ce que les chips soient croustillantes, mais pas brûlées. Low and slow est la clé lorsque vous faites des chips de chou frisé au four !

Étape 4 : Déguster ou conserver

Elles sont prêtes ? Miam ! Il est maintenant temps de se régaler de vos chips de chou frisé croustillantes faites maison. Conservez les restes dans un récipient hermétique, comme un récipient de conservation des aliments en verre avec un couvercle à fermeture par pression. Pour un maximum de croustillant, dégustez-les dans les 4 ou 5 jours. Selon la taille de la fournée, il n’est pas rare que vous consommiez toutes vos chips de chou frisé en une seule fois ! Et il n’y a pas de honte à cela.

Les chips de chou frisé sont-elles bonnes pour la santé ?

Heck oui elles le sont ! Les chips de chou frisé sont faites de chou frisé après tout. Le chou frisé est incroyablement dense en nutriments et chargé de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. De plus, les chips de chou frisé déshydratées ou cuites au four ne sont pas frites comme la plupart des autres chips. Les chips de chou frisé fraîches faites maison sont les plus saines, car vous avez le contrôle ultime sur la qualité des ingrédients et le processus utilisé pour les sécher.

La petite quantité d’huile d’olive (une graisse insaturée saine) utilisée pour les aider à être croustillantes ne rend en aucun cas les chips de chou frisé « mauvaises pour vous ». L’un de mes vices personnels est les croustilles de bouilloire biologique… et celles-ci font un dang bon travail pour assouvir l’envie de quelque chose de salé, croquant et savoureux – à une fraction des calories!

Et voilà comment on fait des chips de chou frisé maison saines, croustillantes et terriblement délicieuses !

J’ai hâte que vous essayiez ces mauvais garçons vous-même ! Amusez-vous à expérimenter avec vos propres assaisonnements, et revenez pour une revue pour nous dire comment ça s’est passé. N’hésitez pas à me faire savoir si vous avez des questions, et n’hésitez pas à répandre l’amour en partageant ou en épinglant cet article. Maintenant, excusez-moi pendant que je vais grignoter des chips de chou frisé et écrire votre prochain article.

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Recette de chips de chou frisé assaisonnées maison (déshydratation ou cuisson au four)

Veuillez apprécier ces chips de chou frisé croustillantes maison hautement addictives et hyper-saines. Ils sont faciles à faire soit dans un déshydrateur alimentaire ou cuit au four, et restent croustillants dans le stockage ! Je vais vous faire part de nos combinaisons d’assaisonnements préférées, mais cette recette de chips de chou frisé est tout à fait personnalisable. Utilisez les assaisonnements que vous aimez ou que vous avez!

Temps de préparation30 mins

Temps de déshydratation2 h

Cours : Party Food, Side Dish, Snack

Mot clé : chips de chou frisé au four, chips de chou frisé croustillantes, chips de chou frisé déshydratées, chips de chou frisé, chips de chou frisé assaisonnées

Portions : 1 bol

Équipement

• Une passoire et un bol à mélanger, ou une essoreuse à salade
• Un déshydrateur alimentaire, ou un four et une ou plusieurs plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
• Recommandé : pinces, pour remuer

Ingrédients

• 1 botte de chou frisé frais (environ 12 feuilles)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• sel de mer (ou sel assaisonné), au goût
• autres assaisonnements facultatifs, saupoudrés au goût (les recommandations incluent la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la levure nutritionnelle, la poudre de chili, le curcuma ou la poudre de curry, le cumin, la poudre de citron, l’assaisonnement tout sauf le bagel, et/ou le poivre noir)

Instructions

• Lavez, séchez (tapotez ou utilisez une essoreuse à salade) et équeutez le chou frisé.
• Déchire ou couper le chou frisé en morceaux de la taille d’une puce, d’environ 2 par 2 pouces.
• Ajouter les morceaux de chou frisé dans un bol de mélange. Arrosez environ 1/2 à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par bouquet moyen de chou frisé. Le but est d’enrober uniformément chaque morceau d’une petite quantité d’huile, mais de ne pas avoir d’excès qui coule ou qui s’accumule dans le bol.
• Battez bien le tout avec des pinces (ou similaire) jusqu’à ce que tous les morceaux de chou frisé soient uniformément et légèrement enduits d’huile.
• Sparez de sel de mer et d’autres assaisonnements de votre choix, au goût. (J’aime saupoudrer légèrement le chou frisé avec une petite quantité d’assaisonnements d’abord, bien mélanger, saupoudrer à nouveau, mélanger, répéter. De cette façon, les assaisonnements se répartissent uniformément sur toutes les chips de chou frisé, plutôt que d’être collés uniquement à la couche supérieure.)
• Si vous utilisez un déshydrateur alimentaire, disposez les morceaux de chou frisé sur les plateaux de votre déshydrateur. Pour les sécher au four, disposez les morceaux de chou frisé sur une plaque de cuisson (papier sulfurisé recommandé). Dans les deux cas, disposez les chips de chou frisé les unes à côté des autres, mais sans les faire se chevaucher.
• Séchez vos chips de chou frisé maison dans un déshydrateur alimentaire à 125°F pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement croustillantes et sèches. Si votre déshydrateur alimentaire ne dispose pas d’un réglage précis de la température, choisissez le réglage « légumes » ou une autre option de chaleur moyenne-basse. À la fin, ils devraient croquer et s’effriter et ne plus se plier, signalant qu’ils sont cuits.
• Au four, faites cuire les chips de chou frisé à 225°F pendant environ 25 à 30 minutes – ou jusqu’à ce que les chips soient croustillantes, mais pas brûlées. Lentement et lentement est la clé lorsque vous faites des chips de chou frisé au four !
• Profitez de vos chips de chou frisé croustillantes faites maison ! Conservez les restes dans un récipient hermétique. Pour un maximum de croquant, dégustez-les dans les 4 ou 5 jours.

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