La plupart des crevettes qui apparaissent sur les menus des restaurants sont soit panées et frites, soit sautées dans un bain de beurre fondu, ce qui n’est pas le meilleur pour votre tour de taille si vous cherchez à perdre du poids. Heureusement, vous n’avez pas à renoncer complètement à ce plat classique du Sud ! Au lieu de cela, nous faisons sauter des crevettes avec des oignons verts, du poivre de Cayenne et des morceaux croustillants de kielbasa sur des grits à cuisson rapide pour maintenir les calories, étonnamment, en dessous de 400. Comparez cette recette de crevettes et de grits à celle que vous commanderiez dans un restaurant de fruits de mer, et vous économisez certainement des centaines de calories et réduisez drastiquement le sodium.

Nutrition : 340 calories, 10 g de matières grasses (4 g saturées), 610 mg de sodium

Pour 4 personnes

Vous aurez besoin

1 c. à soupe d’huile de canola
1 tasse de kielbasa de dinde cuit en dés
4 oignons verts, blancs et verts séparés, hachés
1 gousse d’ail, émincée
8 oz de champignons frais (de Paris, cremini ou shiitake), équeutés, tranchés
1 livre de crevettes, pelées et déveinées
1⁄2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
Sel et poivre noir au goût
1⁄2 c. à thé de poivre de Cayenne
1⁄2 tasses de gruau à cuissonrapide
1⁄4 tasse de fromage cheddar râpé

Comment faire

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte ou une sauteuse à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Ajouter le kielbasa ; faire cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Ajouter les blancs d’échalotes, l’ail et les champignons.
2. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés, 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient juste roses et fermes au toucher. Incorporer le bouillon et cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié et que les crevettes soient cuites à cœur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
4. Pendant que les crevettes cuisent, faites cuire les grits selon les instructions du paquet. Lorsqu’ils sont épais et crémeux, ajoutez le fromage et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Répartissez les grits et les crevettes dans 4 bols et garnissez-les de feuilles d’échalote.

Mangez ce conseil

Comment déveiner les crevettes

Cette veine à laquelle les gens font toujours référence lorsqu’ils parlent des crevettes ? Il s’agit en fait de leur tube digestif. Vous allez certainement vouloir le couper. Voici comment.

1 : Pelez la carapace et retirez la queue.
2 : Faites une incision peu profonde le long du dos.
3 : Pêchez la veine avec la pointe de votre couteau.

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