Aujourd’hui sur le blog, je suis si excitée de présenter une recette, le ragoût de lentilles et de quinoa, tirée du nouveau livre de mon amie Caitlin, Simply Delicious Vegan ! Ce livre est littéralement sorti AUJOURD’HUI là où tous les bons livres sont vendus. (Cliquez ici pour l’acheter !) Il s’agit d’une toute nouvelle collection de 100 recettes saines, à base de plantes, qui sont toutes complètement sans gluten et sans sucre raffiné. En plus d’utiliser des tonnes de produits frais, Caitlin n’utilise pas non plus d’huile dans le livre, ce qui rend toutes les recettes super nutritives et saines. C’est de la nourriture qui fait du bien !

Avec la permission de Caitlin et de son fabuleux éditeur, Abrams Books, je vais partager une des recettes avec vous tous ! Lorsque j’ai feuilleté toutes les pages, son « ragoût de lentilles et de quinoa » a attiré mon attention. C’est le genre de plat copieux dont j’ai envie lorsque la température baisse et que l’air devient vif et frais. Et le meilleur ? Cette recette s’est faite rapidement et facilement. C’est un plat en une seule fois qui donne une bonne quantité de soupe pour que vous puissiez en avoir aussi pour les restes.

La base de départ de ce ragoût de lentilles et de quinoa est constituée de charges de poivrons et d’oignons en dés qui créent une belle profondeur de saveur. Ensuite, vous ajoutez du thym frais et du poivre noir concassé. Pour une touche d’acidité et plus de saveur, on ajoute des tomates grillées au feu. Pour apporter des protéines à la soupe, on ajoute du quinoa et des lentilles. En cuisant, elles absorbent le liquide savoureux et deviennent dodues et tendres. Pour terminer le plat, on ajoute des épinards frais qui se flétrissent en de délicieuses bouchées succulentes qui offrent une touche de couleur. Et pour couronner le tout, je n’ai pas pu résister à l’envie de faire ses « Baby Bella Bites » super faciles à préparer pour ajouter au mélange : des champignons. (Cette recette se trouve également dans le livre !) Si vous faites ce délicieux ragoût, n’hésitez pas à me taguer sur le gramme et à nous le faire savoir ! Nous aimerions tous deux le voir.

Caitlin, sur une note plus personnelle, je suis tellement fière de toi pour cette incroyable réussite. Je pense que c’est tout simplement fabuleux que tu fasses connaître le véganisme d’une manière amusante, accessible et saine. Je suis tellement heureuse d’être amie et collègue. Regarde-toi, ma fille !

Beaucoup d’amour,

Timothy

mississippiveganAujourd’hui, sur le blog, je suis si excitée de présenter une recette, le ragoût de lentilles et de quinoa, tirée du nouveau livre de mon amie Caitlin, Simply Delicious Vegan ! Ce livre est littéralement…recettesRagoût de lentilles et de quinoaEuropean Print This

Faits nutritionnels :200 calories20 grammes de matières grasses

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes
1 poivron jaune, en dés
1 poivron vert, en dés
½ gros oignon jaune, en dés
½ cuillère à café de thym frais finement haché
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 boîte de 14½ onces de tomates en dés rôties au feu
.grillées
1 tasse de lentilles brunes non cuites
½ tasse de quinoa non cuit
4 onces de bébés épinards

Instructions

1. Chauffez une grande casserole antiadhésive à feu moyen-élevé ; lorsqu’elle est chaude, ajoutez ¼ de tasse du bouillon, les poivrons et les oignons. Faites sauter pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Laissez les poivrons et les oignons reposer dans la casserole pendant 60 secondes supplémentaires après que tout le liquide se soit évaporé de la casserole. Déglacez la casserole en versant ¼ de tasse de bouillon supplémentaire, puis ajoutez le thym, le poivre noir et les tomates en dés. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, puis ajoutez les lentilles, le quinoa, le reste du bouillon de légumes et 2 tasses d’eau.
3. Porter la soupe à ébullition à feu vif, puis couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 23 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Retirer du feu et incorporer les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tout juste flétris, puis répartir la soupe dans des bols de service et servir chaud.

notes

Pour le sel, je dirais que vous l’assaisonnez à votre goût. Personnellement, j’utilise un concentré de bouillon de légumes qui contient beaucoup de sel, donc je n’ai eu besoin que de quelques pincées supplémentaires. Faites goûter la soupe au fur et à mesure et assaisonnez si nécessaire.
J’ai garni cette soupe avec une autre recette du livre de cuisine, les  » bouchées Baby Bella « . Ce sont des champignons coupés en deux qui sont mélangés avec du tamari, du poivre noir et un saupoudrage de poudre d’ail. Ils sont ensuite rôtis (ou frits à l’air libre) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants !
Cela dit, il y a beaucoup de garnitures étonnantes qui pourraient être ajoutées à ce ragoût, comme un avocat mûr ou un filet de bonne huile d’olive pressée à froid. Et bien sûr, un gros morceau de levain grillé serait adorable !

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