Les champignons contiennent des protéines, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Ceux-ci peuvent avoir divers avantages pour la santé.

Par exemple, les antioxydants sont des produits chimiques qui aident le corps à éliminer les radicaux libres.

Les radicaux libres sont des sous-produits toxiques du métabolisme et d’autres processus corporels. Ils peuvent s’accumuler dans l’organisme et, s’ils sont trop nombreux, il peut en résulter un stress oxydatif. Cela peut nuire aux cellules du corps et peut conduire à divers problèmes de santé.

Parmi les agents antioxydants présents dans les champignons, on trouve :

• sélénium
• vitamine C
• choline

En savoir plus sur les antioxydants ici.

Cancer

La teneur en antioxydants des champignons peut aider à prévenir le cancer du poumon, de la prostate, du sein et d’autres types de cancer, selon l’Institut national du cancer.

Certaines sources ont suggéré que le sélénium pourrait aider à prévenir le cancer, mais une revue Cochrane, de 2017, n’a trouvé aucune preuve pour le confirmer.

Les champignons contiennent également une petite quantité de vitamine D. Il existe certaines preuves que la supplémentation en vitamine D peut aider à prévenir ou à traiter certains types de cancer, bien que, selon un rapport de 2018, l’effet puisse varier d’une personne à l’autre.

La choline est un autre antioxydant dans les champignons. Certaines études ont suggéré que la consommation de choline peut réduire le risque de certains types de cancer, mais au moins une autre étude a indiqué qu’elle pourrait augmenter le risque de cancer de la prostate.

Il convient de noter que la consommation d’un nutriment sous forme de supplément n’est pas la même chose que sa consommation dans l’alimentation.

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Diabète

Les fibres alimentaires peuvent aider à gérer un certain nombre de problèmes de santé, y compris le diabète de type 2.

Un examen de 2018 des méta-analyses a conclu que les personnes qui consomment beaucoup de fibres peuvent avoir un risque plus faible de développer un diabète de type 2. Pour ceux qui en sont déjà atteints, les fibres peuvent aider à réduire la glycémie.

Une tasse de champignons crus tranchés, pesant 70 grammes (g), fournit près de 1 g de fibres.

Les Dietary Guidelines for Americans recommandent aux adultes de consommer 22,4 à 33,6 g de fibres alimentaires chaque jour, selon le sexe et l’âge.

Les champignons, les haricots, certains légumes, le riz brun et les aliments à grains entiers peuvent tous contribuer aux besoins quotidiens d’une personne en fibres.

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Santé cardiaque

Les fibres, le potassium et la vitamine C contenus dans les champignons peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire.

Le potassium peut aider à réguler la pression artérielle, ce qui peut diminuer le risque d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. L’American Heart Association (AHA) recommande de réduire la consommation de sel ajouté dans l’alimentation et de manger plus d’aliments contenant du potassium.

Selon les directives actuelles, les gens devraient consommer environ 4 700 milligrammes (mg) de potassium chaque jour. Les champignons figurent sur la liste de l’AHA des aliments qui fournissent du potassium.

Une étude de 2016 a conclu que les personnes présentant une carence en vitamine C étaient plus susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires et a suggéré que la consommation de vitamine C pourrait aider à prévenir cette maladie. Ils n’ont pas trouvé de preuves que les suppléments de vitamine C peuvent réduire le risque de ce type de maladie.

Il existe des preuves que la consommation d’un type de fibre appelé bêta-glucanes peut réduire le taux de cholestérol sanguin. Les bêta-glucanes sont présents dans les parois cellulaires de plusieurs types de champignons.

La tige des champignons shiitake est une bonne source de bêta-glucanes.

Le régime méditerranéen comprend une gamme d’aliments végétaux, tels que les champignons. En savoir plus.

En cas de grossesse

De nombreuses femmes prennent des suppléments d’acide folique, ou folate, pendant la grossesse pour stimuler la santé du fœtus, mais les champignons peuvent également fournir du folate.

Une tasse de champignons entiers et crus contient 16,3 microgrammes (mcg) de folate. Les directives actuelles recommandent aux adultes de consommer 400 mcg de folate chaque jour.

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Autres bienfaits

Les champignons sont riches en vitamines B, telles que :

• riboflavine, ou B-2
• folate, ou B-9
• thiamine, ou B-1
• acide pantothénique, ou B-5
• niacine, ou B-3

Les vitamines B aident l’organisme à tirer de l’énergie des aliments et à former des globules rouges. Un certain nombre de vitamines B semblent également être importantes pour la santé du cerveau.

La choline contenue dans les champignons peut aider au mouvement musculaire, à l’apprentissage et à la mémoire. La choline aide à maintenir la structure des membranes cellulaires et joue un rôle dans la transmission des impulsions nerveuses.