Il peut parfois être difficile de faire la différence entre une casserole et une poêle. Une casserole peu profonde est-elle vraiment une poêle, ou une poêle profonde est-elle vraiment une casserole ? Cela peut devenir déroutant, même pour les cuisiniers les plus expérimentés. Il existe cependant quelques moyens de différencier les deux.

Une des différences entre les deux est leur taille et leur forme. Les marmites sont plus profondes, avec des côtés hauts. Elles ont une base circulaire, et les côtés ont tendance à aller droit vers le haut. Une casserole, par contre, est assez peu profonde. Les côtés peuvent ne s’élever que de quelques centimètres de la base. Les côtés d’une casserole peuvent aller droit vers le haut, mais ils peuvent aussi se courber en angle, permettant un meilleur accès à tous les aliments et un meilleur chauffage.

Un wok est une poêle dont les côtés sortent en angle. Le fond d’une poêle est généralement rond, mais il peut aussi être carré ou rectangulaire. Les types de poignées utilisées sont également une différence entre une casserole et une poêle. De nombreuses casseroles ont deux petites poignées, tandis qu’une poêle a souvent une poignée plus longue.

Une autre différence entre les deux types d’ustensiles de cuisine est leur but. Une casserole est généralement utilisée pour les liquides ; elles sont les meilleures pour faire de la soupe et des ragoûts et pour faire bouillir de l’eau pour les pâtes. Elles sont également idéales pour préparer des rôtis ou d’autres plats à cuisson lente. Les côtés élevés diffusent rapidement la chaleur à travers le contenu, au lieu de chauffer uniquement par le fond, ce qui permet aux liquides de chauffer plus rapidement. Les casseroles sont utilisées pour faire sauter et frire les aliments. Elles sont idéales pour les œufs, les sandwichs grillés et les sautés. Comme les poêles ont une base large, elles permettent à une couche peu profonde d’aliments de cuire rapidement et uniformément. C’est pourquoi elles sont les meilleures pour les pancakes ou les crêpes.

Les casseroles ont tendance à avoir plus d’accessoires disponibles pour elles que les poêles. Elles utilisent des cuiseurs à vapeur, des inserts pour pâtes, et plus encore pour faciliter la cuisson. Les casseroles peuvent également avoir des accessoires de bain-marie. Les casseroles n’ont généralement pas beaucoup d’accessoires supplémentaires pour maximiser leur utilité. Parce qu’elles sont peu profondes, il n’y a pas de place pour ajouter quoi que ce soit.

Bien qu’il existe des différences entre les casseroles et les poêles, il est possible de les utiliser pour des techniques de cuisson similaires. Par exemple, le braisage, ou la cuisson lente d’un morceau de viande dans une petite quantité de liquide, peut se faire dans l’une ou l’autre. Certains plats de pâtes, en particulier ceux où les pâtes sont cuites avec la viande brunie comme dans les plats à la poêle, sont préparés dans des casseroles. De même, une marmite peut être appelée correctement une casserole, mais une casserole ne peut pas être appelée correctement une marmite. Demander à quelqu’un d’attraper une casserole pourrait signifier l’un ou l’autre, et une casserole est techniquement une marmite.